Our Wines - Languedoc - Les Vignobles Foncalieu

L'Apogée - AOP Saint Chinian

L’histoire que raconte l’Atelier Prestige de Foncalieu est l’histoire d’une poignée de producteurs qui oeuvrent ensemble pour aller toujours plus haut, toujours plus loin dans l’excellence. Sur cette terre de soleil, cette terre du sud de la France, ils ne cessent de choyer leurs parcelles pour nous émouvoir: un travail d’artisan pour sublimer le fruit et créer des vins concentrés, avec une fraîcheur et un équilibre remarquables. Michel Cazevieille et Sébastien Roubichou n’ont de cesse de choyer leurs parcelles pour aller toujours plus loin, toujours plus haut. A 180 mètres d’altitude, avec une exposition sud-est et à l’abri du vent, les vignes puisent paisiblement leur force, pour nous offrir cette cuvée à son apogée. / The tale of the Atelier Prestige de Foncalieu is one of a handful of producers working together to reach new heights, to strive for even greater excellence. In this sunny land in the south of France, they constantly cherish their land to stir and inspire us: artisanal work to enhance the fruit and create concentrated wines with remarkable balance and freshness. Michel Cazevieille and Sébastien Roubichou have continually nurtured their land in their efforts to go further and do better. At an altitude of 180 metres and with a south-western exposure sheltered from the wind, the vines draw strength from the soil to offer us this wine which is truly at its apogee. 3400 bouteilles produites.3400 bottles produced.

	CEPAGES / VARIETIES : 85% Syrah, 15% Grenache noir.
	TERROIR / SOILS : sol composé de grès à reptiles et d’argiles calcaires, sur le terroir du Chaînon de Saint- Chinian. Altitude : 180 mètres. Climat méditerranéen aux influences continentales, offrant une cuvée exceptionnelle par son équilibre et son caractère épicé. / soil composed of fossil sandstone and limestone-clay in the Chaînon de Saint-Chinian terroir. Altitude: 180 metres. Mediterranean climate with continental influences, offering a wine which is exceptional in its balance and spicy nature.
	CULTURE / VINE-GROWING : culture raisonnée et sélection parcellaire limitant les rendements (15 hl/ ha). Taille en cordon de Royat pour une bonne répartition des grappes. Ebourgeonnage afin de limiter les rendements. Effeuillage pour une meilleure exposition des baies de raisins au soleil. / sustainable growing methods and plot-by-plot selection limiting yield to 15 hl/ha. Cordon de Royat pruning for good bunch distribution. Debudding to limit yield. Leaf thinning to improve grape exposure to the sun. Bunch thinning to enable selection of the highest quality grapes
	VINIFICATION / WINEMAKING : À la réception des vendanges, système de tri automatique suivi d'un deuxième tri manuel grain par grain sur table à bande et fouloir pendulaire (foulage des raisins en haut de la cuve juste avant encuvage) afin de préserver le potentiel aromatique des raisins. Macération pré-fermentaire à froid de 5-6 jours pour une extraction en douceur des pigments et des arômes présents dans la pellicule du raisin. Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées de petites contenances (40 à 100 hl) pour une vinification parcellaire. Macération de 3 à 4 semaines avec pigeages et remontages quotidiens afin d'extraire toute la richesse des raisins, et ce tout en douceur. / Upon receipt of the harvest, an automatic sorting system followed by a second manual grape-by- grape sorting at a conveyor, and a tilting press (grape crushing at the top of the vat just before vatting) to preserve the grapes’ aromatic potential. Pre-fermentation cold maceration lasting 5-6 days to gently extract the pigments and aromas found in the grape skins.
	ELEVAGE / AGEING : élevage de 12 mois en barriques neuves de chêne français, avec une sélection spéciale grains fins pour travailler sur la longueur et la finesse des vins. / Alcoholic fermentation in low-capacity temperature-controlled stainless steel vats (40-100 hl) for plot-by-plot vinification.?• Maceration lasting 3-4 weeks with daily punching down and pumping over to gently extract the full richness from the grapes. AGEING : aging for 12 months in new French oak barrels, with a special selection of the finest grapes to develop the wines’ length and finesse.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : couleur rouge dense et profonde. Nez de petits fruits rouges et noirs bien mûrs (gelée de groseilles), d’eucalyptus et de garrigue (thym, romarin). Une bouche fruitée, puissante et structurée. Une finale longue et épicée. / deep, dense red colour. Bouquet of ripe red and black berries (redcurrant jelly), eucalyptus and garrigue (thyme, rosemary). Fruity, powerful and well-structured on the palate. A long and spicy finish.
	A TABLE / PAIRING : à partager entre connaisseurs, principalement sur des viandes grillées (rien de tel qu’une pièce de fleur d’Aubrac grillée au feu de bois, un canard à la tapenade ou une souris d’agneau au romarin). / to be enjoyed among connoisseurs, primarily with grilled meat (there is nothing like a Fleur d'Aubrac steak grilled over a wood fire, duck with tapenade or a lamb shank with rosemary). Serve at room temperature17°C. Cellaring potential: 10 years.

Servir chambré à 17°C.

Potentiel de garde: 10 ans.

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Le Lien - AOP Minervois

L’histoire que raconte l’Atelier Prestige de Foncalieu est l’histoire d’une poignée de producteurs qui œuvrent ensemble pour aller toujours plus haut, toujours plus loin dans l’excellence. Sur cette terre de soleil, cette terre du sud de la France, ils ne cessent de choyer leurs parcelles pour nous émouvoir: un travail d’artisan pour sublimer le fruit et créer des vins concentrés, avec une fraîcheur et un équilibre remarquables. Le Lien raconte une belle histoire : celle de Romain Torrecilla et Pascal Bergé qui unissent leur force pour donner le meilleur de leur terre. Une cuvée unique alliant la puissance aromatique du climat méditerranéen et la fraîcheur du climat océanique. / The tale of the Atelier Prestige de Foncalieu is one of a handful of producers working together to reach new heights, to strive for even greater excellence. In this sunny land in the south of France, they constantly cherish their land to stir and inspire us: artisanal work to enhance the fruit and create concentrated wines with remarkable balance and freshness. Le Lien tells a wonderful story: that of Romain Torrecilla and Pascal Bergé who have joined forces to get the very best out of their land. A unique wine combining the aromatic power of the Mediterranean climate with the freshness of the ocean environment. 4500 bouteilles produites. 4500 bottles produced.

	CEPAGES / VARIETIES : 80% Syrah, 20% Grenache Noir
	TERROIR / SOILS : sol composé de terrasses argilo-calcaires à galets roulés, sur le terroir du Minervois, balayé par les vents. Altitude : 80 mètres. Climat méditerranéen aux influences océaniques, permettant d’exprimer la fraîcheur et la structure de cette cuvée exceptionnelle. / soil consisting of limestone-clay terraces with time-worn pebbles, in the windswept Minervois terroir. Altitude: 80 metres. Mediterranean climate with oceanic influences, bringing out the freshness and structure of this exceptional wine.
	CULTURE / VINE-GROWING : culture raisonnée et sélection parcellaire limitant les rendements (20 hl/ ha). Taille en cordon de Royat pour une bonne répartition des grappes. Ebourgeonnage afin de limiter les rendements. Effeuillage pour une meilleure exposition des baies de raisins au soleil. Eclaircissage de grappes permettant de sélectionner les raisins les plus qualitatifs. / sustainable growing methods and plot-by-plot selection limiting yield to 20 hl/ha. Cordon de Royat pruning for good bunch distribution. Debudding to limit yield. Leaf thinning to improve grape exposure to the sun. Bunch thinning to enable selection of the highest quality grapes.
	VINIFICATION / WINEMAKING : À la réception des vendanges, système de tri automatique suivi d'un deuxième tri manuel grain par grain sur table à bande et fouloir pendulaire (foulage des raisins en haut de la cuve juste avant encuvage) afin de préserver le potentiel aromatique des raisins. Macération pré-fermentaire à froid de 5-6 jours pour une extraction en douceur des pigments et des arômes présents dans la pellicule du raisin. Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées de petites contenances (40 à 100 hl) pour une vinification parcellaire. Macération de 3 à 4 semaines avec pigeages et remontages quotidiens afin d'extraire toute la richesse des raisins, et ce tout en douceur. / Upon receipt of the harvest, an automatic sorting system followed by a second manual grape-by- grape sorting at a conveyor, and a tilting press (grape crushing at the top of the vat just before vatting) to preserve the grapes’ aromatic potential. Pre-fermentation cold maceration lasting 5-6 days to gently extract the pigments and aromas found in the grape skins. Alcoholic fermentation in low-capacity temperature-controlled stainless steel vats (40-100 hl) for plot-by-plot vinification. Maceration lasting 3-4 weeks with daily punching down and pumping over to gently extract the full richness from the grapes.
	ELEVAGE / AGEING : élevage de 12 mois en barriques de chêne français, dont 25pourcentage en fûts neufs, avec une sélection spéciale grains fins pour travailler sur la longueur et la finesse des vins. / aging for 12 months in French oak barrels (25pourcentage new oak), with a special selection of the finest grapes to develop the wines’ length and finesse.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : robe rouge intense. Nez aux notes florales et aux arômes de fruits rouges frais, de vanille et de pain grillé. En bouche, belle sucrosité en attaque et beaucoup de matière avec une longue finale torréfiée. / deep red appearance. Bouquet with floral notes and aromas of fresh red fruit, vanilla and toast. Wonderful sweetness on the palate in the attack, and plenty of body with a lingering finish of roasted aromas.
	A TABLE / PAIRING : à déguster sur une pièce de bœuf au poivre de Sichuan, un civet de sanglier sauce grand veneur ou un Parmentier de canard. /enjoy with a beef and Szechuan pepper, a wild boar stew in grand veneur sauce or a duck parmentier. Serve at room temperature17°C. Cellaring potential: 10 years.

Servir chambré à 17°C.

Potentiel de garde: 10 ans.

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Les Illustres - IGP Coteaux d'Ensérune

L’histoire que raconte l’Atelier Prestige de Foncalieu est l’histoire d’une poignée de producteurs qui oeuvrent ensemble pour aller toujours plus haut, toujours plus loin dans l’excellence. Sur cette terre de soleil, cette terre du sud de la France, ils ne cessent de choyer leurs parcelles pour nous émouvoir: un travail d’artisan pour sublimer le fruit et créer des vins concentrés, avec une fraîcheur et un équilibre remarquables. Les Illustres, c’est l’histoire de 8 vignerons qui ont uni leur savoir-faire pour donner naissance à cette cuvée d’exception. Une cuvée unique qui puise son énergie au travers des silos creusés par les Romains dans la roche tendre de molasses de l’Oppidum d’Ensérune, illustre site archéologique classé Monument National de France et comprenant les vestiges d’un village antique. / The tale of the Atelier Prestige de Foncalieu is one of a handful of producers working together to reach new heights, to strive for even greater excellence. In this sunny land in the south of France, they constantly cherish their land to stir and inspire us: artisanal work to enhance the fruit and create concentrated wines with remarkable balance and freshness. Les Illustres is the story of 8 winegrowers who have pooled their expertise in order to craft an outstanding wine. This is a unique cuvée that draws its energy through the ancient silos dug by the Romans out of the soft rock of molasses at the Oppidum d’Ensérune, the famous archaeological site listed as a ‘Monument National de France’ where the remains of an ancient village still stand. 19 500 bouteilles produites. 19 500 bottles produced.

	CEPAGES / VARIETIES : 60% Syrah, 30% Cabernet-Sauvignon, 10% Malbec.
	TERROIR / SOILS : sol composé de molasse et de calcaires à huîtres, sur le terroir de soubergues des Coteaux d’Ensérune. Altitude : 50 mètres. Climat méditerranéen, chaud et sec, permettant d’exprimer la puissance et la complexité de cette cuvée exceptionnelle. / soil consisting of molasses and oyster limestone, in the Soubergues des Coteaux d’Ensérune terroir. Altitude: 50 metres. Hot and dry Mediterranean climate brining out the power and complexity of this exceptional wine.
	CULTURE / VINE-GROWING : culture raisonnée et sélection parcellaire limitant les rendements : 25 hl/ ha. Taille en cordon de Royat pour une bonne répartition des grappes. Ébourgeonnage afin de limiter les rendements. Effeuillage pour une meilleure exposition des baies de raisins au soleil. Éclaircissage de grappes permettant de sélectionner les raisins les plus qualitatifs. / sustainable growing methods and plot-by-plot selection limiting yield to 25 hl/ha. Cordon de Royat pruning for good bunch distribution. Debudding to limit yield. Leaf thinning to improve grape exposure to the sun. Bunch thinning to enable selection of the highest quality grapes.
	VINIFICATION / WINEMAKING : A la réception des vendanges, système de tri automatique suivi d'un deuxième tri manuel grain par grain sur table à bande et fouloir pendulaire (foulage des raisins en haut de la cuve juste avant encuvage) afin de préserver le potentiel aromatique des raisins. Macération pré-fermentaire à froid de 5-6 jours pour une extraction en douceur des pigments et des arômes présents dans la pellicule du raisin. Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées de petites contenances (40 à 100 hl) pour une vinification parcellaire. Macération de 3 à 4 semaines avec pigeages et remontages quotidiens afin d'extraire toute la richesse des raisins, et ce tout en douceur. / Upon receipt of the harvest, an automatic sorting system followed by a second manual grape-by- grape sorting at a conveyor, and a tilting press (grape crushing at the top of the vat just before vatting) to preserve the grapes’ aromatic potential. Pre-fermentation cold maceration lasting 5-6 days to gently extract the pigments and aromas found in the grape skins. Alcoholic fermentation in low-capacity temperature-controlled stainless steel vats (40-100 hl) for plot-by-plot vinification. Maceration lasting 3-4 weeks with daily punching down and pumping over to gently extract the full richness from the grapes.
	ELEVAGE / AGEING : 25pourcentage de la cuvée est élevée 12 mois en barriques neuves de chêne français (notamment les Malbec et une partie des Cabernet-Sauvignon) avec une sélection spéciale grains fins pour travailler sur la longueur et la finesse des vins. / 25pourcentage of the wine is aged for 12 months in new French oak barrels (particularly the Malbec and some of the Cabernet Sauvignon), with a special selection of the finest grapes to develop the wines’ length and finesse.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : robe rouge sombre aux reflets pourpres. Nez complexe aux notes de cardamome, de fruits dans l'alcool et de feuille de tabac. En bouche, des arômes réglissés et une belle fraîcheur. Finale intense prolongée par des notes caramélisées. / dark red appearance with hints of purple. Complex bouquet of cardamom, alcohol-soaked fruit and tobacco leaf. Liquorice notes and a wonderful freshness on the palate. Intense finish supported by caramelised notes.
	A TABLE / PAIRING : excellent avec un lapin aux olives, une tourte aux rougets ou un tajine de veau aux pruneaux. /excellent with rabbit and olives, red mullet pie or a veal and prune tagine. Serve at room temperature17°C. Cellaring potential: 8 years.

Servir chambré à 17°C.

Potentiel de garde: 8 ans.

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La Lumière - AOP Corbières

L’histoire que raconte l’Atelier Prestige de Foncalieu est l’histoire d’une poignée de producteurs qui œuvrent ensemble pour aller toujours plus haut, toujours plus loin dans l’excellence. Sur cette terre de soleil, cette terre du sud de la France, ils ne cessent de choyer leurs parcelles pour nous émouvoir: un travail d’artisan pour sublimer le fruit et créer des vins concentrés, avec une fraîcheur et un équilibre remarquables. Gilles Ferrand, Fabrice Oliver et Marceau Lacombe ont travaillé la vigne comme on cisèle une œuvre. Une oeuvre gorgée de la lumière typique des Corbières, terre façonnée par le soleil. / The tale of the Atelier Prestige de Foncalieu is one of a handful of producers working together to reach new heights, to strive for even greater excellence. In this sunny land in the south of France, they constantly cherish their land to stir and inspire us: artisanal work to enhance the fruit and create concentrated wines with remarkable balance and freshness. Gilles Ferrand, Fabrice Oliver and Marceau Lacombe have worked on the vine like sculptors – a work of art brimming over with the light typical of Corbières, a land shaped by the sun. 7640 bouteilles produites. 7640 bottles produced.

