NU VO TÉ
Paradis Secret rosé - AOP Languedoc
Latoque Réserve - IGP OC
Trésor Cathare - IGP Cité de Carcassonne
Domaine Cambos Gros Manseng Moelleux - IGP Côtes de Gascogne
L'Apogée - AOP Saint Chinian
Le Lien - AOP Minervois
Les Illustres - IGP Coteaux d'Ensérune
La Lumière - AOP Corbières
Cuvée Notre Dame - AOP Corbieres
Château Haut Gléon Blanc - AOP Corbières
Château Haut Gléon Rosé - AOP Corbières
Château Haut Gléon Rouge - AOP Corbières
Domaine Haut Gléon Blanc - IGP Vallée du Paradis
Domaine Haut Gléon Rosé - IGP Vallée du Paradis
Domaine Haut Gléon Rouge - IGP Vallée du Paradis
Carthagène - Blanc - Vin de liqueur
Carthagène - Rouge - Vin de liqueur
Le Versant Sauvignon - IGP Pays d'Oc
Le Versant Chardonnay - IGP Pays d'Oc
Le Versant Viognier - IGP Pays d'Oc
Le Versant Grenache Rosé - IGP Pays d'Oc
Le Versant Cabernet-Sauvignon - IGP Pays d'Oc
Le Versant Merlot - IGP Pays d'Oc
Le Versant Syrah - IGP Pays d'Oc
Le Versant Pinot Noir - IGP Pays d'Oc
Ensedune Marsanne - IGP Coteaux d'Ensérune
Ensedune Muscat Sec - IGP Coteaux d'Ensérune
Ensedune Cabernet Franc - IGP Coteaux d'Ensérune
Ensedune Malbec - IGP Coteaux d'Ensérune
Ensedune Petit Verdot - IGP Coteaux d'Ensérune
Ensedune Marselan - IGP Coteaux d'Ensérune
L'Autantique Cabernet Sauvignon - IGP Pays d'Oc
L'Autantique Chardonnay - IGP Pays d'Oc
L'Autantique Merlot - IGP Pays d'Oc
L'Autantique Sauvignon - IGP Pays d'Oc
Château Pinenc - AOP Minervois
L'Autantique Syrah Rosé - IGP Pays d'Oc
L'Autantique Syrah - IGP Pays d'Oc
Les Cardounettes Blanc - IGP Pays d'Oc - Vin Biologique
Les Cardounettes Rosé - IGP Pays d'Oc - Vin Biologique
Griset Blanc - IGP Pays d'Oc
Les Cardounettes Rouge - IGP Pays d'Oc - Vin Biologique
Griset Gris de Gris - IGP Pays d'Oc
Domaine des 3 Pointes - AOP Minervois - Vin Biologique
Sillage d’Albarino - Vin de France
Petit Paradis - AOP Saint Chinian
Piquepoul Rosé - IGP Coteaux d’Ensérune
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NU VO TÉ
Depuis quelques années, les Vignobles Foncalieu expérimentent la culture de nouvelles variétés de vignes françaises adaptées à notre typicité languedocienne afin de répondre aux enjeux du changement climatique. NU.VO.TÉ est un vin plaisir, respectueux de l’environnement, de la santé des vignerons et du consommateur. Synonyme d’audace et d’innovation, les Vignobles Foncalieu dévoilent la première cuvée issue de parcelles plantées d’une nouvelle variété de vigne française. /In recent years, Les Vignobles Foncalieu have been experimenting with the cultivation of new varieties of French vines adapted to our typicality of Languedoc to meet the challenges of climate change. NU.VO.TÉ is a pleasure wine, respectful of the environment, the health of wine growers and the consumer. Synonymous with boldness and innovation, Les Vignobles Foncalieu unveils the first cuvée from plots planted with a new French vine variety.
CEPAGES/ VARIETIES : Artaban 
TERROIR / SOILS: Climat méditerranéen aux étés chauds et secs et aux automnes, printemps et hivers doux. Très faible pluviométrie, tramontane. Sol de gravier légèrement calcaire sur des terrasses. / Mediterranean climate with hot and dry summers and autumns, springs and mild winters. Very low rainfall, tramontane. Slightly calcareous gravel soil on terraces. 
