Début des vendanges pour les vignerons Foncalieu
Coup d’envoi des vendanges 2021 ! Depuis quelques jours une nouvelle effervescence émerge dans les chais. Nos vignerons du Pays d’Ensérune ont récolté les premiers sauvignons blancs HVE (Haute Valeur Environnementale) le 19 août à l’aube. Les muscats ont suivi dès le lendemain !
Nos équipes au plus près des vignerons
Gabriel notre ingénieur agronome, Nathalie et Anne, nos œnologues, œuvrent au plus près de nos vignerons pour effectuer les contrôles de maturité. Et ainsi définir les meilleures dates de début de vendanges. Les contrôles de maturités sont effectués sur un échantillon représentatif du rang de vigne et permettent d’obtenir les premiers pronostics de la future vendange.
Une récolte de nuit pour les blancs et les rosés
Pour les cépages précoces comme le sauvignon blanc, les cépages blancs et ceux destinés aux rosés, la récolte se fait à l’aube ou dans la nuit.
La première raison des vendanges la nuit, est une économie d’énergie ! En effet, les grappes ont besoin d’être fraiches pour débuter la fermentation. Si la vendange arrivait réchauffée par les rayons du soleil, les vignerons auraient besoin de la refroidir de manière forcée au chai. Par soucis d’économie d’énergie nos vignerons se lèvent avant le lever du jour pour récolter les fruits de leur travail à la vigne. La vendange arrive toute fraîche à nos chais et nous n’avons donc pas besoin de refroidir les cuves de réception !
De plus, la nuit les baies sont fermes et concentrées en arômes. Les récolter à cette période permet de les préserver jusqu’à leur arrivée aux chais et de conserver tout leur potentiel aromatique !
Nous souhaitons de belles vendanges à nos vignerons et un beau millésime 2021 !