	CEPAGES / VARIETIES : 70% Syrah, 30% Mourvèdre. / 70% Syrah, 30% Mourvedre.
	TERROIR / SOILS : sol composé de marnes, de grès et de calcaires, sur le terroir des Corbières. Altitude : 120 mètres. Climat méditerranéen, permettant d’exprimer la richesse et la rondeur de cette cuvée exceptionnelle. / soil composed of marl, sandstone and limestone, in the Corbières terroir. Altitude: 120 metres. Mediterranean climate bringing out the richness and roundness of this exceptional wine.
	CULTURE / VINE-GROWING : culture raisonnée et sélection parcellaire limitant les rendements : 15 hl/ ha. Taille en cordon de Royat pour une bonne répartition des grappes. Ebourgeonnage afin de limiter les rendements. Effeuillage pour une meilleure exposition des baies de raisins au soleil. Eclaircissage de grappes permettant de sélectionner les raisins les plus qualitatifs. / Sustainable growing methods and plot-by-plot selection limiting yield to 15 hl/ha. Cordon de Royat pruning for good bunch distribution. Debudding to limit yield. Leaf thinning to improve grape exposure to the sun. Bunch thinning to enable selection of the highest quality grapes.
	VINIFICATION / WINEMAKING : A la réception des vendanges, système de tri automatique suivi d'un deuxième tri manuel grain par grain sur table à bande et fouloir pendulaire (foulage des raisins en haut de la cuve juste avant encuvage) afin de préserver le potentiel aromatique des raisins. Macération pré-fermentaire à froid de 5-6 jours pour une extraction en douceur des pigments et des arômes présents dans la pellicule du raisin. Fermentation alcoolique en cuves inox thermo régulées de petites contenances (40 à 100 hl) pour une vinification parcellaire. Macération de 3 à 4 semaines avec pigeages et remontages quotidiens afin d'extraire toute la richesse des raisins, et ce tout en douceur. / Upon receipt of the harvest, an automatic sorting system followed by a second manual grape-by- grape sorting at a conveyor, and a tilting press (grape crushing at the top of the vat just before vatting) to preserve the grapes’ aromatic potential. Pre-fermentation cold maceration lasting 5-6 days to gently extract the pigments and aromas found in the grape skins. Alcoholic fermentation in low-capacity temperature-controlled stainless steel vats (40-100 hl) for plot-by-plot vinification. Maceration lasting 3-4 weeks with daily punching down and pumping over to gently extract the full richness from the grapes. After de-stemming, traditional vinification of the whole grape.
	ELEVAGE / AGEING : élevage de 12 mois en barriques de chêne français (100pourcentage en fûts neufs) avec une sélection spéciale grains fins pour travailler sur la longueur et la finesse des vins. / Aging for 12 months in French oak barrels (100pourcentage new oak), with a special selection of the finest grapes to develop the wines’ length and finesse.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : robe presque noire. Nez aux arômes de liqueur de cassis et de chocolat noir. Le mourvèdre signe ce vin par ses arômes de poivre blanc et sa minéralité. Remarquable sucrosité en attaque et grande concentration se prolongeant sur une finale cacaotée. Un vin à l’image des Corbières, sauvage, pur, avec du tempérament. / Almost black appearance. Aromas of blackcurrant liqueur and dark chocolate on the nose. Mourvedre leaves its mark on this wine with its white pepper notes and minerality. Remarkable sweetness in the attack, and great concentration lingering into a chocolate finish. A wine reflecting Les Corbières, wild, pure, spirited.
	A TABLE / PAIRING : à déguster avec un rôti de bœuf, une poêlée de champignons des bois et des fromages à pâte pressée cuite. / Enjoy with roast beef, pan-fried wild mushrooms and hard cheeses. Serve at room temperature17°C. Cellaring potential: 10 years.

Servir chambré à 17°C.

Potentiel de garde: 10 ans.

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Cuvée Notre Dame - AOP Corbieres

Ce vin raconte l’histoire d’un couple de Wisigoth. Ils bâtirent une chapelle en signe de leur amour réciproque. Ils vivaient à Gléon au Vie siècle et ils s’aimaient. C’est en hommage à Diusvirus et Wilzende que nous avons voulu créer cette cuvée spéciale. / This wine tells the story of a Visigoth couple. They built a chapel as a sign of their mutual love. They lived at Gléon in the 6th century and were in love. It is in honour of this couple, called « Diusvirus and Wilzende », that we wanted to create this special cuvée.

	CEPAGES / VARIETIES : 50% Syrah, 40% Grenache Noir, 10% vieilles vignes de Carignan.
	TERROIR / SOILS : la Syrah est située sur les marnes calcaires du Trias à proximité du Château. Le Grenache provient des marnes calcaires de l’oligocène de l’îlot de Portel. Le Carignan est placé sur des colluvions de graves. / the Syrah is planted on Trias limestone marl near the estate buildings. The Grenache comes from the Portel plot. Oligocene limestone marl soils.?The Carignan is on gravel with colluvium.
	CULTURE / VINE-GROWING : densité moyenne de 4000 pieds/hectare. Palissage et taille en cordon de royat pour la Syrah. Conduite en gobelet pour le Grenache et le Carignan. Ebourgeonnage et éclaircissage des grappes. Faible rendement. Vendanges manuelles en cagettes de 10kg avec tri manuel. / the average density is 4,000 vines/hectare. Traines on wires with cordon de royat pruning for the Syrah. Gobelet pruning for the Grenache and Carignan. De- budding. Green harvesting. Low yields. Harvesting by hand in 10kg trays – sorted by hand.
	VINIFICATION / WINEMAKING : traditionnelle en cuves inox thermo-régulées. Macération longue (4 semaines) avec des remontages quotidiens de faible durée pour une extraction en douceur. / traditional vinification in temperature-controlled stainless steel vats. Long maceration (four weeks) with short daily pumpings-over for gentle extraction.
	ELEVAGE / AGEING : 12 mois en fûts de chêne français de 228 et 300 L. Sélection des barriques les plus concentrées. / 12 months in french oak barrels of 228 and 300L.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : robe intense rouge carmin. Nez puissant et complexe où se mêlent fruits noirs, notes camphrées et notes de torréfaction. Bouche caractérisée par sa concentration et sa longue finale sur la fraîcheur. / deep carmine red appearance. Powerful and complex bouquet combining black fruit, camphor notes and roasted aromas. Characterised by concentration on the palate with a long, fresh finish.
	A TABLE / PAIRING : à déguster avec des gibiers rôtis ou en sauce, des viandes rouges, des fromages affinés. / perfect with game, either roasted or served in a sauce, with red meat or mature cheeses. SERVING TEMPERATURE: 18°C. AGEING POTENTIAL: 15 years.

Servir à 18°C.

Potentiel de garde: 15 ans.

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Château Haut Gléon - AOP Corbières

	CEPAGES / VARIETIES : 60% Roussanne, 40% Grenache Blanc.
	TERROIR / SOILS : hautes terrasses de galets roulés du quaternaire pour la Roussanne. Colluvions de bas de pente sur marnes du Trias, situés à proximité des pinèdes entourant le domaine pour le Grenache Blanc. / high terraces of Quaternary pebbles for the Roussanne vines. Lower-slope colluvial deposits on trias marl near the pine forests surrounding the estate for the Grenache Blanc.
	CULTURE / VINE-GROWING : densité moyenne de 4000 pieds/hectare. Conduite en palissage et taille en cordon de royat. Ebourgeonnage. Faible rendement. Maturation lente et régulière. Vendanges mécaniques bénéficiant des températures fraîches du matin. / the average density is 4,000 vines/hectare. Traines on wires with cordon de royat pruning. De-budding. Low yields. Slow, regular ripening. Harvested by machine when the grapes reach just the right ripeness level to keep their fresher qualities.
	VINIFICATION / WINEMAKING : pressurage pneumatique en pressoir à cage ouverte. Débourbage à froid. Fermentation alcoolique en fût de chêne français pour la Roussanne, en cuve inox avec contrôle des températures pour le Grenache Blanc. / open basket press. Settling of the must in cold conditions. Alcoholic fermentation in french aok barrels for the Roussanne, in stainless steel vats under temperature control for the Grenache Blanc.
	ELEVAGE / AGEING : 6 mois en fûts de chêne français pour la Roussanne, en cuve inox pour le Grenache Blanc. / 6 months in french oak barrels for the Roussanne, in stainless steel vats for the Grenache Blanc.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : une belle robe dorée, nez complexe de fruits (pâte de coing et fruits secs) auquel s’ajoutent des notes florales (chèvrefeuille, acacia) et épicées (vanille, cannelle). Bouche riche et harmonieuse, soulignée par des notes vanillées et miellées. Longue persistance aromatique dominée par la fraîcheur. / a complex fruit bouquet (quince paste and dried fruit), accompanied by some floral hints (honeysuckle, acacia) and touches of spice (vanilla, cinnamon). Rich and harmonious on the palate, set off nicely by spice and butter flavours. good length, with a dominantly fresh sensation.
	A TABLE / PAIRING : à déguster avec des coquilles St Jacques, un poisson blanc au beurre ou une viande blanche en sauce, des mets à base de truffes ou champignons, des fromages frais ou affinés ou une tarte au poire. / ideal with shellfish, fish and meats in white sauce, dishes involving truffles / mushrooms, fresh or mature cheeses and pear tart. SERVING TEMPERATURE: 12°C. AGEING POTENTIAL: 4 to 5 years.

Servir à 12°C.

Potentiel de garde: 4/5 ans.

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Château Haut Gléon Rouge - AOP Corbières

	CEPAGES / VARIETIES : 60% Grenache, 25% Syrah, 15% Vieilles Vignes de Carignan.
	TERROIR / SOILS : le Grenache provient des marnes calcaires de l’oligocène de l’îlot de Portel. La Syrah est située sur les marnes calcaires du Trias à proximité du Château. Le Carignan est placé sur des colluvions de grave. / the Grenache comes from the Portel plot. Oligocene limestone marl soils.The Syrah is planted on Trias limestone marl near the estate buildings. The Carignan is on gravel with colluvium.
	CULTURE / VINE-GROWING : densité moyenne de 4000 pieds/hectare. Conduite en gobelet pour le Grenache et le Carignan. Palissage et taille en cordon de royat pour la Syrah. Ebourgeonnage et éclaircissage des grappes. Faible rendement. Vendanges manuelles en cagettes de 10kg avec tri manuel. / the average density is 4,000 vines/hectare. Gobelet pruning for the Grenache and Carignan. Traines on wires with cordon de royat pruning for the Syrah. De-budding. Green harvesting. Low yields. Harvesting by hand in 10kg trays – sorted by hand.
	VINIFICATION / WINEMAKING : traditionnelle en cuves inox thermo-régulées. Macération longue (4 semaines) avec des remontages quotidiens de faible durée pour une extraction en douceur. / traditional vinification in temperature-controlled stainless steel vats. Long maceration (four weeks) with short daily pumpings-over for gentle extraction.
	ELEVAGE / AGEING : 12 mois en fûts de chêne français de 228 et 300 L. / 12 months in french oak barrels of 228 and 300L.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : belle robe rubis profond. Grande complexité au nez. Arômes de fruits noirs, d’épices, arômes au poivre et de cacao. Bouche généreuse, intense et structurée. / deep garnet red. An intense, complex bouquet with black fruit, mild spices and roasted coffee bean hints. Full and rounded on the palate with mellow tannins. A long, fresh finish.
	A TABLE / PAIRING : à déguster avec un risotto aux champignons, un magret de canard, une moussaka, une viande en sauce ou un plateau de fromages affinés. / ideal with a risotto, fillet of duck breast, a moussaka, meat served in sauce or mature cheeses. SERVING TEMPERATURE: 16°C / 18°C. AGEING POTENTIAL: 10 to 12 years.

Servir entre 16 et 18°C.

Potentiel de garde: 10/12 ans.

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Domaine Haut Gléon - IGP Vallée du Paradis

	CEPAGES / VARIETIES : 30% Grenache Noir, 25% Cabernet-Sauvignon, 20% Cabernet franc, 20% Merlot.
	TERROIR / SOILS : le Grenache se trouve sur des colluvions du Trias. Les Cabernets et le Merlot sur des terrasses de galets roulés du quaternaire. Pour les rosés, les parcelles à bonne réserve hydrique sont privilégiées. / grenache planted on trias colluvial deposits. The Cabernets and Merlot are on terraces of Quaternary pebbles. For the rosé wines, preference is given to plots with good water reserves.
	CULTURE / VINE-GROWING : densité moyenne de 4000 pieds/hectare. Conduite en palissage et taille en cordon de royat. Faible rendement. Maturité spécifique veillant à conserver la fraîcheur. Vendanges mécaniques bénéficiant des températures fraîches du matin. / the average density is 4,000 vines/hectare. Traines on wires with guyot pruning. Low yields. Slow, regular ripening thanks to the microclimate. Harvested when the grapes reach just the right ripeness level to keep their fresher qualities.
	VINIFICATION / WINEMAKING : pressurage pneumatique en pressoir à cage ouverte. Débourbage à froid. Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. / open basket press. Settling of the must in cold conditions. Alcoholic fermentation under temperature control. Vinification in stainless-steel vats.
	ELEVAGE / AGEING : 4 mois en cuve inox. / 4 months in stainless-steel vats.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : robe rose pâle aux reflets saumonés. Nez intensément fruité dominé par des arômes de petites baies rouges (groseilles, framboises). Bouche parfumée, aux notes florales, présentant une belle rondeur en attaque et une remarquable fraîcheur en finale. / A pale pink appearance with hints of salmon. Intensely fruity bouquet dominated by small red berry aromas (currant, raspberry). Flavourful on the palate with floral notes, offering wonderful roundness in the attack and remarkable freshness in the finish.
	A TABLE / PAIRING : à déguster à l’apéritif ou avec des tapas, salades, grillades et fromages frais. / ideal with aperitif, tapas, summer salad, grilled dishes and fresher cheeses. SERVING TEMPERATURE: 10°C. AGEING POTENTIAL: 2 years.

Servir à 10°C.

Potentiel de garde: 2 ans.

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Petit Gléon - IGP Pays d'Oc

Un jour quelqu’un a sorti une bouteille de Petit Gléon à l’apéritif et les sourires ont éclairé les visages. Elle est passée de main en main, suscitant les commentaires et les interrogations. Les esprits se sont gorgés de soleil, la parole s’est déliée et les questions ont fusé. D’où pouvait bien venir un vin d’une telle personnalité ? Du Château Haut-Gléon ? C’est sûr, un jour, on ferait le voyage pour se rendre compte par nous-même… Espiègle, vivace, un peu rebelle, le Petit Gléon utilise les codes de ses aînés du Château Haut Gléon pour mieux se les approprier de manière colorée. Il se laisse facilement apprivoiser et sera un compagnon idéal durant les moments de convivialité… Un vin à déguster quand vous voulez, où vous voulez, si possible avec des gens amusants ! / One day, someone brought out a bottle of Petit Gléon for the aperitif and smiles lit up our faces. As it was passed around from hand to hand, comments and questions came from all sides. It shone a ray of sunlight into our minds and tongues were untied. What kind of a place could produce a wine of such great personality? Château Haut Gléon? In that case, we’ll need to go there to see for ourselves… Spirited, lively and just a tiny bit rebellious, Petit Gléon is a colourful take on the style of its elders from Château Haut Gléon, offering an easy-drinking wine that makes the perfect companion for all those special moments together… Enjoy whenever you want, wherever you want and, if possible, in good company!

	CEPAGES / VARIETIES : 740% Sauvignon blanc, 30% Marsanne, 30% Muscat petits grains.
	ELEVAGE / AGEING : : 4 mois en cuve inox./ 4 months in stainless steel vats.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : robe jaune pâle aux reflets verts. Nez frais et expressif de pamplemousse, de litchi et de jasmin. Finale fraîche et fruitée, offrant une jolie persistance mentholée en bouche. / a pale yellow colour with green tints. A fresh and expressive bouquet of grapefruit, litchi and jasmine. The finish is fresh and fruity with a pleasantly lingering taste of menthol.
	A TABLE / PAIRING : quand vous voulez, où vous voulez, si possible avec des gens amusants! / enjoy whenever you want, wherever you want and, if possible, in good company!

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Petit Gléon - IGP Pays d'Oc

Un jour quelqu’un a sorti une bouteille de Petit Gléon à l’apéritif et les sourires ont éclairé les visages. Elle est passée de main en main, suscitant les commentaires et les interrogations. Les esprits se sont gorgés de soleil, la parole s’est déliée et les questions ont fusé. D’où pouvait bien venir un vin d’une telle personnalité ? Du Château Haut-Gléon ? C’est sûr, un jour, on ferait le voyage pour se rendre compte par nous-même… Espiègle, vivace, un peu rebelle, le Petit Gléon utilise les codes de ses aînés du Château Haut Gléon pour mieux se les approprier de manière colorée. Il se laisse facilement apprivoiser et sera un compagnon idéal durant les moments de convivialité… Un vin à déguster quand vous voulez, où vous voulez, si possible avec des gens amusants ! / One day, someone brought out a bottle of Petit Gléon for the aperitif and smiles lit up our faces. As it was passed around from hand to hand, comments and questions came from all sides. It shone a ray of sunlight into our minds and tongues were untied. What kind of a place could produce a wine of such great personality? Château Haut Gléon? In that case, we’ll need to go there to see for ourselves… Spirited, lively and just a tiny bit rebellious, Petit Gléon is a colourful take on the style of its elders from Château Haut Gléon, offering an easy-drinking wine that makes the perfect companion for all those special moments together… Enjoy whenever you want, wherever you want and, if possible, in good company!