CULTURE / VINE-GROWING : Taille de formation. Le vignoble est conduit en agriculture biologique avec pour objectif de créer une harmonie entre la vigne, le sol et son environnement direct. Il est actuellement en CAB année 2, certifié « produit en conversion vers l’AB » en suivant le règlement Bio UE, en vue d’être certifié AB pour le millésime 2019. / Formation pruning. The vines are tended using organic methods with the aim of creating harmony between the vine, the soil and the immediate environment. It is currently in CAB year 2, certified "product in conversion towards the AB" following the regulation Bio UE, in order to be certified AB for the vintage 2019. 
VINIFICATION / WINEMAKING : Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures et sans sulfites. Macération courte de 1 à 2 semaines avec 1 remontage quotidien. Extraction douce. Fermentation malolactique. <span class="txtEn. / Alcoholic fermentation in stainless steel, temperature controlled vats without sulphite. Short maceration of 1 to 2 weeks with daily pumping over. Gentle extraction. Malolactic fermentation. 
ELEVAGE / AGEING : 6 mois en cuve inox thermorégulée. / Matured for 6 months in temperature-controlled stainless steel vats. 
DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe rouge rubis aux reflets violines. Nez révélant des arômes de myrtilles et de groseilles. Une bouche souple et fraîche aux arômes de petits fruits noirs. <span class="txtEn/ Ruby red color with violet reflection. Nose revealing aromas of blueberries and currants. A supple and fresh mouth with aromas of small black fruits. 
A TABLE / PAIRING : Jambon sec (ou salaisons), chili con carne, street food (tacos / kebab d’agneau), empanadas de carne, brochettes d’agneau épicé, tapas. <span class="txtEnDry ham (or cured meats), chili con carne, street food (tacos / lamb kebab), empanadas de carne, spicy lamb skewers, tapas. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Paradis Secret rosé - AOP Languedoc
Le Languedoc, ses espaces sauvages, sa nature intacte abritant mille essences dont le parfum délicat de l’emblématique magnolia du Sud de la France ... Paradis Secret est notre interprétation de la délicatesse de nos terroirs. / The Languedoc, its wild spaces, its intact nature sheltering a thousand essences including the delicate perfume of the emblematic magnolia of the South of France ... Paradis Secret is our interpretation of the delicacy of our terroir.CEPAGES / VARIETIES : Syrah, Grenache, Cinsault. TERROIR / SOILS : Climat méditerranéen aux étés chauds et secs et aux automnes, printemps et hivers doux. Très faible pluviométrie, tramontane. Sol argilo calcaire sur demi coteaux exposé est. / Mediterranean climate with hot and dry summers and autumns, springs and mild winters. Very low rainfall, tramontane. Calcareous limestone soil on half hills exposed east. VINIFICATION / WINEMAKING : Traditionnelle en rosé. Pressurage direct. Débourbage au froid. Stabulation des jus et des bourbes pour développer les arômes. Fermentation en cuve inox à température contrôlée. / Traditional in rosé. Direct pressing. Cold static clarification. Stabulation of juices and mud to develop aromas. Alcoholic fermentation in temperature controlled, stainless steel vats. ELEVAGE / AGEING : Elevage sur lies fines, en cuve inox / Ageing on the lees in stainless steel vat. DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe rose pâle. Les arômes de fruits a chair blanches dominant (pêche / brugnon). Une touche d’agrumes apporte une pointe de fraicheur en bouche. Vin gourmand et élégant. Finesse, rondeur, bel équilibre, fraicheur. / Pale pink colour. The aromas of white-fleshed fruits dominate (peach / nectarine) & white blossom. A touch of citrus brings a touch of freshness in the mouth. Tasty and elegant wine. Finesse, roundness, nice balance, freshness. A TABLE / PAIRING : apéritif, tapas, cuisine méditerranéenne, Tempura de gambas, salade d’avocats, carpaccio de coquilles st Jacques aux agrumes. Servir à 10°C. Potentiel de garde: 3 ans. / Aperitifs, tapas, mediterranean cuisine, tempura of prawns, avocado salad, scallop carpaccio with citrus fruits.. Serve at 10°C. Cellaring potential : 3 years. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Latoque Réserve - IGP OC