	CEPAGES / VARIETIES : 70% Pinot noir, 25% Syrah, 5% Viognier.
	ELEVAGE / AGEING : : 4 mois en cuve inox./ 4 months in stainless steel vats.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : robe rose pâle aux reflets saumonés. Nez très frais de fraises et d'agrumes, avec une touche florale. Bouche parfumée, empreinte d'une belle vivacité. / a pale pink colour with salmon tints. A very fresh bouquet with aromas of strawberries and citrus fruits, with a floral hint. Fragrant on the palate and characterized by a pleasant liveliness.
	A TABLE / PAIRING : quand vous voulez, où vous voulez, si possible avec des gens amusants! / enjoy whenever you want, wherever you want and, if possible, in good company!

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Petit Gléon - IGP Pays d'Oc

Un jour quelqu’un a sorti une bouteille de Petit Gléon à l’apéritif et les sourires ont éclairé les visages. Elle est passée de main en main, suscitant les commentaires et les interrogations. Les esprits se sont gorgés de soleil, la parole s’est déliée et les questions ont fusé. D’où pouvait bien venir un vin d’une telle personnalité ? Du Château Haut-Gléon ? C’est sûr, un jour, on ferait le voyage pour se rendre compte par nous-même… Espiègle, vivace, un peu rebelle, le Petit Gléon utilise les codes de ses aînés du Château Haut Gléon pour mieux se les approprier de manière colorée. Il se laisse facilement apprivoiser et sera un compagnon idéal durant les moments de convivialité… Un vin à déguster quand vous voulez, où vous voulez, si possible avec des gens amusants ! / One day, someone brought out a bottle of Petit Gléon for the aperitif and smiles lit up our faces. As it was passed around from hand to hand, comments and questions came from all sides. It shone a ray of sunlight into our minds and tongues were untied. What kind of a place could produce a wine of such great personality? Château Haut Gléon? In that case, we’ll need to go there to see for ourselves… Spirited, lively and just a tiny bit rebellious, Petit Gléon is a colourful take on the style of its elders from Château Haut Gléon, offering an easy-drinking wine that makes the perfect companion for all those special moments together… Enjoy whenever you want, wherever you want and, if possible, in good company!

	CEPAGES / VARIETIES : 60% Grenache noir, 20% Malbec, 20% Pinot noir.
	ELEVAGE / AGEING : : 4 mois en cuve inox./ 4 months in stainless steel vats.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : robe rubis légère. Nez juteux et intense de petits fruits rouges frais. Bouche aromatique et rafraîchissante. On a littéralement l'impression de croquer dans le fruit. / a light ruby colour. An intense, juicy bouquet of fresh red berries. Full of flavour and refreshing on the palate. It feels like you’re literally biting into the grape.
	A TABLE / PAIRING : quand vous voulez, où vous voulez, si possible avec des gens amusants! / enjoy whenever you want, wherever you want and, if possible, in good company!


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Le Versant Sauvignon - IGP Pays d'Oc

Une collection de 8 grands vins de cépages d’une qualité remarquable. Issus d’une sélection de vignes sur les versants languedociens les mieux exposés, chaque cépage revendique fièrement sa typicité dans un style équilibré et élégant. Forte d’une large palette aromatique, cette gamme versatile séduira tous les amoureux du vin et s’adaptera à tous les moments de consommation. / A collection of 8 fine varietal wines of outstanding quality. Made with grapes from a selection of vines on the Languedoc hillsides offering the best orientation, each varietal proudly shows off its character in a nicely-balanced and elegant style. Thanks to its broad aromatic range, this versatile range offers wines that will delight all wine-lovers and adapt to every consumption moment.

	CEPAGES / VARIETIES : 100% Sauvignon.
	TERROIR / SOILS : Sélection des parcelles présentant le meilleur équilibre entre le sol, la plante et le microclimat : Versant Nord pour cette cuvée. Maîtrise des rendements par la gestion optimale de la nutrition et l'ébourgeonnage. Les vignes du Versant sauvignon se situent sur les zones de coteaux ensoleillés exposés au Nord près de Puichéric (Languedoc-Roussillon). Le sol est composé de marnes argilo-calcaires qui gardent l’humidité et permettent un bon développement de la végétation. / Plots with the best balance between soil, plant and microclimate are selected: North-facing hills for this wine. Control of yields via optimal management of nutrition and de-budding. The Versant Sauvignon vines are situated on sunny north-facing slopes near Puichéric (Languedoc-Roussillon). The soil is made up of clay-limestone marl which retains humidity so the plant develops well.
	VINIFICATION / WINEMAKING : Travail sous atmosphère réductrice pour préserver l'éclat des arômes. Pressurage pneumatique. Stabulation sur bourbes de 5-6 jours pour extraire les précurseurs d'arômes thiolés. Débourbage statique à froid (48h). Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. / Work in reducing atmosphere preserves the sparkle of the aromas. Pneumatic pressing. Stabilization on the deposits for 5-6 days to extract the precursors of thiols. Cold static clarification (48 hours). Alcoholic fermentation in stainless steel temperature controlled vats.
	ELEVAGE / AGEING : 4 mois en cuve inox. / 4 months in stainless steel.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe brillante jaune pâle aux reflets verts. Nez intense aux arômes à la fois frais (citron vert, kiwi, buis) et mûrs (poire, fruit de la passion). Bouche empreinte de vivacité se prolongeant sur des notes minérales d'agrumes et de bourgeon de cassis. / Brilliant pale yellow color with green tints. Intense nose with both fresh aromas (lime, kiwi, box) and ripe ones (pear, passion fruit). Palate tinged with brightness lengthening with mineral hints of citrus and blackcurrant buds.
	A TABLE / PAIRING : Apéritif, poisson grillé agrémenté d’un filet de citron, sushis, gratin d'asperges, Comté. / Aperitifs, grilled fish with lemon, sushi, asparagus gratin, Comté cheese. Serve at 10°C. Cellaring potential: 3 years.

Servir à 10 °C.

Potentiel de garde: 3 ans.

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Le Versant Chardonnay - IGP Pays d'Oc

Une collection de 8 grands vins de cépages d’une qualité remarquable. Issus d’une sélection de vignes sur les versants languedociens les mieux exposés, chaque cépage revendique fièrement sa typicité dans un style équilibré et élégant. Forte d’une large palette aromatique, cette gamme versatile séduira tous les amoureux du vin et s’adaptera à tous les moments de consommation. / A collection of 8 fine varietal wines of outstanding quality. Made with grapes from a selection of vines on the Languedoc hillsides offering the best orientation, each varietal proudly shows off its character in a nicely-balanced and elegant style. Thanks to its broad aromatic range, this versatile range offers wines that will delight all wine-lovers and adapt to every consumption moment.

	CEPAGES / VARIETIES : 100% Chardonnay.
	TERROIR / SOILS : Sélection des parcelles présentant le meilleur équilibre entre le sol, la plante et le microclimat : Versant Nord pour cette cuvée. Maîtrise des rendements par la gestion optimale de la nutrition et l'ébourgeonnage. Les vignes du Versant Chardonnay se situent sur les zones de coteaux ensoleillés exposés au Nord, près d’Ensérune (Languedoc-Roussillon). Le sol formé de cailloutis calcaires permet une bonne infiltration des eaux de pluie donnant des arômes plus mûrs. / Plots with the best balance between soil, plant and microclimate are selected: North-facing hills for this wine. Control of yields via optimal management of nutrition and de-budding. The Versant Chardonnay vines are situated on sunny north-facing hills near Ensérune (Languedoc-Roussillon). The soil is made up of limestone gravel which helps rainwater to penetrate well and gives mature aromas.
	VINIFICATION / WINEMAKING : Pressurage pneumatique. Débourbage statique à froid en laissant les lies fines. Fermentation alcoolique en barrique de chêne français pour 20pourcentage de la cuvée et en cuve inox thermorégulée pour le reste. / Pneumatic pressing. Cold static clarification on the lees. Alcoholic fermentation in French oak barrels for 20pourcentage of the vintage and in thermo-regulated stainless steel vats for the rest.
	ELEVAGE / AGEING : 6 mois en barrique de chêne français (50pourcentage neuves, 50pourcentage un vin) pour 20pourcentage de la cuvée et en cuve inox pour le reste. Batonnage sur lies fines pour accentuer la sensation de gras en bouche. / 6 months in French oak barrels (50pourcentage new, 50pourcentage one vintage old) for 20pourcentage of the vintage and in stainless steel vats for the rest. Batonnage on the lees to accentuate the plumpness on the palate.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe or aux légers reflets verts. Nez très aromatique de fleurs blanches, de miel et d'ananas, agrémenté de notes grillées. Bouche ample se terminant sur une longue finale tropicale et torréfiée. Remarquable équilibre entre richesse et fraîcheur. / Golden colour with green tints. Very aromatic nose of white flowers, honey and pineapple, livened up by hints of toast. Full on the palate with a long tropical and roasted finish. Wonderful balance between the sumptuous and the fresh.
	A TABLE / PAIRING : Apéritif, sole au beurre blanc, blanquette de veau, moules marinières, fromage de chèvre très frais, ananas grillé aux amandes. / Aperitifs, sole with butter sauce, veal blanquette, moules marinières, fresh goats cheese, roasted pineapple with almonds. Serve at 10°C. Cellaring potential: 4 years.

Servir à 10 °C.

Potentiel de garde: 4 ans.

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Le Versant Viognier - IGP Pays d'Oc

Une collection de 8 grands vins de cépages d’une qualité remarquable. Issus d’une sélection de vignes sur les versants languedociens les mieux exposés, chaque cépage revendique fièrement sa typicité dans un style équilibré et élégant. Forte d’une large palette aromatique, cette gamme versatile séduira tous les amoureux du vin et s’adaptera à tous les moments de consommation. / A collection of 8 fine varietal wines of outstanding quality. Made with grapes from a selection of vines on the Languedoc hillsides offering the best orientation, each varietal proudly shows off its character in a nicely-balanced and elegant style. Thanks to its broad aromatic range, this versatile range offers wines that will delight all wine-lovers and adapt to every consumption moment.

	CEPAGES / VARIETIES : 100% Viognier.
	TERROIR / SOILS : Les vignes du Versant viognier se situent sur les zones de coteaux ensoleillés exposés au Nord, près d’Ensérune (Languedoc-Roussillon). Le sol, composé de terres blanches (limons sableux calcaires) permet de préserver l’acidité des raisins et d’obtenir ainsi des vins bien équilibrés. La maîtrise des rendements est assurée par la gestion optimale de la nutrition et l'ébourgeonnage. / The Versant Viognier vines are situated on sunny, north-facing slopes in the Aude department. The soil, composed of chalky ‘terres blanches’, allows to protect the acidity of grapes and then to obtain well balanced wines. Control of yields via optimal management of nutrition and de- budding.
	VINIFICATION / WINEMAKING : Pressurage pneumatique. Débourbage statique à froid en laissant les lies fines. Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. / Pneumatic pressing. Cold static clarification on the lees. Alcoholic fermentation in stainless steel, temperature controlled vats.
	ELEVAGE / AGEING : 4 mois en cuve inox. Batonnage sur lies fines pour pour accentuer la sensation de gras en bouche. / 4 months in stainless steel vats. Batonnage on the lees to accentuate the plumpness on the palate.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe brillante aux reflets verts. Nez intense d’abricot, de pêche de vigne et de rose. Légères notes épicées (gingembre) et mentholées. Bouche puissante et généreuse se prolongeant sur une remarquable finale suave et fruitée. / Bright colour with green tints. Intense apricot, pêche de vigne and rose. Slight hints of spice (ginger) and mints. Strong and generous on the palate developing towards a notably smooth and fruity finish.
	A TABLE / PAIRING : Apéritif, tartare de thon au gingembre, St Jacques snackées, accras de morue, foie gras, tajine de veau aux abricots, sabayon aux pêches blanches. / Aperitifs, tuna and ginger tartare, scallops, cod accras, foie gras, veal tagine with apricots, peach syllabub. Serve at 10°C. Cellaring potential: 4 years.

Servir à 10 °C.

Potentiel de garde: 4 ans.

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Le Versant Grenache Rosé - IGP Pays d'Oc

Une collection de 8 grands vins de cépages d’une qualité remarquable. Issus d’une sélection de vignes sur les versants languedociens les mieux exposés, chaque cépage revendique fièrement sa typicité dans un style équilibré et élégant. Forte d’une large palette aromatique, cette gamme versatile séduira tous les amoureux du vin et s’adaptera à tous les moments de consommation. / A collection of 8 fine varietal wines of outstanding quality. Made with grapes from a selection of vines on the Languedoc hillsides offering the best orientation, each varietal proudly shows off its character in a nicely-balanced and elegant style. Thanks to its broad aromatic range, this versatile range offers wines that will delight all wine-lovers and adapt to every consumption moment.

	CEPAGES / VARIETIES : 100% Grenache.
	TERROIR / SOILS : Sélection des parcelles présentant le meilleur équilibre entre le sol, la plante et le microclimat : Versant Nord pour cette cuvée. Maîtrise des rendements par la gestion optimale de la nutrition et l'ébourgeonnage. Les vignes du Versant grenache se situent sur les zones de coteaux ensoleillés exposés au Nord, près d’Ensérune (Languedoc-Roussillon). Le sol est composé de marnes argilo-calcaires qui gardent l’humidité et permettent un bon développement de la végétation développant la fraîcheur aromatique. / Plots with the best balance between soil, plant and microclimate are selected: North-facing hills for this wine. Control of yields via optimal management of nutrition and de-budding. The Versant Grenache vines are situated on sunny north-facing hills near Ensérune (Languedoc-Roussillon). The soil is made up of clay-limestone marl which retains humidity so the plant develops well and the aromatic freshness improves.
	VINIFICATION / WINEMAKING : Pressurage direct à faible pression. Stabulation sur bourbes pendant 5 à 7 jours. Débourbage statique à froid (48h). Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. / Light direct pressing. Stabilization on the deposits for 5 to 7 days. Cold static clarification (48 hours). Alcoholic fermentation in temperature controlled, stainless steel vats.
	ELEVAGE / AGEING : 3 mois en cuve inox. Batonnage sur lies fines pour accentuer la sensation de gras en bouche. / 3 months in stainless steel vats. Batonnage on the lees to accentuate the plumpness on the palate.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe rose pâle aux légers reflets saumonés. Nez délicatement parfumé, mêlant notes gourmandes de fruits rouges (fraise, framboise) et arômes plus fleuris de rose et de fleur d’oranger. Bouche douce et suave, remarquablement équilibrée, rafraîchie par des notes d'écorces d'agrumes. Belle persistance aromatique sur des notes de menthe fraîche. / Pale pink colour with salmon tints. Delicately perfumed nose combining sweet hints of red fruit (strawberry, raspberry) and more floral aromas of rose and orange flower. Sweet and silky palate, wonderfully balanced, enlivened by hints of citrus zest. Lovely long-lasting aromas with hints of fresh mint.
	A TABLE / PAIRING : Apéritif, tapas, soupes froides, viande blanche grillée aux épices, ratatouille, poulet tandoori, tajine de lotte, crumble aux fruits rouges. / Aperitifs, tapas, cold soups, grilled white meat with spices, ratatouille, tandoori chicken, monkfish tagine, red fruit crumble. Serve at 10°C. Cellaring potential : 3 years.

Servir à 10 °C.

Potentiel de garde: 3 ans.

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Le Versant Cabernet-Sauvignon - IGP Pays d'Oc

Une collection de 8 grands vins de cépages d’une qualité remarquable. Issus d’une sélection de vignes sur les versants languedociens les mieux exposés, chaque cépage revendique fièrement sa typicité dans un style équilibré et élégant. Forte d’une large palette aromatique, cette gamme versatile séduira tous les amoureux du vin et s’adaptera à tous les moments de consommation. / A collection of 8 fine varietal wines of outstanding quality. Made with grapes from a selection of vines on the Languedoc hillsides offering the best orientation, each varietal proudly shows off its character in a nicely-balanced and elegant style. Thanks to its broad aromatic range, this versatile range offers wines that will delight all wine-lovers and adapt to every consumption moment.

	CEPAGES / VARIETIES : 100% Cabernet Sauvignon. / Clay-limestone.
	TERROIR / SOILS : Les vignes du Versant Cabernet-Sauvignon se situent sur les zones de coteaux ensoleillés exposés au Sud près d’Ensérune (Languedoc-Roussillon). Le sol formé de cailloutis calcaires permet une bonne infiltration des eaux de pluie donnant des arômes et des tanins bien mûrs. La maîtrise des rendements est assurée par la gestion optimale de la nutrition et de l'ébourgeonnage. / The Versant Cabernet-Sauvignon vines are situated on the sunny south-facing hills near Ensérune (Languedoc-Roussillon). The soil is made up of limestone gravel which helps rainwater to penetrate well and gives mature aromas and tannins. Control of yields via optimal management of nutrition and de-budding.
	VINIFICATION / WINEMAKING : Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. Macération longue de 3 à 4 semaines avec 2 remontages quotidiens. Fermentation malolactique. / Alcoholic fermentation in stainless steel, temperature controlled vats. Long maceration of 3 to 4 weeks with twice daily pumping over. Malolactic fermentation.
	ELEVAGE / AGEING : 8 mois en cuve inox. / 8 months in stainless steel.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe grenat profond. Nez puissant et aromatique de fruits rouges, d'épices et de réglisse. Bouche généreuse aux notes de fraises mûres, de poivrons et d'eucalyptus. / Deep garnet color. Powerful aromas of red fruits, spices and licorice. Generous on the palate with hints of ripe strawberries, sweet peppers and eucalyptus.
	A TABLE / PAIRING : Côte de bœuf ou magret de canard grillé, gardianne de taureau, osso bucco, canard à l'orange. / Grilled beef rib or duck breast, gardianne de taureau (local beef stew), osso bucco, duck à l'orange. Serve at room temperature 17-18°C. Cellaring potential: 6 years.

Servir chambré entre 17 et 18 °C.

Potentiel de garde: 6 ans.

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Le Versant Merlot - IGP Pays d'Oc

Une collection de 8 grands vins de cépages d’une qualité remarquable. Issus d’une sélection de vignes sur les versants languedociens les mieux exposés, chaque cépage revendique fièrement sa typicité dans un style équilibré et élégant. Forte d’une large palette aromatique, cette gamme versatile séduira tous les amoureux du vin et s’adaptera à tous les moments de consommation. / A collection of 8 fine varietal wines of outstanding quality. Made with grapes from a selection of vines on the Languedoc hillsides offering the best orientation, each varietal proudly shows off its character in a nicely-balanced and elegant style. Thanks to its broad aromatic range, this versatile range offers wines that will delight all wine-lovers and adapt to every consumption moment.

	CEPAGES / VARIETIES : 100% Merlot.
	TERROIR / SOILS : Sélection des parcelles présentant le meilleur équilibre entre le sol, la plante et le microclimat : Versant Sud pour cette cuvée. Maîtrise des rendements par la gestion optimale de la nutrition et l'ébourgeonnage. Les vignes du Versant Merlot se situent sur les zones de coteaux ensoleillés exposés au Sud près d’Ensérune (Languedoc-Roussillon). Le sol formé de cailloutis calcaires permet une bonne infiltration des eaux de pluie donnant des arômes et des tanins plus mûrs. / Plots with the best balance between soil, plant and microclimate are selected: North-facing hills for this wine. Control of yields via optimal management of nutrition and de-budding. The Versant Merlot vines are situated on sunny south-facing hills near Ensérune (Languedoc-Roussillon). The soil is made up of limestone gravel which helps rainwater to penetrate well and gives more mature aromas and tannins.
	VINIFICATION / WINEMAKING : Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. Macération longue de 3 à 4 semaines avec 2 remontages quotidiens. Fermentation malolactique. / Alcoholic fermentation in stainless steel, temperature controlled vats. Long maceration over 3 to 4 weeks with twice daily pumping over. Malolactic fermentation.
	ELEVAGE / AGEING : 8 mois en cuve inox. / 8 months in stainless steel.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe rouge rubis aux reflets violines. Nez révélant des arômes de mûre et de cerise noire auxquels se mêlent des notes de tabac. Bouche charnue aux tanins harmonieux. Finale fraîche de petits fruits noirs. / Ruby red colour with dark violet tints. Nose revealing aromas of blackberry and black cherry mixed with hints of tobacco. Ample on the palate with harmonious tannins. Fresh finish with small black fruits.
	A TABLE / PAIRING : Joue de bœuf, aubergines à la provençale, entrecôte aux échalotes, rôti de porc aux pruneaux, Pithiviers de sanglier et champignons. / Ox cheek, Provençale aubergines, steak with shallots, roast pork with prunes, wild boar and mushroom pithiviers. Serve at 17-18°C. Cellaring potential: 6 years.

Servir entre 17 et 18 °C.

Potentiel de garde: 6 ans.

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Le Versant Syrah - IGP Pays d'Oc

Une collection de 8 grands vins de cépages d’une qualité remarquable. Issus d’une sélection de vignes sur les versants languedociens les mieux exposés, chaque cépage revendique fièrement sa typicité dans un style équilibré et élégant. Forte d’une large palette aromatique, cette gamme versatile séduira tous les amoureux du vin et s’adaptera à tous les moments de consommation. / A collection of 8 fine varietal wines of outstanding quality. Made with grapes from a selection of vines on the Languedoc hillsides offering the best orientation, each varietal proudly shows off its character in a nicely-balanced and elegant style. Thanks to its broad aromatic range, this versatile range offers wines that will delight all wine-lovers and adapt to every consumption moment.

	CEPAGES / VARIETIES : 100% Syrah.
	TERROIR / SOILS : Sélection des parcelles présentant le meilleur équilibre entre le sol, la plante et le microclimat : Versant Sud pour cette cuvée. Maîtrise des rendements par la gestion optimale de la nutrition et l'ébourgeonnage. Les vignes du Versant syrah se situent sur les zones de coteaux ensoleillés exposés au Sud près de Maraussan (Languedoc-Roussillon), dont le terroir composé de terres blanches est propice à la culture de la syrah. / Plots with the best balance between soil, plant and microclimate are selected: North-facing hills for this wine. Control of yields via optimal management of nutrition and de-budding. The Versant Syrah vines are situated on south-facing hills near Maraussan (Languedoc-Roussillon), where the soil is made up of chalky ‘terres blanches’ ideal for growing Syrah.
	VINIFICATION / WINEMAKING : Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. Macération longue de 3 à 4 semaines avec 2 remontages quotidiens. Fermentation malolactique. / Alcoholic fermentation in temperature controlled stainless steel vats. Long maceration of 3 to 4 weeks with twice daily pumping over. Malolactic fermentation.
	ELEVAGE / AGEING : 8 mois en cuve inox. / 8 months in stainless steel.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe rouge profond aux reflets violine. Nez complexe mêlant des notes fruitées (petits fruits rouges), florales (pivoine) et épicées (poivre blanc, baies de genièvre). Bouche ample et fraîche aux arômes d'écorces d'agrumes et de réglisse, avec des tanins soyeux et une finale cacaotée. / Deep red colour with dark purple tints. Complex nose combining hints of fruit (small red fruits), flower (peony) and spice (white pepper, juniper berries). Full and fresh on the palate with aromas of citrus peel and liquorice, smooth tannins and a cocoa finish.
	A TABLE / PAIRING : Carré d'agneau au romarin, canette rôtie aux girolles, sanglier au miel, fromage de brebis et sa confiture de cerises noires. / Rack of lamb with rosemary, roast duck with girolle mushrooms, wild boar with honey, ewe’s cheese with black cherry jam. Serve at room temperature 17-18°C. Cellaring potential: 6 years.

Servir chambré entre 17 et 18 °C.

Potentiel de garde: 6 ans.

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Le Versant Pinot Noir - IGP Pays d'Oc

Une collection de 8 grands vins de cépages d’une qualité remarquable. Issus d’une sélection de vignes sur les versants languedociens les mieux exposés, chaque cépage revendique fièrement sa typicité dans un style équilibré et élégant. Forte d’une large palette aromatique, cette gamme versatile séduira tous les amoureux du vin et s’adaptera à tous les moments de consommation. / A collection of 8 fine varietal wines of outstanding quality. Made with grapes from a selection of vines on the Languedoc hillsides offering the best orientation, each varietal proudly shows off its character in a nicely-balanced and elegant style. Thanks to its broad aromatic range, this versatile range offers wines that will delight all wine-lovers and adapt to every consumption moment.

	CEPAGES / VARIETIES : 100% Pinot noir.
	TERROIR / SOILS : Sélection des parcelles présentant le meilleur équilibre entre le sol, la plante et le microclimat : Versant Sud pour cette cuvée. Maîtrise des rendements par la gestion optimale de la nutrition et l'ébourgeonnage. Les vignes du Versant Pinot Noir se situent sur les zones de coteaux ensoleillés exposés au Sud, près d’Ensérune (Languedoc-Roussillon). Le sol, composé de terres blanches, est propice à la culture du pinot noir. / Plots with the best balance between soil, plant and microclimate are selected: North-facing hills for this wine. Control of yields via optimal management of nutrition and de-budding. The Versant Pinot Noir vines are situated on sunny south-facing hills near Maraussan (Languedoc-Roussillon. The soil, made up of chalky ‘terres blanches’, is ideal for Pinot Noir.
	VINIFICATION / WINEMAKING : Travail sous atmosphère réductrice pour préserver l'éclat des arômes. Macération pré-fermentaire à froid pendant 5-6 jours pour extraire un fruité intense. Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. Macération de 2 semaines avec 2 courts remontages par jour pour une extraction en douceur. Fermentation malolactique. / Work in reducing atmosphere preserves the sparkle of the aromas. Pre-fermentation, cold maceration for 5-6 days to extract intense fruit. Alcoholic fermentation in stainless steel, temperature controlled vats. Maceration for 2 weeks with 2 short pumpings per day for more gentle extraction. Malolactic fermentation.
	ELEVAGE / AGEING : 6 mois en cuve inox. / 6 months in stainless steel.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe délicate aux teintes grenat. Au nez, des arômes de cerise, de fraise des bois et de cassis frais. Bouche élégante et soyeuse aux notes fruitées, fumées et mentholées. / Delicate colour with garnet tones. On the nose, aromas of cherry, wild strawberries and fresh blackcurrant. Elegant and smooth palate with fruity, smoky and minty hints.
	A TABLE / PAIRING : Apéritif, maquereau pomme à l'huile, steak de thon grillé, volaille rôtie, Brie de Meaux. / Aperitifs, mackerel and potatoes, grilled tuna steak, roast poultry, Brie de Meaux cheese. Serve at 15-16°C. Cellaring potential: 4 years.

Servir entre 15 et 16 °C.

Potentiel de garde: 4 ans.

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L'Instant Sud Chardonnay Viognier - IGP Pays d'Oc

L’INSTANT SUD c’est un instant de convivialité, un moment ensoleillé, le bruit de la bouteille qu’on débouche entre amis un soir d’été, le clapotis de l’eau sur les rochers, un air de vacances et de farniente. Les Vignobles Foncalieu ont créé pour vous une gamme qui rend hommage à cet art de vivre du sud. Afin de vous faire découvrir notre sud, notre terroir, nos vins, nos moments de dégustation. L’Instant Sud ce sont des vins à notre image, 3 cuvées qui sont l’expression du meilleur de notre terroir de Languedoc Roussillon. Gouter à « L’instant Sud » c’est s’offrir un moment de plaisir immédiat… /INSTANT SUD offers a moment of friendship, a sunny occasion, the sound of a bottle being uncorked among friends on a summer’s evening, water lapping against the rocks, with an idle, holiday atmosphere. Les Vignobles Foncalieu have created a range just for you that pays tribute to this southern way of life, introducing you to our land, our terroir, our wines and our tasting moments. Instant Sud wines are made in our own image, with three bottles representing the best possible expression of our Languedoc Roussillon terroir. Try ‘Instant Sud’ for a moment of immediate pleasure...

	CEPAGES / VARIETIES : 60% Chardonnay, 40% Viognier.
	TERROIR / SOILS : Mosaïque des terroirs du Sud de la France, principalement sur des sols argilo-calcaires et des terrasses caillouteuses. Climat méditerranéen, chaud et sec./ A mosaic of southern French terroirs, primarily limestone-clay soils and stony terraces. Hot and dry Mediterranean climate.
	VINIFICATION / WINEMAKING : Pressurage pneumatique. Débourbage statique à froid en laissant les lies fines. Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures./ Pneumatic pressing. Cold static clarification, leaving fine lees. Alcoholic fermentation in stainless steel vats with temperature control.
	ELEVAGE / AGEING : 3 mois en cuve inox. Batonnage sur lies fines pour accentuer la sensation de gras en bouche./ 3 months in stainless steel vats. Yeast stirring on fine lees to highlight the sensation of richness on the palate.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe jaune brillante aux reflets dorés. Nez intense et frais mêlant les notes d’ananas et de poire du Chardonnay et les notes florales et abricotées du Viognier. Belle fraîcheur fruitée en bouche, se prolongeant sur une finale vanillée. / Bright yellow appearance with hints of gold. Intense, fresh bouquet combining the pineapple and pear notes of Chardonnay with the floral and apricot notes of Viognier. Wonderful fruity freshness on the palate leading into a vanilla finish.
	A TABLE / PAIRING : Apéritif, poissons à la plancha ou tartes aux fruits. / Aperitif, grilled fish or fruit pie . Serve chilled at 10-12°C.

Servir frais entre 10 et 12°C.

Potentiel de garde : 2 ans.

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L'Instant Sud Pinot Syrah Rosé - IGP Pays d'Oc

L’INSTANT SUD c’est un instant de convivialité, un moment ensoleillé, le bruit de la bouteille qu’on débouche entre amis un soir d’été, le clapotis de l’eau sur les rochers, un air de vacances et de farniente. Les Vignobles Foncalieu ont créé pour vous une gamme qui rend hommage à cet art de vivre du sud. Afin de vous faire découvrir notre sud, notre terroir, nos vins, nos moments de dégustation. L’Instant Sud ce sont des vins à notre image, 3 cuvées qui sont l’expression du meilleur de notre terroir de Languedoc Roussillon. Gouter à « L’instant Sud » c’est s’offrir un moment de plaisir immédiat… / INSTANT SUD offers a moment of friendship, a sunny occasion, the sound of a bottle being uncorked among friends on a summer’s evening, water lapping against the rocks, with an idle, holiday atmosphere. Les Vignobles Foncalieu have created a range just for you that pays tribute to this southern way of life, introducing you to our land, our terroir, our wines and our tasting moments. Instant Sud wines are made in our own image, with three bottles representing the best possible expression of our Languedoc Roussillon terroir. Try ‘Instant Sud’ for a moment of immediate pleasure...

	CEPAGES / VARIETIES : 70% Pinot noir, 30% Syrah.
	TERROIR / SOILS : Mosaïque des terroirs du Sud de la France, principalement sur des sols argilo-calcaires et des terrasses caillouteuses. Climat méditerranéen, chaud et sec./ A mosaic of southern French terroirs, primarily limestone-clay soils and stony terraces. Hot and dry Mediterranean climate.
	VINIFICATION / WINEMAKING : Pressurage direct. Débourbage statique à froid. Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. / Pneumatic pressing. Cold static clarification on the lees. Alcoholic fermentation in stainless steel, temperature controlled vats.
	ELEVAGE / AGEING : 3 mois en cuve inox. / 3 months in stainless steel vats.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : Belle robe rose pomelo. Nez mêlant la délicatesse florale du Pinot et l'intensité fruitée de la Syrah. Bouche ronde aux arômes de groseille et de fraise avec une finale fraîche. / Beautiful pomelo pink appearance. Bouquet combining the floral delicacy of Pinot with the fruity intensity of Syrah. Rounded on the palate with currant and strawberry notes and a fresh finish.
	A TABLE / PAIRING : Apéritif, tapas, salades estivales ou planches de charcuterie. / Aperitif, tapas, summer salads or charcuterie platters. Serve chilled at 10-12°C.

Servir frais entre 10 et 12°C.

Potentiel de garde: 2 ans.