Latoque Réserve, c’est d’abord l’histoire d’une rencontre. Le coup de cœur d’une femme vigneronne, entière et passionnée, pour un terroir riche et généreux. Ici, les vignes prennent leurs racines sur des pentes ensoleillées entre galets roulés, roches calcaires et sable. Une diversité de terroirs pour un vin de caractère qui révèlera tout son potentiel accompagné d’une belle cuisine méditerranéenne. / Latoque Réserve, is first and foremost the story of an encounter. For her it was love at first sight, she’s a passionate winemaker who fell in love with a rich and generous terroir. Here, vines take their roots from different soils of limestone, sand and rounded pebbles to create an intense wine which reveals its full potential with a delicious Mediterranean cuisine.CEPAGES / VARIETIES : Cabernet-Sauvignon, Syrah, Malbec. TERROIR / SOILS : Terroirs de soubergues aux sols de marnes sableuses et calcaires. Climat méditerranéen, chaud et sec, permettant d’exprimer puissance et complexité. / Terroir of Soubergues which offers sandy-marl and limestone soils. The climate is Mediterranean – hot and dry – giving power and complexity to the wine. CULTURE / VINE-GROWING : Culture raisonnée et sélection parcellaire afin d’assurer une concentration et une maturité optimales des raisins. / Sustainable growing methods and plot- by-plot selection in order to guarantee optimum grape concentration and ripeness. VINIFICATION / WINEMAKING : Macération pré-fermentaire à chaud pour une extraction intense de la couleur et du fruit. Fermentation alcoolique avec contrôle des températures. Macération longue avec pigeages et remontages quotidiens afin d'extraire pleinement mais en douceur toute la richesse des raisins. Fermentation malolactique. / Pre-fermentary maceration under hot conditions in order to fully extract the colour and fruit. Alcoholic fermentation with temperature control. Long maceration with daily punching of the cap and pumping-over operations in order to get the very best out of the grapes in the gentlest possible manner. Malolactic fermentation. ELEVAGE / AGEING : 6 mois en cuve inox thermorégulée. / Matured for 6 months in temperature-controlled stainless steel vats. DEGUSTATION / TASTING NOTES : Rouge sombre aux reflets pourpres. Nez complexe aux notes de confiture de cassis, de poivre noir et de cacao. Bouche intense et riche, mais d’une infinie douceur cacaotée. Longue finale caramélisée et toastée. / A deep red colour with crimson tints. Complex bouquet with notes of blackcurrant jam, black pepper and cocoa. Intense and rich on the palate but with an outstanding cocoa smoothness. Long finish with notes of caramel and toast. A TABLE / PAIRING : Servir à l’apéritif ou en accompagnement de cuisine méditerranéenne ou d’une viande rouge grillée. / Serve as an aperitif or with Mediterranean cuisine or grilled red meat. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Trésor Cathare - IGP Cité de Carcassonne
La légende raconte que les derniers Cathares auraient caché un trésor inestimable dans les environs de la Cité de Carcassonne avant de disparaitre... Mythe ou réalité, des années de fouilles n’ont pas permis de le découvrir. Avec cette cuvée, puissante et élégante, Les Vignobles Foncalieu invoquent les âges cathare et subliment leur terroir d’origine. / Legend tells that the last Cathars would have hidden a priceless treasure in the vicinity of the City of Carcassonne before disappearing ... Myth or reality, years of excavations have not found out. With this cuvée, powerful and elegant, Les Vignobles Foncalieu invokes the cathar ages and sublimates their original terroir.CEPAGES / VARIETIES : 100% Cabernet-Sauvignon. TERROIR / SOILS : Le terroir de l’IGP Cité de Carcassonne se situe à l’Ouest du Languedoc et du département de l’Aude et s’étend principalement sur les flancs de coteaux qui servent d’écrin, dans un rayon de 20km, autour de la Cité de Carcassonne. Les vignes de Trésor Cathare se trouvent sur le secteur de Conques où la veine calcaire qui le traverse vient se mêler à des sols argileux. Le vignoble bénéficie d’une double influence climatique : le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par une forte influence océanique originaire de l’Atlantique. Cette harmonie permet d’élaborer un vin fruité, élégant et équilibré. / The terroir of the Cité de Carcassonne PGI lies in the west of the Languedoc, in the Aude area, mainly on hillsides forming a circle with a radius of some 20km around the City of Carcassonne. The vines of “Trésor Cathare” are situated near the village of Conques, where the limestone vein that runs through the land mixes with the clay soil. The vineyard benefits from two different climate influences: the hot, dry Mediterranean climate, softened by the