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L'Instant Sud Syrah Cabernet - IGP Pays d'Oc

L’INSTANT SUD c’est un instant de convivialité, un moment ensoleillé, le bruit de la bouteille qu’on débouche entre amis un soir d’été, le clapotis de l’eau sur les rochers, un air de vacances et de farniente. Les Vignobles Foncalieu ont créé pour vous une gamme qui rend hommage à cet art de vivre du sud. Afin de vous faire découvrir notre sud, notre terroir, nos vins, nos moments de dégustation. L’Instant Sud ce sont des vins à notre image, 3 cuvées qui sont l’expression du meilleur de notre terroir de Languedoc Roussillon. Gouter à « L’instant Sud » c’est s’offrir un moment de plaisir immédiat… /INSTANT SUD offers a moment of friendship, a sunny occasion, the sound of a bottle being uncorked among friends on a summer’s evening, water lapping against the rocks, with an idle, holiday atmosphere. Les Vignobles Foncalieu have created a range just for you that pays tribute to this southern way of life, introducing you to our land, our terroir, our wines and our tasting moments. Instant Sud wines are made in our own image, with three bottles representing the best possible expression of our Languedoc Roussillon terroir. Try ‘Instant Sud’ for a moment of immediate pleasure...

	CEPAGES / VARIETIES : 50% Syrah, 50% Cabernet.
	TERROIR / SOILS : Mosaïque des terroirs du Sud de la France, principalement sur des sols argilo-calcaires et des terrasses caillouteuses. Climat méditerranéen, chaud et sec./ A mosaic of southern French terroirs, primarily limestone-clay soils and stony terraces. Hot and dry Mediterranean climate.
	VINIFICATION / WINEMAKING : Macération pré-fermentaire à chaud pour extraire le fruité et la couleur. Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. Extraction en douceur. Fermentation malolactique./ Pre-fermentation hot maceration to extract the fruit and colour. Alcoholic fermentation in stainless steel vats with temperature control. Gentle extraction. Malolactic fermentation.
	ELEVAGE / AGEING : 4 mois en cuve inox./ 4 months in stainless steel vats.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe rouge profond aux reflets violine. Nez frais aux arômes intenses de cassis et aux notes poivrées et cacaotées. Bouche gourmande et fraîche tout en souplesse. / Dark red appearance with hints of purple. Fresh bouquet with intense blackcurrant aromas and touches of pepper and cocoa. Rich and fresh yet still simple on the palate.
	A TABLE / PAIRING : Apéritif, pizza, paëlla, viandes blanches et viandes rouges grillées./ Aperitif, pizza, paella, grilled red meat and white meat. Serve at 16-18°C.

Servir entre 16 et 18°C.

Potentiel de garde: 3 ans.

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Chateau Cazevieille - AOP Saint Chinian

Avec sa sélection de Châteaux & Domaines, Collection Languedoc, Les Vignobles Foncalieu s’inscrivent dans une mission de valorisation du patrimoine viticole du Sud de la France. Un engagement fort, guidé au quotidien par une philosophie : conjuguer l’héritage, le savoir-faire des vignerons et l’expertise qu’apportent les services techniques en agronomie et en oenologie. Une alliance exceptionnelle, révélant une collection de vins authentiques et raffinés, et une aventure qui se révèle avant tout humaine. / With its Châteaux & Domaines Languedoc selection, Vignobles Foncalieu is embarking upon a mission to promote the South of France's winemaking heritage. A strong commitment, with a single philosophy guiding daily work: combining heritage, winemakers' savoir-faire and the expertise of agronomy and oenology technical services. This is an extraordinary alliance revealing a collection of authentic, refined wines and what proves to be above all a human adventure.

	CEPAGES / VARIETIES : 85pourcentage Syrah, 15pourcentage Grenache.
	TERROIR / SOILS : plateaux et coteaux argilo-calcaires du Chaînon de Saint-Chinian, à Cazedarnes. Climat méditerranéen chaud et sec. / Limestone-clay plateaus and hillsides from Chaînon de Saint- Chinian to Cazedarnes. Hot, dry Mediterranean climate.
	CULTURE / VINE-GROWING : travail raisonné à la parcelle et éclaircissage des grappes permettant de maîtriser les rendements et de favoriser la concentration des baies. / Sustainable plot-by-plot cultivation and grape thinning, controlling yields and enhancing grape concentration.
	VINIFICATION / WINEMAKING : fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. Macération de 4 semaines avec des remontages quotidiens. Fermentation malolactique. / Alcoholic fermentation in stainless steel vats with temperature control. Four weeks of maceration with daily pumping over. Malolactic fermentation.
	ELEVAGE / AGEING : 20pourcentage de la cuvée élevés 1 an en fûts de chêne français d’un vin. / 20pourcentage of the wine matured for a year in French oak barrels with one previous use.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : parsemé de notes de fruits rouges et de garrigue, le nez s’épanouit dans un registre gourmand et épicé. Les fruits rouges éclatent en bouche, surprenante de puissance et de longueur. / Sprinkled with red fruit notes warmed with spice, the bouquet opens out generously. Red fruit explodes on the palate, with surprising length.
	A TABLE / PAIRING : déguster sur des viandes rouges grillées, du gibier et des fromages de caractère. / Enjoy with grilled red meat, game or characterful cheeses. Serve at room temperature, 16°C. Aging potential: 5 years.

Servir chambré à 16°C.

Potentiel de garde: 5 ans.

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Château Puicheric - AOP Minervois

Avec sa sélection de Châteaux & Domaines, Collection Languedoc, Les Vignobles Foncalieu s’inscrivent dans une mission de valorisation du patrimoine viticole du Sud de la France. Un engagement fort, guidé au quotidien par une philosophie : conjuguer l’héritage, le savoir-faire des vignerons et l’expertise qu’apportent les services techniques en agronomie et en oenologie. Une alliance exceptionnelle, révélant une collection de vins authentiques et raffinés, et une aventure qui se révèle avant tout humaine. / With its Châteaux & Domaines Languedoc selection, Vignobles Foncalieu is embarking upon a mission to promote the South of France's winemaking heritage. A strong commitment, with a single philosophy guiding daily work: combining heritage, winemakers' savoir-faire and the expertise of agronomy and oenology technical services. This is an extraordinary alliance revealing a collection of authentic, refined wines and what proves to be above all a human adventure.

	CEPAGES / VARIETIES : 80pourcentage Syrah, 20pourcentage Grenache noir.
	TERROIR / SOILS : le terroir du Minervois est un terroir privilégié, où l’ardeur du climat méditerranéen est tempérée par la douceur du climat océanique. Vignoble situé sur des terrasses argilo-calcaires à galets roulés. / The Minervois terroir is in a privileged position, where the passion of the Mediterranean climate is tempered by the gentleness of the oceanic climate. A vineyard situated on limestone-clay terraces with worn pebbles.
	CULTURE / VINE-GROWING : travaux en vert afin de maîtriser les rendements et d’assurer une maturité optimale des raisins. / Green pruning to control yields and ensure maximum grape ripeness.
	VINIFICATION / WINEMAKING : fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. Macération de 3 semaines avec 2 courts remontages par jour pour une extraction en douceur. Fermentation malolactique. / Alcoholic fermentation in stainless steel vats with temperature control. Three weeks of maceration with short pumping over twice a day for gentle extraction. Malolactic fermentation.
	ELEVAGE / AGEING : en cuve inox. / In stainless steel vats.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : ce vin révèle un nez intense de petits fruits rouges à l’eau de vie. La bouche, ample et harmonieuse, présente un bel équilibre avec des tanins soyeux et une finale fraîche. / This wine reveals an intense bouquet of red fruit in brandy. Full and well-balanced on the palate, it offers wonderful balance with silky tannins and a fresh finish.
	A TABLE / PAIRING : à déguster avec un filet de boeuf grillé ou un plateau de fromages. / Enjoy with a grilled beef fillet or a cheese platter. Serve at room temperature 16°C. Aging potential: 5 years.

Servir chambré à 16°C.

Potentiel de garde: 5 ans.

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Château Puicheric - AOP Minervois

Avec sa sélection de Châteaux & Domaines, Collection Languedoc, Les Vignobles Foncalieu s’inscrivent dans une mission de valorisation du patrimoine viticole du Sud de la France. Un engagement fort, guidé au quotidien par une philosophie : conjuguer l’héritage, le savoir-faire des vignerons et l’expertise qu’apportent les services techniques en agronomie et en oenologie. Une alliance exceptionnelle, révélant une collection de vins authentiques et raffinés, et une aventure qui se révèle avant tout humaine. / With its Châteaux & Domaines Languedoc selection, Vignobles Foncalieu is embarking upon a mission to promote the South of France's winemaking heritage. A strong commitment, with a single philosophy guiding daily work: combining heritage, winemakers' savoir-faire and the expertise of agronomy and oenology technical services. This is an extraordinary alliance revealing a collection of authentic, refined wines and what proves to be above all a human adventure.

	CEPAGES / VARIETIES : 70pourcentage Syrah, 30pourcentage Grenache noir.
	TERROIR / SOILS : le terroir du Minervois est un terroir privilégié, où l’ardeur du climat méditerranéen est tempérée par la douceur du climat océanique. Vignoble situé sur des terrasses argilo-calcaires à galets roulés. / The Minervois terroir is in a privileged position, where the passion of the Mediterranean climate is tempered by the gentleness of the oceanic climate. A vineyard situated on limestone-clay terraces with worn pebbles.
	CULTURE / VINE-GROWING : travaux en vert afin de maîtriser les rendements et d’assurer une maturité optimale des raisins. / Green pruning to control yields and ensure maximum grape ripeness.
	VINIFICATION / WINEMAKING : pressurage direct à faible pression. Stabulation sur bourbes pendant 5 à 7 jours. Débourbage statique à froid. Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. / Direct pressing at low pressure. Storing on the lees for 5-7 days. Cold static clarification. Alcoholic fermentation in stainless steel vats with temperature control.
	ELEVAGE / AGEING : en cuve inox. / In stainless steel vats.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : ce vin révèle un nez intense de fruits rouges (groseille, fraise) et une bouche onctueuse à la longue finale fruitée. / This wine reveals an intense red fruit nose (currant, strawberry) and is smooth on the palate with a long fruity finish.
	A TABLE / PAIRING : idéal avec des grillades, des salades composées ou simplement à l’apéritif. / Perfect with barbecues, mixed salads or simply as an aperitif. Serve chilled at 10°C.

Servir frais à 10°C.

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Château Pinenc - AOP Minervois

Avec sa sélection de Châteaux & Domaines, Collection Languedoc, Les Vignobles Foncalieu s’inscrivent dans une mission de valorisation du patrimoine viticole du Sud de la France. Un engagement fort, guidé au quotidien par une philosophie : conjuguer l’héritage, le savoir-faire des vignerons et l’expertise qu’apportent les services techniques en agronomie et en oenologie. Une alliance exceptionnelle, révélant une collection de vins authentiques et raffinés, et une aventure qui se révèle avant tout humaine. / With its Châteaux & Domaines Languedoc selection, Vignobles Foncalieu is embarking upon a mission to promote the South of France's winemaking heritage. A strong commitment, with a single philosophy guiding daily work: combining heritage, winemakers' savoir-faire and the expertise of agronomy and oenology technical services. This is an extraordinary alliance revealing a collection of authentic, refined wines and what proves to be above all a human adventure.

	CEPAGES / VARIETIES : 65pourcentage Syrah, 20pourcentage Carignan, 15pourcentage vieux Grenache.
	TERROIR / SOILS : situées sur les terrasses argilo-calcaires à galets roulés au coeur du Minervois, les vignes du Château Pinenc s’épanouissent dans un milieu naturel privilégié, entre pins, romarins et genévriers. / Situated on limestone-clay terraces with worn pebbles at the heart of Minervois, the Château Pinenc vines flourish in a privileged natural environment amid pines, rosemary and juniper.
	CULTURE / VINE-GROWING : raisonnement des pratiques à la parcelle, travail du sol inter-rang et taille courte favorisant une limitation des rendements. / Yield control.
	VINIFICATION / WINEMAKING : fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. Macération de 3 semaines avec 2 courts remontages par jour pour une extraction en douceur. Fermentation malolactique. / Alcoholic fermentation in stainless steel vats with temperature control. Three weeks of maceration with short pumping over twice a day for gentle extraction. Malolactic fermentation.
	ELEVAGE / AGEING : en cuve inox. / In stainless steel vats.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : ce vin révèle un nez de mûre et d’épices aux notes fraîches d’eucalyptus. La bouche est souple, tendre et parfumée de petits fruits rouges. / This wine reveals a bouquet of blackberry and spice with fresh eucalyptus notes. It is supple and tender on the palate, perfumed with small red fruit.
	A TABLE / PAIRING : à déguster avec des plats épicés, de la charcuterie et des grillades. / Enjoy with spicy dishes, cold meats and barbecues. Serve at 16-18°C. Aging potential: 5 years.

Servir entre 16 et 18°C.

Potentiel de garde: 5 ans.

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Château Montauriol-Rigaud - AOP Corbières

Avec sa sélection de Châteaux & Domaines, Collection Languedoc, Les Vignobles Foncalieu s’inscrivent dans une mission de valorisation du patrimoine viticole du Sud de la France. Un engagement fort, guidé au quotidien par une philosophie : conjuguer l’héritage, le savoir-faire des vignerons et l’expertise qu’apportent les services techniques en agronomie et en oenologie. Une alliance exceptionnelle, révélant une collection de vins authentiques et raffinés, et une aventure qui se révèle avant tout humaine. / With its Châteaux & Domaines Languedoc selection, Vignobles Foncalieu is embarking upon a mission to promote the South of France's winemaking heritage. A strong commitment, with a single philosophy guiding daily work: combining heritage, winemakers' savoir-faire and the expertise of agronomy and oenology technical services. This is an extraordinary alliance revealing a collection of authentic, refined wines and what proves to be above all a human adventure.

	CEPAGES / VARIETIES : 70pourcentage Syrah, 30pourcentage Grenache noir.
	TERROIR / SOILS : vignoble de 10 ha situé près de Thézan-des-Corbières. Terrains vallonnés composés de marnes, grès et calcaires. Climat méditerranéen chaud et sec. / Ten-hectare vineyard located near to Thézan-des-Corbières. Hilly terrain composed of marl, sandstone and limestone. Hot and dry Mediterranean climate.
	CULTURE / VINE-GROWING : travaux en vert afin de maîtriser les rendements et d’assurer une maturité optimale des raisins. / Green pruning to control yields and ensure maximum grape ripeness.
	VINIFICATION / WINEMAKING : fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. Macération de 3 semaines avec 2 courts remontages par jour pour une extraction en douceur. Fermentation malolactique. / Alcoholic fermentation in stainless steel vats with temperature control. Three weeks of maceration with short pumping over twice a day for gentle extraction. Malolactic fermentation.
	ELEVAGE / AGEING : en cuve inox. / In stainless steel vats.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : ce vin révèle un nez franc et agréable de fruits rouges avec de légères notes de thym et de pignons de pin. La bouche présente une belle structure : son élégance et sa force s’équilibrent parfaitement. / This wine reveals a straightforward and pleasing red fruit bouquet with hints of thyme and pine nuts. It offers wonderful structure on the palate, with its elegance and strength in perfect balance.
	A TABLE / PAIRING : accompagnera à merveille des viandes rouges et gratins de légumes. / Would be the perfect accompaniment to red meat or vegetable gratins. Serve at room temperature, 18°C. Aging potential: 5 years.

Servir chambré à 18°C.

Potentiel de garde: 5 ans.

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Château Montauriol-Rigaud - AOP Corbières

Avec sa sélection de Châteaux & Domaines, Collection Languedoc, Les Vignobles Foncalieu s’inscrivent dans une mission de valorisation du patrimoine viticole du Sud de la France. Un engagement fort, guidé au quotidien par une philosophie : conjuguer l’héritage, le savoir-faire des vignerons et l’expertise qu’apportent les services techniques en agronomie et en oenologie. Une alliance exceptionnelle, révélant une collection de vins authentiques et raffinés, et une aventure qui se révèle avant tout humaine. / With its Châteaux & Domaines Languedoc selection, Vignobles Foncalieu is embarking upon a mission to promote the South of France's winemaking heritage. A strong commitment, with a single philosophy guiding daily work: combining heritage, winemakers' savoir-faire and the expertise of agronomy and oenology technical services. This is an extraordinary alliance revealing a collection of authentic, refined wines and what proves to be above all a human adventure.

	CEPAGES / VARIETIES : 70pourcentage Grenache noir, 30pourcentage Syrah.
	TERROIR / SOILS : vignoble de 10 ha situé près de Thézan-des-Corbières. Terrains vallonnés composés de marnes, grès et calcaires. Climat méditerranéen chaud et sec. / Ten-hectare vineyard located near to Thézan-des-Corbières. Hilly terrain composed of marl, sandstone and limestone. Hot and dry Mediterranean climate.
	CULTURE / VINE-GROWING : travaux en vert afin de maîtriser les rendements et d’assurer une maturité optimale des raisins. / Green pruning to control yields and ensure maximum grape ripeness.
	VINIFICATION / WINEMAKING : pressurage direct à faible pression. Stabulation sur bourbes pendant 5 à 7 jours. Débourbage statique à froid. Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. / Direct pressing at low pressure. Storing on the lees for 5-7 days. Cold static clarification. Alcoholic fermentation in stainless steel vats with temperature control.
	ELEVAGE / AGEING : en cuve inox. / In stainless steel vats.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : ce vin révèle un nez floral et intensément fruité avec des arômes gourmands de fleur de cerisier et de mûre. Belle rondeur en attaque et finale acidulée. / This wine offers up a floral, intensely fruity bouquet with generous aromas of cherry blossom and blackberry. Wonderful roundness on the attack, and a slightly tart finish.
	A TABLE / PAIRING : à déguster frais en accompagnement de salades, pizzas et barbecues. / Enjoy chilled as an accompaniment to salads, pizzas and barbecues. Serve at room temperature, 10°C.

Servir chambré à 10°C.

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Château Serres Sainte Lucie - AOP Corbières

Avec sa sélection de Châteaux & Domaines, Collection Languedoc, Les Vignobles Foncalieu s’inscrivent dans une mission de valorisation du patrimoine viticole du Sud de la France. Un engagement fort, guidé au quotidien par une philosophie : conjuguer l’héritage, le savoir-faire des vignerons et l’expertise qu’apportent les services techniques en agronomie et en oenologie. Une alliance exceptionnelle, révélant une collection de vins authentiques et raffinés, et une aventure qui se révèle avant tout humaine. / With its Châteaux & Domaines Languedoc selection, Vignobles Foncalieu is embarking upon a mission to promote the South of France's winemaking heritage. A strong commitment, with a single philosophy guiding daily work: combining heritage, winemakers' savoir-faire and the expertise of agronomy and oenology technical services. This is an extraordinary alliance revealing a collection of authentic, refined wines and what proves to be above all a human adventure.

	CEPAGES / VARIETIES : 80pourcentage Syrah, 20pourcentage Carignan.
	TERROIR / SOILS : le vignoble a la particularité d’être composé d’argiles à galets roulés, sur le terroir de Boutenac, permettant un enracinement profond et un équilibre parfait entre la vigne et le sol. Climat méditerranéen chaud et sec. / The particular feature of this vineyard is that it is made up of clay soils with worn pebbles in the Boutenac terroir, enabling roots to go deep leading to perfect balance between the vine and the soil. Hot and dry Mediterranean climate.
	CULTURE / VINE-GROWING : travaux en vert afin de maîtriser les rendements et d’assurer une maturité optimale des raisins. / Green pruning to control yields and ensure maximum grape ripeness.
	VINIFICATION / WINEMAKING : vendanges manuelles pour une vinification en grains entiers (macération carbonique) avec cuvaison longue (20 jours). / Manual harvesting for whole-grape vinification (carbonic maceration) with a long vatting period (20 days). Malolactic fermentation.
	ELEVAGE / AGEING : en cuve inox. / In stainless steel vats.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : ce vin révèle un nez éminemment intense de petits fruits rouges frais et une structure de velours, caractéristiques de la macération carbonique. Son très bel équilibre acide lui confère une longue finale pleine de fraîcheur. / This wine reveals a huge bouquet of small fresh red fruit combined with a velvety structure, both characteristic of carbonic maceration. Its wonderful acidic balance gives it a long, wonderfully fresh finish.
	A TABLE / PAIRING : accompagnera à merveille un magret de canard, une viande rouge ou un plateau de fromages. / Would be the perfect accompaniment to duck breast, red meat or a cheese platter. Serve at room temperature 16°C. Aging potential: 5 years.

Servir chambré à 16°C.

Potentiel de garde: 5 ans.

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Château Cazevieille Réserve - AOP Saint Chinian

Avec sa sélection de Châteaux & Domaines, Collection Languedoc, Les Vignobles Foncalieu s’inscrivent dans une mission de valorisation du patrimoine viticole du Sud de la France. Un engagement fort, guidé au quotidien par une philosophie : conjuguer l’héritage, le savoir-faire des vignerons et l’expertise qu’apportent les services techniques en agronomie et en oenologie. Une alliance exceptionnelle, révélant une collection de vins authentiques et raffinés, et une aventure qui se révèle avant tout humaine. / With its Châteaux & Domaines Languedoc selection, Vignobles Foncalieu is embarking upon a mission to promote the South of France's winemaking heritage. A strong commitment, with a single philosophy guiding daily work: combining heritage, winemakers' savoir-faire and the expertise of agronomy and oenology technical services. This is an extraordinary alliance revealing a collection of authentic, refined wines and what proves to be above all a human adventure.

	CEPAGES / VARIETIES : 85pourcentage Syrah, 15pourcentage Grenache.
	TERROIR / SOILS : plateaux et coteaux argilo-calcaires du Chaînon de Saint-Chinian, à Cazedarnes. Climat méditerranéen chaud et sec. / Limestone-clay plateaus and hillsides from Chaînon de Saint- Chinian to Cazedarnes. Hot, dry Mediterranean climate.
	CULTURE / VINE-GROWING : travail raisonné à la parcelle et éclaircissage des grappes permettant de maîtriser les rendements et de favoriser la concentration des baies. / Sustainable plot-by-plot cultivation and grape thinning, controlling yields and enhancing grape concentration.
	VINIFICATION / WINEMAKING : fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. Macération de 4 semaines avec des remontages quotidiens. Fermentation malolactique. Sélection de la cuve la plus riche, la plus intense et la plus apte au vieillissement. / Alcoholic fermentation in stainless steel vats with temperature control. Four weeks of maceration with daily pumping over. Malolactic fermentation. Selection of the most intense vat offering the best suitability for aging.
	ELEVAGE / AGEING : 1 an en fûts de chêne français d’un vin. / A year in French oak barrels with one previous use.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : ce vin révèle au nez des arômes de petits fruits noirs et de garrigue. La bouche, dense et concentrée, dévoile des notes de cacao et de moka. Belle structure aux tanins enrobés et longue finale épicée. / On the nose, this wine reveals small black fruit and garrigue aromas. Dense and concentrated on the palate, it unveils hints of cocoa and mocha. Wonderful structure with smooth tannins and a long, spicy finish.
	A TABLE / PAIRING : idéal avec du gibier, une côte de boeuf grillée et des fromages de caractère. / Perfect with game, grilled rib of beef or characterful cheeses. Serve at room temperature, 16°C. Aging potential: 8 years.

Servir chambré à 16°C.

Potentiel de garde: 8 ans.

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Château Agnel Réserve - AOP Minervois

Avec sa sélection de Châteaux & Domaines, Collection Languedoc, Les Vignobles Foncalieu s’inscrivent dans une mission de valorisation du patrimoine viticole du Sud de la France. Un engagement fort, guidé au quotidien par une philosophie : conjuguer l’héritage, le savoir-faire des vignerons et l’expertise qu’apportent les services techniques en agronomie et en oenologie. Une alliance exceptionnelle, révélant une collection de vins authentiques et raffinés, et une aventure qui se révèle avant tout humaine. / With its Châteaux & Domaines Languedoc selection, Vignobles Foncalieu is embarking upon a mission to promote the South of France's winemaking heritage. A strong commitment, with a single philosophy guiding daily work: combining heritage, winemakers' savoir-faire and the expertise of agronomy and oenology technical services. This is an extraordinary alliance revealing a collection of authentic, refined wines and what proves to be above all a human adventure.

	CEPAGES / VARIETIES : 80pourcentage Syrah, 20pourcentage vieux Grenache noir.
	TERROIR / SOILS : Les vignes du Château Agnel, exposées plein sud sur des terrasses argilo- calcaires à galets roulés, bénéficient d’un climat ensoleillé propice à une maturation harmonieuse des raisins. / The vines of Château Agnel, facing due south on limestone-clay terraces with worn pebbles, enjoy a sunny climate conducive to balanced grape ripening.
	CULTURE / VINE-GROWING : Travaux en vert afin de maîtriser les rendements et d’assurer une maturité optimale des raisins. / Green pruning to control yield and ensure maximum grape ripeness.
	VINIFICATION / WINEMAKING : Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. Macération de 4 semaines avec 2 délestages en début de fermentation puis des remontages quotidiens. Fermentation malolactique. Sélection de la cuve la plus riche, la plus intense et la plus apte au vieillissement. / Alcoholic fermentation in stainless steel vats with temperature control. Four weeks of maceration with two rack and returns at the beginning of fermentation followed by daily pumping over. Malolactic fermentation. Selection of the most intense vat offering the best suitability for aging.
	ELEVAGE / AGEING : 30pourcentage de la cuvée est élevée en fûts de chêne français d’un vin. / 30pourcentage of the wine aged in French oak barrels with one previous use.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : Ce vin révèle au nez des arômes de violette, de réglisse et d’épices. La bouche, charnue et puissante, dévoile des notes de chocolat noir et d’eucalyptus sur fond de cerise burlat. Remarquable longueur tout en fraîcheur. / On the nose, this wine reveals violet, liquorice and spice aromas. Full-bodied and powerful on the palate, it unveils dark chocolate and eucalyptus notes over a Burlat cherry base. A remarkably long and fresh finish.
	A TABLE / PAIRING : idéal avec du gibier, une côte de boeuf grillée et des fromages de caractère. / Perfect with game, grilled rib of beef or characterful cheeses. Serve at room temperature, 18°C. Aging potential: 8 years.

Servir chambré à 18°C.

Potentiel de garde: 8 ans.

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Château Serres Sainte Lucie Réserve - AOP Corbières

Avec sa sélection de Châteaux & Domaines, Collection Languedoc, Les Vignobles Foncalieu s’inscrivent dans une mission de valorisation du patrimoine viticole du Sud de la France. Un engagement fort, guidé au quotidien par une philosophie : conjuguer l’héritage, le savoir-faire des vignerons et l’expertise qu’apportent les services techniques en agronomie et en oenologie. Une alliance exceptionnelle, révélant une collection de vins authentiques et raffinés, et une aventure qui se révèle avant tout humaine. / With its Châteaux & Domaines Languedoc selection, Vignobles Foncalieu is embarking upon a mission to promote the South of France's winemaking heritage. A strong commitment, with a single philosophy guiding daily work: combining heritage, winemakers' savoir-faire and the expertise of agronomy and oenology technical services. This is an extraordinary alliance revealing a collection of authentic, refined wines and what proves to be above all a human adventure.

	CEPAGES / VARIETIES : 80pourcentage Syrah, 20pourcentage Carignan.
	TERROIR / SOILS : le vignoble a la particularité d’être composé d’argiles à galets roulés, sur le terroir de Boutenac, permettant un enracinement profond et un équilibre parfait entre la vigne et le sol. Climat méditerranéen chaud et sec. / The particular feature of this vineyard is that it is made up of clay soils with worn pebbles in the Boutenac terroir, enabling roots to go deep leading to perfect balance between the vine and the soil. Hot and dry Mediterranean climate.
	CULTURE / VINE-GROWING : travaux en vert afin de maîtriser les rendements et d’assurer une maturité optimale des raisins. / Green pruning to control yields and ensure maximum grape ripeness.
	VINIFICATION / WINEMAKING : vendanges manuelles pour une vinification en grains entiers (macération carbonique) avec cuvaison longue (20 jours). Fermentation malolactique. Sélection de la cuve la plus riche, la plus intense et la plus apte au vieillissement. / Manual harvesting for whole- grape vinification (carbonic maceration) with a long vatting period (20 days). Malolactic fermentation. Selection of the most intense vat offering the best suitability for aging.
	ELEVAGE / AGEING : en cuve inox. / In stainless steel vats.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : ce vin révèle un nez puissant de petits fruits rouges frais et une structure de velours, caractéristiques de la macération carbonique. Des notes de réglisse, de truffe et d’eucalyptus viennent complexifier son palais, caractérisé par une sucrosité remarquable en attaque et une longue finale mentholée. / This wine reveals a powerful bouquet of small fresh red fruit combined with a velvety structure, both characteristic of carbonic maceration. Liquorice, truffle and eucalyptus notes together create a more complex wine on the palate, characterised by remarkable sweetness in the attack and a lingering menthol finish.
	A TABLE / PAIRING : idéal avec des aubergines farcies, des cailles aux airelles ou un boudin noir sauté aux pommes. / Perfect with stuffed aubergines, quail with cranberries or sautéed black pudding with apple. 18°C. Aging potential: 8 years.

Servir chambré à 18°C.

Potentiel de garde: 8 ans.

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Château Agnel - AOP Minervois

Avec sa sélection de Châteaux & Domaines, Collection Languedoc, Les Vignobles Foncalieu s’inscrivent dans une mission de valorisation du patrimoine viticole du Sud de la France. Un engagement fort, guidé au quotidien par une philosophie : conjuguer l’héritage, le savoir-faire des vignerons et l’expertise qu’apportent les services techniques en agronomie et en oenologie. Une alliance exceptionnelle, révélant une collection de vins authentiques et raffinés, et une aventure qui se révèle avant tout humaine. / With its Châteaux & Domaines Languedoc selection, Vignobles Foncalieu is embarking upon a mission to promote the South of France's winemaking heritage. A strong commitment, with a single philosophy guiding daily work: combining heritage, winemakers' savoir-faire and the expertise of agronomy and oenology technical services. This is an extraordinary alliance revealing a collection of authentic, refined wines and what proves to be above all a human adventure.

	CEPAGES / VARIETIES : 80pourcentage Syrah, 20pourcentage vieux Grenache noir.
	TERROIR / SOILS : Les vignes du Château Agnel, exposées plein sud sur des terrasses argilo- calcaires à galets roulés, bénéficient d’un climat ensoleillé propice à une maturation harmonieuse des raisins. / The vines of Château Agnel, facing due south on limestone-clay terraces with worn pebbles, enjoy a sunny climate conducive to balanced grape ripening.
	CULTURE / VINE-GROWING : Travaux en vert afin de maîtriser les rendements et d’assurer une maturité optimale des raisins. / Green pruning to control yield and ensure maximum grape ripeness.
	VINIFICATION / WINEMAKING : Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. Macération de 4 semaines avec 2 délestages en début de fermentation puis des remontages quotidiens. Fermentation malolactique. / Alcoholic fermentation in stainless steel vats with temperature control. Four weeks of maceration with two rack and returns at the beginning of fermentation followed by daily pumping over. Malolactic fermentation.
	ELEVAGE / AGEING : Cuve inox. / Stainless steel.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : Ce vin révèle un nez expressif et friand de gelée de groseille et de figue fraîche. La bouche est délicieusement charnue, alliant élégance et puissance. / This wine reveals an expressive, fresh and fruity bouquet of redcurrant jelly and fresh fig. It is deliciously full- bodied on the palate, combining elegance with power.
	A TABLE / PAIRING : À déguster avec une fricassée de champignons, un coq au vin ou un civet de lièvre. / Enjoy with a mushroom fricassee, coq au vin or hare stew. Aging potential: 5 years.

Servir chambré à 18°C.

Potentiel de garde: 5 ans.

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Griset Blanc - IGP Pays d'Oc

Réputés pour leur savoir-faire dans la culture et la vinification du Sauvignon en Languedoc, Les Vignobles Foncalieu souhaitent offrir une palette aromatique toujours plus riche de ce cépage. Ce Griset Sauvignon gris apporte une fraîcheur nouvelle et vous étonnera par sa puissance. / Known for their expertise in cultivating and vinifying Sauvignon in the Languedoc, Les Vignobles Foncalieu are aiming to offer an ever richer array of aromas for this variety. This Griset Sauvignon gris brings new freshness.

	CEPAGES / VARIETIES : 100% Sauvignon Gris.
	TERROIR / SOILS : sols limoneux profonds situés sur le terroir d’Ensérune et Puichéric pour maintenir la fraîcheur aromatique et l’acidité. 2 zones climatiques complémentaires : Ensérune au climat méditerranéen et Puichéric aux influences plus océaniques et exposé au Cers. / Deep loamy soils located in the Ensérune and Puichéric terroirs offering aromatic freshness and acidity. Two complementary climatic zones : Ensérune with a Mediterranean climate, Puichéric with more oceanic influences facing Cers.
	VINIFICATION / WINEMAKING : travail sous atmosphère réductrice pour préserver l’éclat des arômes. Pressurage pneumatique. Stabulation sur bourbes de 7 jours pour extraire les précurseurs d’arômes thiolés. Débourbage statique à froid. Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. / Work in a reductive atmosphere to preserve the freshness of the aromas. Pneumatic pressing. A seven-day contact with the lees from the must. Cold settling. Alcoholic fermentation in stainless tanks with temperature control.
	ELEVAGE / AGEING : 5 mois en cuve inox. / 5 months in stainless steel vats.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : nez intense de pamplemousse et de buis aux notes fumées. Bouche suave d’agrumes et longue finale tout en vivacité. / Intense bouquet of grapefruit and boxwood with smoky touches. Soft citrus on the palate with a long lively finish.
	A TABLE / PAIRING : Idéal à l’apéritif ou en accompagnement de poisson cru (sushis, ceviche), de coquillages ou d’un Comté. / Try as an aperitif or to accompany raw fish, sushi, shellfish or a Comté. Serve chilled at 10°C.