more temperate Oceanic climate from the Atlantic. These harmonious conditions produce an elegant, well-balanced wine brimming over with fruit. CULTURE / VINE-GROWING : Enherbement naturel maîtrisé pour structurer les sols et limiter naturellement les rendements. / Controlled natural grass cover to structure the soils and limit yields naturally. VINIFICATION / WINEMAKING : Eraflage et foulage de de la vendange. Macération pré-fermentaire à froid de 5-6 jours pour extraire un fruité intense. Fermentation alcoolique et macération de 3 semaines. Fermentation malolactique. / Harvest destemmed and crushed. Macerated in cold conditions for 5-6 days before fermenting to extract intense fruit character. Alcoholic fermentation and maceration for 3 weeks. Malolactic fermentation. ELEVAGE / AGEING : Un élevage subtil sous bois adoucit sa puissance. / Its strength is softened by a subtle ageing in wood. DEGUSTATION / TASTING NOTES : Puissant bouquet de fruits noirs, de cacao et de poivrons, rehaussé de notes florales et animales. Complexe et riche en bouche, soutenu par une structure remarquable et des arômes persistants. / Powerful bouquet of black fruits, cocoa and peppers, enhanced with floral and animal notes. Complex and rich in the mouth, supported by a remarkable structure and persistent aromas. A TABLE / PAIRING : A déguster sur un cassoulet ou une gardianne de taureau. Servir entre 17 et 18°C. / The perfect accompaniment to regional favourites such as cassoulet (pork casserole) or gardianne de taureau (beef stew). Serve at 17-18°C. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Domaine Cambos Gros Manseng Moelleux - IGP Côtes de Gascogne
Situé dans le Gers, au cœur des Côtes de Gascogne, les vignes du Domaine Cambos bénéficient d’un terroir privilégié réputé pour la qualité de ses vins blancs. Riche d’une longue tradition familiale fondée sur l’observation et le respect du terroir gascon, Nicolas Cambos, jeune vigneron talentueux de la 3ème génération, signe une gamme de vins frais et intensément aromatiques. / Located in the Gers, in the heart of the Côtes de Gascogne, the vines of Domaine Cambos enjoy an ideal terroir renowned for the quality of its white wines. Following a long family tradition of observation and respect for the Gascon terroir, Nicolas Cambos, a talented young 3rd-generation winegrower, has put his signature to a range of fresh and intensely aromatic wines.CEPAGES / VARIETIES : 100% Gros Manseng. TERROIR / SOILS : Terrain semi-vallonné dont le sol argilo-calcaire permet aux vignes de résister au stress hydrique. Climat océanique et ensoleillé. / Partially hilly and with clay-limestone soil allowing the vines to withstand water stress. Sunny oceanic climate. CULTURE / VINE-GROWING : Nicolas Cambos conduit son domaine de 56 ha entièrement dédié aux vins blancs en agriculture raisonnée. C’est grâce à l’observation et la compréhension du végétal que Nicolas arrive à déterminer avec précision ce dont sa vigne a besoin. Il limite ainsi le recours aux produits chimiques, contrôle la quantité d’eau utilisée et emploie des engrais biologiques. / Nicolas Cambos implements rational vine management methods on his 56-hectare estate which produces white wines only. It is by observing and understanding the plants that Nicolas manages to determine the precise needs of his vines. Thus, he restricts the use of chemicals, controls the quantity of water, and employs organic fertilizers. VINIFICATION / WINEMAKING : Blocage de la fermentation par la froid lorsqu’il reste 45 g de sucre dans le vin. / Fermentation blocked by cold treatment when 45 g of sugar remains in the wine. ELEVAGE / AGEING : Cuve inox. / Stainless steel tank. DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe jaune pâle très limpide. Nez sucré, exubérant et très gourmand. Des arômes de gelée et de coing, de pamplemousse et de mandarine complètent l’impression que l’on a de croquer dans une grappe fraîche. La finale ample et compotée fait apparaître des notes d’abricot sec et de fruits mûrs. / Pale yellow colour, very clear. A sweetly exuberant nose, and deliciously so. At the first sip, it seems like you’ve bit into a fresh bunch of grapes, the sensations gradually moving into other flavours of quince jelly, grapefruit and mandarin. Throughout the round and compote-like finish are notes of dried apricots and ripe fruit. A TABLE / PAIRING : Il accompagnera à merveille un fromage à pâte persillée, une pâtisserie ou un produit roi du Sud-Ouest : le foie gras. Se déguste également en apéritif. Servir frais entre 8 et 10°C. / This is a beautiful wine for drinking with blue cheese, with any kind of pastry or with southwest France’s star product - foie gras. Also delightful on its own as an aperitif. Serve chilled between 8 and 10°C. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