Servir frais à 10°C.

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Griset Gris de Gris - IGP Pays d'Oc

Réputés pour leur savoir-faire dans la culture et la vinification du Sauvignon en Languedoc, Les Vignobles Foncalieu souhaitent offrir une palette aromatique toujours plus riche de ce cépage. Ce Griset Sauvignon gris apporte une fraîcheur nouvelle et vous étonnera par sa puissance. /Known for their expertise in cultivating and vinifying Sauvignon in the Languedoc, Les Vignobles Foncalieu are aiming to offer an ever richer array of aromas for this variety. This Griset Sauvignon gris brings new freshness.

	CEPAGES / VARIETIES : 100pourcentage Sauvignon Gris.
	TERROIR / SOILS : sols limoneux profonds situés sur le terroir d’Ensérune et Puichéric pour maintenir la fraîcheur aromatique et l’acidité. 2 zones climatiques complémentaires : Ensérune au climat méditerranéen et Puichéric aux influences plus océaniques et exposé au Cers. / Deep loamy soils located in the Ensérune and Puichéric terroirs offering aromatic freshness and acidity. Two complementary climatic zones: Ensérune with a Mediterranean climate, Puichéric with more oceanic influences facing Cers.
	VINIFICATION / WINEMAKING : travail sous atmosphère réductrice pour préserver l’éclat des arômes. Pressurage direct à faible pression. Quelques heures de contact avec la peau colorée du raisin lui confère une délicate teinte rose pêche. Stabulation sur bourbes de 7 jours pour extraire les précurseurs d’arômes thiolés. Débourbage statique à froid. Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. / Work in a reductive atmosphere to preserve the freshness of the aromas. A few hours of contact with coloured grape skins give this delicate peachy pink colour. A seven-day contact with the lees from the must. Cold settling. Alcoholic fermentation in stainless tanks with temperature control.
	ELEVAGE / AGEING : 5 mois en cuve inox. / 5 months in stainless steel vats.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : nez complexe aux notes d’orange et de fruit de la passion. Bouche tout en équilibre et longue finale mentholée. / A complex bouquet of orange and passion fruit notes. Well balanced on the palate with a long menthol finish.
	A TABLE / PAIRING : Idéal à l’apéritif ou en accompagnement de poisson cru (sushis, ceviche), de coquillages ou d’un Comté. / Try as an aperitif or to accompany raw fish, sushi, shellfish or a Comté. Serve chilled at 10°C.

Servir frais à 10°C.

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Albariño - Vin de France

En cherchant un cépage frais et floral que nos terroirs languedociens pouvaient sublimer, les Vignobles Foncalieu ont choisi l’Albariño. Originaire de Galice, ce cépage a trouvé sa terre d’accueil sur notre vignoble de Puichéric, à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes, où il exprime toute sa richesse. / Les Vignobles Foncalieu looked for a fresh and floral grape variety which could be enhanced by Languedoc terroirs, they chose Albariño. Originally from Galicia, it has made a new home in our Puichéric vineyard where oceanic and Mediterranean influences meet, allowing it to express its full richness.

	CEPAGES / VARIETIES : 100pourcentage Albariño.
	TERROIR / SOILS : sols profonds situés entre le canal du Midi et l’Etang de Marseillette afin de préserver la fraîcheur des raisins. Climat méditerranéen aux influences océaniques. Orientation des rangs Est-Ouest pour protéger les grappes du soleil. Rendement: 60 hl/ha. / Deep soils situated between the Canal du Midi and Étang de Marseillette in order to preserve the grapes' freshness. Mediterranean climate with oceanic influences. Rows oriented east to west to protect the bunches from the sun. Yield: 60 hl/ha.
	VINIFICATION / WINEMAKING : travail sous atmosphère réductrice modérée pour préserver l’éclat des arômes. Pressurage pneumatique. Stabulation sur bourbes de 5-6 jours. Débourbage statique à froid. Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. / Work in a moderate reductive atmosphere to preserve the freshness of the aromas. Pneumatic pressing. A six-day contact with the lees from the must. Cold settling. Alcoholic fermentation in stainless steel vats with temperature control.
	ELEVAGE / AGEING : 4 mois en cuve inox. / 4 months in stainless steel vats.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : nez complexe de fruits à chair blanche et d’épices, aux notes de miel et de coco. Bouche aux arômes généreux de fruits et bel équilibre tout en fraîcheur. / Complex bouquet of white fruit with honey and coconut notes. Generous fruity flavours on the palate with good balance and freshness.
	A TABLE / PAIRING : Idéal en accompagnement de gambas à la plancha, d’une sole grillée ou d’une blanquette de veau. / Try with seared prawns, a grilled sole or a veal blanquette. Serve chilled at 10°C.

Servir frais à 10°C.

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Petit Paradis - AOP Saint Chinian

Les vignes de notre Petit Paradis s’épanouissent sur un magnifique plateau situé au Sud-Est de l’appellation Saint-Chinian. Dans ce havre de paix niché à 200 mètres, l’ardeur du climat méditerranéen est tempéré par la fraîcheur de l’altitude. Une alliance climatique exceptionnelle révélant un blanc complexe et généreux. / The vines of our Petit Paradis flourish on a magnificent plateau located to the south-east of the Saint-Chinian appellation. In this haven of peace nestling at 200 metres above sea level, the passion of the Mediterranean climate is tempered by the freshness of altitude. An exceptional climatic alliance revealing a complex and generous white wine.

	CEPAGES / VARIETIES : 50% Marsanne, 40% Vermentino, 10% Grenache blanc.
	TERROIR / SOILS : plateau aux sols de galets et terres rouges. Climat méditerranéen chaud et sec. Age des vignes: 10-20 ans. Rendements: 50 hl/ha. / Plateau with pebbles and red clay. Hot and dry Mediterranean climate. Vine age: 10-20 years. Yield: 50 hl/ha.
	VINIFICATION / WINEMAKING : vinification séparée par cépage. Pressurage pneumatique. Débourbage statique à froid en laissant les lies fines qui apporteront du gras. Oxygénation ménagée pour la Marsanne et début de fermentation en cuve puis entonnage en barrique pour le Vermentino. / Each grape variety vinified separatly. Pneumatic pressing. Cold settling, leaving fine lees which add richness. Controlled oxygenation for Marsanne and fermentation begun in vats before transfer to barrels for Vermentino.
	ELEVAGE / AGEING : 6 mois en fûts de chêne français pour le Vermentino et en cuve inox pour la Marsanne et le Grenache blanc. Remise en suspension des lies grâce aux batonnages. / 6 months in French oak barrels for Vermentino and in stainless steel vats for Marsanne and Grenache blanc.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : robe brillante aux reflets dorés dus à l’élevage en fûts. Nez complexe de fruits à chair blanche et de coing confit. Bouche intense et suave à la longue finale épicée. / Complex bouquet of white fruit and quince jam. Intense and soft on the palate with a long spicy finish.
	A TABLE / PAIRING : servir à 12°C, accompagné d’un tajine de lotte, d’un thon au gingembre ou d’une volaille à la crème. / Serve chilled at 12°C, with a monkfish tagine, a ginger tuna or a chicken with cream.

Servir frais à 12°C.

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Syrah & Viognier Rouge - IGP Pays d’Oc

Notre Syrah&Viognier est né de la rencontre de deux grands cépages, l’un noir, l’autre blanc, dont les raisins sont vinifiés ensemble. L’union du caractère frais et épicé de la Syrah et de la richesse florale et suave du Viognier nous offre une cuvée hors du commun. / Our Syrah&Viognier is born of an encounter between two great grape varieties, one red and the other white, whose grapes are vinified together. This combination of the fresh and spicy nature of Syrah with the floral, soft richness of Viognier creates an extraordinary wine.

	CEPAGES / VARIETIES : 80pourcentage Syrah, 20pourcentage Viognier.
	TERROIR / SOILS : sélection de Viognier tardif (issu des zones de plaine) et de Syrah précoce (issue des coteaux). Climat méditerranéen chaud et sec. Age des vignes: 15-20 ans. Rendement du Viognier: 70 hl/ha. Rendement de la Syrah: 50 hl/ha. / Late selection of Viognier (from lowland areas) and early selection of Syrah (from hillsides). Hot and dry Mediterranean climate. Vine age: 15-20 years. Syrah yield: 50 hl/ha. Viognier yield: 70 hl/ha.
	VINIFICATION / WINEMAKING : assemblage dès le pressoir de raisins de Syrah et Viognier. Pressurage direct à faible pression. Stabulation sur bourbes pendant 5 à 7 jours. Débourbage statique à froid. Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. / Blending of Syrah and Viognier grapes from the press. Direct pressing at low pressure. A six-day contact with the lees from the must. Cold settling. Alcoholic fermentation in stainless steel vat with temperature control.
	ELEVAGE / AGEING : 4 mois en cuve inox. / 4 months in stainless steel vats.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : robe d’un joli rose pâle. Nez intense de fraise aux pointes de bergamote. Bouche à l’équilibre remarquable entre rondeur et fraîcheur. / Pretty, light pink appearance. Intense strawberry bouquet with hints of bergamot. Remarkable balance between roundness and freshness on the palate.
	A TABLE / PAIRING : servir à 10°C à l’apéritif, avec des plats épicés ou un dessert aux fraises. / Serve chilled at 10°C. As an aperitif, with spicy dishes or strawberry-based desserts.

Servir frais à 10°C.

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Vieilles Vignes de Carignan - IGP Coteaux d’Ensérune

Voilà un personnage haut en couleur trop souvent délaissé : le Carignan. Au travers de cette sélection de vieilles vignes issues du terroir d’Ensérune, Les Vignobles Foncalieu mettent sur le devant de la scène ce cépage au fort accent méditerranéen. / A colourful character which is all too often neglected : Carignan. With this selection of old wines from the Ensérune terroir, Les Vignobles Foncalieu are shining the spotlight on this grape variety with a strong Mediterranean focus.

	CEPAGES / VARIETIES : 100% Carignan.
	TERROIR / SOILS : sol composé de cailloutis calcaires offrant une belle maturité des arômes et des tanins. Climat méditerranéen chaud et sec. Sélection de vieilles vignes au rendement limité (50 hl/ha). / Soil composed of limestone gravel, offering wonderfully mature aromas and tannins. Hot and dry Mediterranean climate. Selection of old vines with limited yield (50 hl/ha).
	VINIFICATION / WINEMAKING : macération pré-fermentaire à chaud pour extraire de la structure et de la sucrosité. Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. Macération de 2 semaines avec 2 remontages quotidiens. Fermentation malolactique. / Pre-fermentation hot maceration to extract structure and sucrosity. Alcoholic fermentation in stainless steel vats with temperature control. Two weeks of maceration with pumping over twice a day. Malolactic fermentation.
	ELEVAGE / AGEING : 6 mois en cuve inox. / 6 months in stainless steel vats.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : nez aux arômes de fruits rouges et de garrigue, agrémentés de notes toastées. En bouche, belle intensité et remarquable fraîcheur épicée. / Bouquet of red fruit and garrigue aromas, supplemented by toasted notes. Beautiful intensity and remarkable spicy freshness on the palate.
	A TABLE / PAIRING : à apprécier avec un magret de canard grillé, des brochettes d’agneau au romarin ou des aubergines à la provençale. / Enjoy with duck breast, lamb skewers with rosemary or Provençal eggplant. Serve at room temperature of 18°C.

Servir frais à 18°C.

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Les Cardounettes Rosé - IGP Pays d'Oc - Vin Biologique

Les Vignobles Foncalieu défendent avec force une viticulture qui préserve la beauté des paysages et l’ensemble de l’écosystème. La gamme Les Cardounettes, issus de l’agriculture biologique, reflète cet engagement au travers de vins élégants et minéraux. / Les Vignobles Foncalieu are forceful advocates of winegrowing methods that preserve the beauty of the landscape and the ecosystem as a whole. The organically-farmed Les Cardounettes range reflects that commitment through elegant and mineral wines.

	CEPAGES / VARIETIES : 100 pourcentage Syrah.
	TERROIR / SOILS : Les vignobles des Cardounettes sont situés près de Béziers sur des terroirs argilo-calcaires baignés de soleil. / The vineyards of Les Cardounettes are located near Béziers and stand on sun-bathed clay-limestone terroirs.
	CULTURE / VINE-GROWING : Le vignoble est conduit en agriculture biologique avec pour objectif de créer une harmonie entre la vigne, le sol et son environnement direct. / The vines are tended using organic methods with the aim of creating harmony between the vine, the soil and the immediate environment.
	VINIFICATION / WINEMAKING : Vinification traditionnelle à température contrôlée. / Traditional winemaking methods with temperature control.
	ELEVAGE / AGEING : Cuve inox. / Stainless steel.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : Couleur rose pâle (groseille). Un nez de petits fruits rouges (groseille, framboise) avec un côté raisin frais et friand. La bouche est fraîche et aromatique. C’est une composition gourmande, intense et fruitée, qui laisse une impression agréablement parfumée. / Pale pink colour (red currant). A nose of red fruits (currants, raspberry) with a touch of fresh and tasty grape. The mouth is fresh and aromatic. A savoury, intense and fruity wine that leaves a nice and flavoured impression.
	A TABLE / PAIRING : C’est le rosé de toutes les occasions. Servir en apéritif, sur vos plats estivaux ou exotiques, salades, crudités ou poissons frais. / Can be drank at all occasions. Serve as an aperitif or with summer dishes, exotic dishes, salads or fresh fish. Serve chilled at 8°C.

Servir frais à 8°C.

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Les Cardounettes Rouge - IGP Pays d'Oc - Vin Biologique

Les Vignobles Foncalieu défendent avec force une viticulture qui préserve la beauté des paysages et l’ensemble de l’écosystème. La gamme Les Cardounettes, issus de l’agriculture biologique, reflète cet engagement au travers de vins élégants et minéraux. / Les Vignobles Foncalieu are forceful advocates of winegrowing methods that preserve the beauty of the landscape and the ecosystem as a whole. The organically-farmed Les Cardounettes range reflects that commitment through elegant and mineral wines.

	CEPAGES / VARIETIES : 45 pourcentage Pinot Noir, 40pourcentage Cabernet-Sauvignon, 15pourcentage Merlot.
	TERROIR / SOILS : Les vignobles des Cardounettes sont situés près de Béziers sur des terroirs argilo-calcaires baignés de soleil. / The vineyards of Les Cardounettes are located near Béziers and stand on sun-bathed clay-limestone terroirs.
	CULTURE / VINE-GROWING : Le vignoble est conduit en agriculture biologique avec pour objectif de créer une harmonie entre la vigne, le sol et son environnement direct. / The vines are tended using organic methods with the aim of creating harmony between the vine, the soil and the immediate environment.
	VINIFICATION / WINEMAKING : Vinification traditionnelle à température contrôlée. / Traditional winemaking methods with temperature control.
	ELEVAGE / AGEING : Cuve inox. / Stainless steel.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : Nez de fruits noirs et d’épices (poivre) aux notes vanillées qui soutiennent un fruit mûr. Une bouche fraîche et tout en souplesse, on retrouve des notes gourmandes de vanille Bourbon. / Nose of black fruits and spices (pepper) with hints of vanilla and ripe fruit. A fresh and supple mouth with tasty notes of bourbon vanilla.
	A TABLE / PAIRING : déguster avec une viande rouge ou des fromages frais ou affinés. Accompagnera aussi des grillages, des tapas ou des daubes méditerranéennes. / A nice wine to drink with red meat or cheeses. Will also be great with grilled meat, tapas or Mediterranean casseroles. Serve at room temperature, 16°C.

Servir chambré à 16°C.

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Domaine des 3 Pointes - AOP Minervois - Vin Biologique

Les Vignobles Foncalieu défendent avec force une viticulture qui préserve la beauté des paysages et l’ensemble de l’écosystème. Le vignoble du Domaine des 3 pointes reflète cet engagement. Situé au cœur de l’appellation Minervois, il est entièrement cultivé en agriculture biologique par un couple de vignerons respectueux de la nature et soucieux d’optimiser la qualité du fruit. L’encépagement est typiquement méditerranéen, donnant la priorité au Grenache et à la Syrah. / Les Vignobles Foncalieu are forceful advocates of winegrowing methods that preserve the beauty of the landscape and the ecosystem as a whole. The organically-farmed Domaine des 3 pointes reflects that commitment. Situated in the heart of the Minervois appellation, it is cultivated by a couple of winegrowers who use organic methods in order to respect nature and to optimize the quality of their fruit. The grapes planted on the vineyard are typically Mediterranean, with a majority of Grenache and Syrah.

	CEPAGES / VARIETIES : 80pourcentage Grenache, 20pourcentage Syrah.
	TERROIR / SOILS : 4ha au pied de la Montagne Noire, sur un plateau sablo-limoneux-schisteux. le vignoble est balayé par le Marin (vent d’est) et le Cers (vent du nord-ouest) et jouit durant toute l’année d’un ensoleillement exceptionnel. / 4 hectares at the foot of the Montagne Noire, on a plateau of sand-silt and schist. The vineyard is swept by the Marin (easterly) and Cers (northwesterly) winds and enjoys exceptional sunshine all year round.
	CULTURE / VINE-GROWING : Propriété de la famille de Crozals, le vignoble est conduit en agriculture biologique. L'entretien des sols se fait par labour avec apports de fumures organiques naturelles. / Owned by the Crozals family, the vineyard is managed using organic methods. The soils are ploughed and natural organic manure is used.
	VINIFICATION / WINEMAKING : Vinification traditionnelle après égrappage et en grains entiers. / After de-stemming, traditional vinification of the whole grape.
	ELEVAGE / AGEING : Cuve inox. / Stainless steel.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : Une robe noire avec des reflets violacés. Un nez confituré de fruits noirs (myrtilles, cassis) et d’épices (réglisse, cachou, zan). Une belle matière en bouche, des tanins fermes et structurés avec des arômes très présents de fruits (cassis). Bel équilibre et bonne persistance aromatique. / The colour is black with purple reflections. A nose of ripe black fruits (blueberries, blackcurrants), spices and liquorice. A lovely texture on the palate, firm and structured tannins with strong fruity aromas. Well-balanced and very aromatic.
	A TABLE / PAIRING : à déguster avec une pièce de bœuf, un gigot d’agneau ou du gibier. Parfait sur des fromages forts et affinés. / Enjoy with a steak, lamb or game. Also perfect with strong cheeses. Serve between 15 and 17°C.

Servir entre 15 et 17°C.

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	CEPAGES / VARIETIES : 70% Syrah, 30% Grenache Noir.
	TERROIR / SOILS : parcelles de marnes du Trias à proximité du domaine. Pour les rosés, les parcelles à bonne réserve hydrique sont privilégiées. / plots of trias marl near the estate. For the rosé wines, preference is given to plots with good water reserves.
	CULTURE / VINE-GROWING : densité moyenne de 4000 pieds/hectare. Conduite en palissage et taille en cordon de royat. Faible rendement. Maturité spécifique veillant à conserver la fraîcheur. Vendanges mécaniques bénéficiant des températures fraîches du matin. / the average density is 4,000 vines/hectare.?Traines on wires with cordon de royat pruning. Low yields. Slow, regular ripening. Harvested by machine when the grapes reach just the right ripeness level to keep their fresher qualities.
	VINIFICATION / WINEMAKING : pressurage pneumatique en pressoir à cage ouverte. Débourbage à froid. Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. / open basket press. Settling of the must in cold conditions. Alcoholic fermentation under temperature control. vinification in stainless-steel vats.
	ELEVAGE / AGEING : 4 mois en cuve inox. / 4 months in stainless steel vats.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : belle robe brillante aux reflets rose framboise. Bouquet intense, dominé par les fruits rouges et noirs (framboise, cassis, mûre). Bouche puissante et parfumée (fraises des bois, épices douces) avec une longue finale tout en fraîcheur. / a deep, brilliant pink colour. Intense on the nose, dominated by fruit (blackcurrant, raspberry, blackberry). Powerful and rich in flavour on the palate (wild strawberries, mild spices) with a long, fresh finish.
	A TABLE / PAIRING : à déguster avec des mets épicés, des tapas, des grillades, ou un dessert à base de fraises. / ideal with spicy dishes, tapas, grilled meat or dessert with strawberries. SERVING TEMPERATURE: 12°C. AGEING POTENTIAL: 2 years.

	CEPAGES / VARIETIES : 65% Vermentino, 30% Chardonnay, 5% Roussanne.
	TERROIR / SOILS : cailloutis calcaires pour le Vermentino, éboulis fersialitiques pour la Roussanne. Le Chardonnay s’étend sur un glacis de graviers du quaternaire. Nos parcelles de cépages blancs en IGP Vallée du Paradis sont plantées avec une orientation nord à proximité de la rivière La Berre, bénéficiant ainsi d’un microclimat permettant l’élaboration de vins blancs frais et vifs. / limestone gravel for the Vermentino, fersialitic scree for the Roussanne. The Chardonnay is planted on Quaternary gravel. The Vallée du Paradis’ white vines are near the La Berre River, for the benefit of its microclimate which produces fresh, lively white wines.
	CULTURE / VINE-GROWING : densité moyenne de 4000 pieds/hectare. Conduite en palissage et taille en guyot. Faible rendement. Maturation lente et régulière. Vendanges mécaniques bénéficiant des températures fraîches du matin. / the average density is 4,000 vines/hectare. Traines on wires with guyot pruning. Low yields. Slow, regular ripening thanks to the microclimate.
	VINIFICATION / WINEMAKING : pressurage pneumatique en pressoir à cage ouverte. Débourbage à froid. Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. / open basket press. Settling of the must in cold conditions. alcoholic fermentation under temperature control.
	ELEVAGE / AGEING : 6 mois en cuve inox. / 6 months in stainless-steel vats.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : nez frais et expressif aux notes d’agrumes et de fruits à chair blanche. Bouche charnue à la fois fruitée (pêche) et florale. / fresh, expressive bouquet with citrus and white fruit notes. Fleshy on the palate, both fruity (peach) and floral.
	A TABLE / PAIRING : à déguster à l’apéritif ou avec une salade d’été, des tapas, une soupe froide, un fromage frais ou une salade de fruits. / ideal with aperitif, summer salad, tapas, chilled soups, fresher- tasting cheeses or a fruit salad. SERVING TEMPERATURE: 10°C. AGEING POTENTIAL: 2 years.

	CEPAGES / VARIETIES : 70% Grenache Noir, 30% Syrah.
	TERROIR / SOILS : bas de pentes sur marnes calcaires de l’oligocène pour le Grenache. Colluvions de bas de pentes et éboulis calcaires du Trias pour la Syrah. / lower-slope Oligocene marl-limestone plots for the grenache. Lower slope colluvial deposits and trais limestone.
	CULTURE / VINE-GROWING : densité moyenne de 4000 pieds/hectare. Conduite en palissage et taille en cordon de royat. Faible rendement. Maturité spécifique veillant à conserver la fraîcheur. Vendanges mécaniques bénéficiant des températures fraîches du matin. / the average density is 4,000 vines/hectare.?Traines on wires with cordon de royat pruning. Low yields. Slow, regular ripening thanks to the microclimate. Harvested when the grapes reach just the right ripeness level to keep their fresher qualities.
	VINIFICATION / WINEMAKING : traditionnelle en cuves inox thermo-régulées. Macération courte (2 semaines) avec des remontages quotidiens de faible durée pour une extraction en douceur. / traditional methods in stainless-steel vats with temperature control. Short maceration (two weeks) with short daily pumpings-over for gentle extraction.
	ELEVAGE / AGEING : 6 mois en foudre de 45 hl pour 20pourcentage de la cuvée, en cuve inox pour le reste. / 6 months in vats of 45 hl for 20pourcentage of the cuvée, in stainless steel vats for the rest.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : nez expressif aux arômes de framboises et de mûres. Joli fruit croquant en bouche avec une structure souple et une finale délicatement épicée. / expressive bouquet of raspberry and blackberry aromas. Wonderfully crisp fruit on the palate with a supple structure and a delicately spicy finish.
	A TABLE / PAIRING : à apprécier tout au long d’un repas avec de la charcuterie , des grillades, des fromages frais ou affinés. / perfect throughout the meal, with cold meats, grilled dishes and fresh or more mature cheeses. SERVING TEMPERATURE: 16°C. AGEING POTENTIAL: 3 to 4 years.

	CEPAGES / VARIETIES : 60% marsanne, 40% grenache blanc.
	TERROIR / SOILS : Argilo-calcaire. / Clay-limestone.
	CULTURE / VINE-GROWING : Taille en cordon de royat palissés. ebourgeonnage. maturation lente due au microclimat. Vendange mécanique. / Cordon de Royat pruning, trained on wires. De-budding. gentle ripening thanks to the microclimate. Harvested by machine.
	VINIFICATION / WINEMAKING : Au jus de raisin frais, on ajoute un litre d’eau de vie à 96° pour stopper la fermentation, puis on laisse le tout passer l’hiver sur la lie en fûts de chêne ou bonbonnes de verre soufflé, où la clarification s’opère d’elle-même. On décante et on laisse vieillir. / a litre of 96° eau de vie is added to the fresh grape juice to stop fermentation and it is then left on the lees through the winter in oak barrels or glass cylinders, where the wine clarifies all on its own. it is then decanted and matured.
	ANALYSES / ANALYSIS : Teneur en alcool : 15.9pourcentage / Alcohol content : 15.9pourcentage.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe jaune or ambrée. Nez mielleux intense et frais de fruits secs et de cire. Bouche onctueuse et profonde aux saveurs de raisin, figue, pêche et noyau de prune. / Yellow to amber colour. intensely honey-scented bouquet with dried fruit and wax hints. Smooth and deep on the palate with grape, fig, peach and plum stone flavours.
	A TABLE / PAIRING : magnifique sur le foie gras et le roquefort. A essayer également sur la cuisine asiatique. / Magnificent served with foie gras or Roquefort cheese. also worth trying with asian dishes. Serving temperature : 10-12°C. Ageing Potential : 10-15 years.

	CEPAGES / VARIETIES : 90% syrah, 10% grenache noir.
	TERROIR / SOILS : marnes calcaires. / Marl-limestone.
	CULTURE / VINE-GROWING : Taille en cordon de royat pour la syrah. Taille en gobelets pour le grenache. Faible rendement, vendange en vert. / Cordon de Royat pruning for the Syrah vines. gobelet for the grenache. Low yields, green harvesting.
	VINIFICATION / WINEMAKING : Au jus de raisin frais, on ajoute un litre d’eau de vie à 96° pour bloquer la fermentation, puis on laisse le tout passer l’hiver sur la lie en fûts de chêne ou bonbonnes de verre soufflé, où la clarification s’opère d’elle-même. On décante et on laisse vieillir. / We take fresh grape juice and add one litre?of 96° eau de vie to stop the fermentation, we then leave it on the lees over the winter in oak barrels or glass jars to allow natural clarification. it is then decanted and left to age.
	ANALYSES / ANALYSIS : Teneur en alcool : 16.2pourcentage / Alcohol content : 16.2pourcentage.
	DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe rouge rubis. Nez expressif où dominent la griotte et les fruits confits macérés dans l’eau de vie. Bouche onctueuse avec une dominante de cerise à l’eau de vie et fruits confits. / a ruby-red colour. expressive with dominant scents of Morello cherry and crystallised fruit macerated in eau de vie. Smooth on the palate with dominant flavours of cherry in eau de vie and crystallised fruit.
	A TABLE / PAIRING : Parfait sur les plats aigres-doux, le melon, le foie gras et confiture d’oignon, le jambon cru, le magret de canard aux cerises, les fromages à pâte persillée et les desserts au chocolat. / ideal with sweet and sour dishes, melon, foie gras with onion preserve, cured ham, duck magret with cherries, blue cheeses and chocolate desserts. Serving temperature : 10-12°C. Ageing Potential : 10-15 years.

Our Wines – Languedoc

L'Apogée - AOP Saint Chinian

Le Lien - AOP Minervois

Les Illustres - IGP Coteaux d'Ensérune

La Lumière - AOP Corbières

Cuvée Notre Dame - AOP Corbieres

Château Haut Gléon - AOP Corbières

Château Haut Gléon - AOP Corbières

Château Haut Gléon Rouge - AOP Corbières

Domaine Haut Gléon - IGP Vallée du Paradis

Domaine Haut Gléon - IGP Vallée du Paradis

Domaine Haut Gléon - IGP Vallée du Paradis

Petit Gléon - IGP Pays d'Oc

Petit Gléon - IGP Pays d'Oc

Petit Gléon - IGP Pays d'Oc

Carthagène - Blanc - Vin de liqueur

Carthagène - Rouge - Vin de liqueur

Le Versant Sauvignon - IGP Pays d'Oc

Le Versant Chardonnay - IGP Pays d'Oc

Le Versant Viognier - IGP Pays d'Oc

Le Versant Grenache Rosé - IGP Pays d'Oc

Le Versant Cabernet-Sauvignon - IGP Pays d'Oc

Le Versant Merlot - IGP Pays d'Oc

Le Versant Syrah - IGP Pays d'Oc

Le Versant Pinot Noir - IGP Pays d'Oc

Ensedune Marsanne - IGP Coteaux d'Ensérune

Ensedune Muscat Sec - IGP Coteaux d'Ensérune

Ensedune Cabernet Franc - IGP Coteaux d'Ensérune

Ensedune Malbec - IGP Coteaux d'Ensérune

Ensedune Petit Verdot - IGP Coteaux d'Ensérune

Ensedune Marselan - IGP Coteaux d'Ensérune

L'Instant Sud Chardonnay Viognier - IGP Pays d'Oc

L'Instant Sud Pinot Syrah Rosé - IGP Pays d'Oc

L'Instant Sud Syrah Cabernet - IGP Pays d'Oc

Réserve Saint Marc Sauvignon - IGP Pays d'Oc

Réserve Saint Marc Chardonnay - IGP Pays d'Oc

Réserve Saint Marc Grenache Blanc - IGP Pays d'Oc

Réserve Saint Marc Syrah Rosé - IGP Pays d'Oc

Réserve Saint Marc Syrah - IGP Pays d'Oc

Réserve Saint Marc Merlot - IGP Pays d'Oc

Réserve Saint Marc Cabernet-Sauvignon - IGP Pays d'Oc

Chateau Cazevieille - AOP Saint Chinian

Château Puicheric - AOP Minervois

Château Puicheric - AOP Minervois

Château Pinenc - AOP Minervois

Château Montauriol-Rigaud - AOP Corbières

Château Montauriol-Rigaud - AOP Corbières

Château Serres Sainte Lucie - AOP Corbières

Château Cazevieille Réserve - AOP Saint Chinian

Château Agnel Réserve - AOP Minervois

Château Serres Sainte Lucie Réserve - AOP Corbières

Château Agnel - AOP Minervois

Griset Blanc - IGP Pays d'Oc

Griset Gris de Gris - IGP Pays d'Oc

Albariño - Vin de France

Petit Paradis - AOP Saint Chinian

Piquepoul Rosé - IGP Coteaux d’Ensérune

Syrah & Viognier Rouge - IGP Pays d’Oc

Vieilles Vignes de Carignan - IGP Coteaux d’Ensérune

Les Cardounettes Blanc - IGP Pays d'Oc - Vin Biologique

Les Cardounettes Rosé - IGP Pays d'Oc - Vin Biologique

Les Cardounettes Rouge - IGP Pays d'Oc - Vin Biologique

Domaine des 3 Pointes - AOP Minervois - Vin Biologique

L'Apogée - AOP Saint Chinian

Le Lien - AOP Minervois

Les Illustres - IGP Coteaux d'Ensérune

La Lumière - AOP Corbières

Cuvée Notre Dame - AOP Corbieres

Château Haut Gléon - AOP Corbières

Château Haut Gléon - AOP Corbières

Château Haut Gléon Rouge - AOP Corbières

Domaine Haut Gléon - IGP Vallée du Paradis

Domaine Haut Gléon - IGP Vallée du Paradis

Domaine Haut Gléon - IGP Vallée du Paradis

Petit Gléon - IGP Pays d'Oc

Petit Gléon - IGP Pays d'Oc

Petit Gléon - IGP Pays d'Oc

Carthagène - Blanc - Vin de liqueur

Carthagène - Rouge - Vin de liqueur

Le Versant Sauvignon - IGP Pays d'Oc