L'Apogée - AOP Saint Chinian
L’histoire que raconte l’Atelier Prestige de Foncalieu est l’histoire d’une poignée de producteurs qui oeuvrent ensemble pour aller toujours plus haut, toujours plus loin dans l’excellence. Sur cette terre de soleil, cette terre du sud de la France, ils ne cessent de choyer leurs parcelles pour nous émouvoir: un travail d’artisan pour sublimer le fruit et créer des vins concentrés, avec une fraîcheur et un équilibre remarquables. Michel Cazevieille et Sébastien Roubichou n’ont de cesse de choyer leurs parcelles pour aller toujours plus loin, toujours plus haut. A 180 mètres d’altitude, avec une exposition sud-est et à l’abri du vent, les vignes puisent paisiblement leur force, pour nous offrir cette cuvée à son apogée. / The tale of the Atelier Prestige de Foncalieu is one of a handful of producers working together to reach new heights, to strive for even greater excellence. In this sunny land in the south of France, they constantly cherish their land to stir and inspire us: artisanal work to enhance the fruit and create concentrated wines with remarkable balance and freshness. Michel Cazevieille and Sébastien Roubichou have continually nurtured their land in their efforts to go further and do better. At an altitude of 180 metres and with a south-western exposure sheltered from the wind, the vines draw strength from the soil to offer us this wine which is truly at its apogee. 3400 bouteilles produites.3400 bottles produced.CEPAGES / VARIETIES : 85% Syrah, 15% Grenache noir. TERROIR / SOILS : sol composé de grès à reptiles et d’argiles calcaires, sur le terroir du Chaînon de Saint- Chinian. Altitude : 180 mètres. Climat méditerranéen aux influences continentales, offrant une cuvée exceptionnelle par son équilibre et son caractère épicé. / soil composed of fossil sandstone and limestone-clay in the Chaînon de Saint-Chinian terroir. Altitude: 180 metres. Mediterranean climate with continental influences, offering a wine which is exceptional in its balance and spicy nature. CULTURE / VINE-GROWING : culture raisonnée et sélection parcellaire limitant les rendements (15 hl/ ha). Taille en cordon de Royat pour une bonne répartition des grappes. Ebourgeonnage afin de limiter les rendements. Effeuillage pour une meilleure exposition des baies de raisins au soleil. / sustainable growing methods and plot-by-plot selection limiting yield to 15 hl/ha. Cordon de Royat pruning for good bunch distribution. Debudding to limit yield. Leaf thinning to improve grape exposure to the sun. Bunch thinning to enable selection of the highest quality grapes VINIFICATION / WINEMAKING : À la réception des vendanges, système de tri automatique suivi d'un deuxième tri manuel grain par grain sur table à bande et fouloir pendulaire (foulage des raisins en haut de la cuve juste avant encuvage) afin de préserver le potentiel aromatique des raisins. Macération pré-fermentaire à froid de 5-6 jours pour une extraction en douceur des pigments et des arômes présents dans la pellicule du raisin. Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées de petites contenances (40 à 100 hl) pour une vinification parcellaire. Macération de 3 à 4 semaines avec pigeages et remontages quotidiens afin d'extraire toute la richesse des raisins, et ce tout en douceur. / Upon receipt of the harvest, an automatic sorting system followed by a second manual grape-by- grape sorting at a conveyor, and a tilting press (grape crushing at the top of the vat just before vatting) to preserve the grapes’ aromatic potential. Pre-fermentation cold maceration lasting 5-6 days to gently extract the pigments and aromas found in the grape skins. ELEVAGE / AGEING : élevage de 12 mois en barriques neuves de chêne français, avec une sélection spéciale grains fins pour travailler sur la longueur et la finesse des vins. / Alcoholic fermentation in low-capacity temperature-controlled stainless steel vats (40-100 hl) for plot-by-plot vinification.?• Maceration lasting 3-4 weeks with daily punching down and pumping over to gently extract the full richness from the grapes. AGEING : aging for 12 months in new French oak barrels, with a special selection of the finest grapes to develop the wines’ length and finesse. DEGUSTATION / TASTING NOTES : couleur rouge dense et profonde. Nez de petits fruits rouges et noirs bien mûrs (gelée de groseilles), d’eucalyptus et de garrigue (thym, romarin). Une bouche fruitée, puissante et structurée. Une finale longue et épicée. / deep, dense red colour. Bouquet of ripe red and black berries (redcurrant jelly), eucalyptus and garrigue (thyme, rosemary). Fruity, powerful and well-structured on the palate. A long and spicy finish. A TABLE / PAIRING : à partager entre connaisseurs, principalement sur des viandes grillées (rien de tel qu’une pièce de fleur d’Aubrac grillée au feu de bois, un canard à la tapenade ou une souris d’agneau au romarin). Servir chambré à 17°C. Potentiel de garde: 10 ans. / To be enjoyed among connoisseurs, primarily with grilled meat (there is nothing like a Fleur d'Aubrac steak grilled over a wood fire, duck with tapenade or a lamb shank with rosemary). Serve at room temperature 17°C. Cellaring potential : 10 years. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Le Lien - AOP Minervois
L’histoire que raconte l’Atelier Prestige de Foncalieu est l’histoire d’une poignée de producteurs qui œuvrent ensemble pour aller toujours plus haut, toujours plus loin dans l’excellence. Sur cette terre de soleil, cette terre du sud de la France, ils ne cessent de choyer leurs parcelles pour nous émouvoir: un travail d’artisan pour sublimer le fruit et créer des vins concentrés, avec une fraîcheur et un équilibre remarquables. Le Lien raconte une belle histoire : celle de Romain Torrecilla et Pascal Bergé qui unissent leur force pour donner le meilleur de leur terre. Une cuvée unique alliant la puissance aromatique du climat méditerranéen et la fraîcheur du climat océanique. / The tale of the Atelier Prestige de Foncalieu is one of a handful of producers working together to reach new heights, to strive for even greater excellence. In this sunny land in the south of France, they constantly cherish their land to stir and inspire us: artisanal work to enhance the fruit and create concentrated wines with remarkable balance and freshness. Le Lien tells a wonderful story: that of Romain Torrecilla and Pascal Bergé who have joined forces to get the very best out of their land. A unique wine combining the aromatic power of the Mediterranean climate with the freshness of the ocean environment. 4500 bouteilles produites. 4500 bottles produced.CEPAGES / VARIETIES : 80% Syrah, 20% Grenache Noir TERROIR / SOILS : sol composé de terrasses argilo-calcaires à galets roulés, sur le terroir du Minervois, balayé par les vents. Altitude : 80 mètres. Climat méditerranéen aux influences océaniques, permettant d’exprimer la fraîcheur et la structure de cette cuvée exceptionnelle. / soil consisting of limestone-clay terraces with time-worn pebbles, in the windswept Minervois terroir. Altitude: 80 metres. Mediterranean climate with oceanic influences, bringing out the freshness and structure of this exceptional wine. CULTURE / VINE-GROWING : culture raisonnée et sélection parcellaire limitant les rendements (20 hl/ ha). Taille en cordon de Royat pour une bonne répartition des grappes. Ebourgeonnage afin de limiter les rendements. Effeuillage pour une meilleure exposition des baies de raisins au soleil. Eclaircissage de grappes permettant de sélectionner les raisins les plus qualitatifs. / sustainable growing methods and plot-by-plot selection limiting yield to 20 hl/ha. Cordon de Royat pruning for good bunch distribution. Debudding to limit yield. Leaf thinning to improve grape exposure to the sun. Bunch thinning to enable selection of the highest quality grapes. VINIFICATION / WINEMAKING : À la réception des vendanges, système de tri automatique suivi d'un deuxième tri manuel grain par grain sur table à bande et fouloir pendulaire (foulage des raisins en haut de la cuve juste avant encuvage) afin de préserver le potentiel aromatique des raisins. Macération pré-fermentaire à froid de 5-6 jours pour une extraction en douceur des pigments et des arômes présents dans la pellicule du raisin. Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées de petites contenances (40 à 100 hl) pour une vinification parcellaire. Macération de 3 à 4 semaines avec pigeages et remontages quotidiens afin d'extraire toute la richesse des raisins, et ce tout en douceur. / Upon receipt of the harvest, an automatic sorting system followed by a second manual grape-by- grape sorting at a conveyor, and a tilting press (grape crushing at the top of the vat just before vatting) to preserve the grapes’ aromatic potential. Pre-fermentation cold maceration lasting 5-6 days to gently extract the pigments and aromas found in the grape skins. Alcoholic fermentation in low-capacity temperature-controlled stainless steel vats (40-100 hl) for plot-by-plot vinification. Maceration lasting 3-4 weeks with daily punching down and pumping over to gently extract the full richness from the grapes. ELEVAGE / AGEING : élevage de 12 mois en barriques de chêne français, dont 25pourcentage en fûts neufs, avec une sélection spéciale grains fins pour travailler sur la longueur et la finesse des vins. / aging for 12 months in French oak barrels (25pourcentage new oak), with a special selection of the finest grapes to develop the wines’ length and finesse. DEGUSTATION / TASTING NOTES : robe rouge intense. Nez aux notes florales et aux arômes de fruits rouges frais, de vanille et de pain grillé. En bouche, belle sucrosité en attaque et beaucoup de matière avec une longue finale torréfiée. / deep red appearance. Bouquet with floral notes and aromas of fresh red fruit, vanilla and toast. Wonderful sweetness on the palate in the attack, and plenty of body with a lingering finish of roasted aromas. A TABLE / PAIRING : à déguster sur une pièce de bœuf au poivre de Sichuan, un civet de sanglier sauce grand veneur ou un Parmentier de canard. Servir chambré à 17°C. Potentiel de garde: 10 ans. / Enjoy with a beef and Szechuan pepper, a wild boar stew in grand veneur sauce or a duck parmentier. Serve at room temperature 17°C. Cellaring potential : 10 years. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Les Illustres - IGP Coteaux d'Ensérune
L’histoire que raconte l’Atelier Prestige de Foncalieu est l’histoire d’une poignée de producteurs qui oeuvrent ensemble pour aller toujours plus haut, toujours plus loin dans l’excellence. Sur cette terre de soleil, cette terre du sud de la France, ils ne cessent de choyer leurs parcelles pour nous émouvoir: un travail d’artisan pour sublimer le fruit et créer des vins concentrés, avec une fraîcheur et un équilibre remarquables. Les Illustres, c’est l’histoire de 8 vignerons qui ont uni leur savoir-faire pour donner naissance à cette cuvée d’exception. Une cuvée unique qui puise son énergie au travers des silos creusés par les Romains dans la roche tendre de molasses de l’Oppidum d’Ensérune, illustre site archéologique classé Monument National de France et comprenant les vestiges d’un village antique. / The tale of the Atelier Prestige de Foncalieu is one of a handful of producers working together to reach new heights, to strive for even greater excellence. In this sunny land in the south of France, they constantly cherish their land to stir and inspire us: artisanal work to enhance the fruit and create concentrated wines with remarkable balance and freshness. Les Illustres is the story of 8 winegrowers who have pooled their expertise in order to craft an outstanding wine. This is a unique cuvée that draws its energy through the ancient silos dug by the Romans out of the soft rock of molasses at the Oppidum d’Ensérune, the famous archaeological site listed as a ‘Monument National de France’ where the remains of an ancient village still stand. 19 500 bouteilles produites. 19 500 bottles produced.CEPAGES / VARIETIES : 60% Syrah, 30% Cabernet-Sauvignon, 10% Malbec. TERROIR / SOILS : sol composé de molasse et de calcaires à huîtres, sur le terroir de soubergues des Coteaux d’Ensérune. Altitude : 50 mètres. Climat méditerranéen, chaud et sec, permettant d’exprimer la puissance et la complexité de cette cuvée exceptionnelle. / soil consisting of molasses and oyster limestone, in the Soubergues des Coteaux d’Ensérune terroir. Altitude: 50 metres. Hot and dry Mediterranean climate brining out the power and complexity of this exceptional wine. CULTURE / VINE-GROWING : culture raisonnée et sélection parcellaire limitant les rendements : 25 hl/ ha. Taille en cordon de Royat pour une bonne répartition des grappes. Ébourgeonnage afin de limiter les rendements. Effeuillage pour une meilleure exposition des baies de raisins au soleil. Éclaircissage de grappes permettant de sélectionner les raisins les plus qualitatifs. / sustainable growing methods and plot-by-plot selection limiting yield to 25 hl/ha. Cordon de Royat pruning for good bunch distribution. Debudding to limit yield. Leaf thinning to improve grape exposure to the sun. Bunch thinning to enable selection of the highest quality grapes. VINIFICATION / WINEMAKING : A la réception des vendanges, système de tri automatique suivi d'un deuxième tri manuel grain par grain sur table à bande et fouloir pendulaire (foulage des raisins en haut de la cuve juste avant encuvage) afin de préserver le potentiel aromatique des raisins. Macération pré-fermentaire à froid de 5-6 jours pour une extraction en douceur des pigments et des arômes présents dans la pellicule du raisin. Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées de petites contenances (40 à 100 hl) pour une vinification parcellaire. Macération de 3 à 4 semaines avec pigeages et remontages quotidiens afin d'extraire toute la richesse des raisins, et ce tout en douceur. / Upon receipt of the harvest, an automatic sorting system followed by a second manual grape-by- grape sorting at a conveyor, and a tilting press (grape crushing at the top of the vat just before vatting) to preserve the grapes’ aromatic potential. Pre-fermentation cold maceration lasting 5-6 days to gently extract the pigments and aromas found in the grape skins. Alcoholic fermentation in low-capacity temperature-controlled stainless steel vats (40-100 hl) for plot-by-plot vinification. Maceration lasting 3-4 weeks with daily punching down and pumping over to gently extract the full richness from the grapes. ELEVAGE / AGEING : 25pourcentage de la cuvée est élevée 12 mois en barriques neuves de chêne français (notamment les Malbec et une partie des Cabernet-Sauvignon) avec une sélection spéciale grains fins pour travailler sur la longueur et la finesse des vins. / 25pourcentage of the wine is aged for 12 months in new French oak barrels (particularly the Malbec and some of the Cabernet Sauvignon), with a special selection of the finest grapes to develop the wines’ length and finesse. DEGUSTATION / TASTING NOTES : robe rouge sombre aux reflets pourpres. Nez complexe aux notes de cardamome, de fruits dans l'alcool et de feuille de tabac. En bouche, des arômes réglissés et une belle fraîcheur. Finale intense prolongée par des notes caramélisées. / dark red appearance with hints of purple. Complex bouquet of cardamom, alcohol-soaked fruit and tobacco leaf. Liquorice notes and a wonderful freshness on the palate. Intense finish supported by caramelised notes. A TABLE / PAIRING : excellent avec un lapin aux olives, une tourte aux rougets ou un tajine de veau aux pruneaux. Servir chambré à 17°C. Potentiel de garde : 8 ans. / Excellent with rabbit and olives, red mullet pie or a veal and prune tagine. Serve at room temperature 17°C. Cellaring potential : 8 years. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
La Lumière - AOP Corbières
L’histoire que raconte l’Atelier Prestige de Foncalieu est l’histoire d’une poignée de producteurs qui œuvrent ensemble pour aller toujours plus haut, toujours plus loin dans l’excellence. Sur cette terre de soleil, cette terre du sud de la France, ils ne cessent de choyer leurs parcelles pour nous émouvoir: un travail d’artisan pour sublimer le fruit et créer des vins concentrés, avec une fraîcheur et un équilibre remarquables. Gilles Ferrand, Fabrice Oliver et Marceau Lacombe ont travaillé la vigne comme on cisèle une œuvre. Une oeuvre gorgée de la lumière typique des Corbières, terre façonnée par le soleil. / The tale of the Atelier Prestige de Foncalieu is one of a handful of producers working together to reach new heights, to strive for even greater excellence. In this sunny land in the south of France, they constantly cherish their land to stir and inspire us: artisanal work to enhance the fruit and create concentrated wines with remarkable balance and freshness. Gilles Ferrand, Fabrice Oliver and Marceau Lacombe have worked on the vine like sculptors – a work of art brimming over with the light typical of Corbières, a land shaped by the sun. 7640 bouteilles produites. 7640 bottles produced.CEPAGES / VARIETIES : 70% Syrah, 30% Mourvèdre. / 70% Syrah, 30% Mourvedre. TERROIR / SOILS : sol composé de marnes, de grès et de calcaires, sur le terroir des Corbières. Altitude : 120 mètres. Climat méditerranéen, permettant d’exprimer la richesse et la rondeur de cette cuvée exceptionnelle. / soil composed of marl, sandstone and limestone, in the Corbières terroir. Altitude: 120 metres. Mediterranean climate bringing out the richness and roundness of this exceptional wine. CULTURE / VINE-GROWING : culture raisonnée et sélection parcellaire limitant les rendements : 15 hl/ ha. Taille en cordon de Royat pour une bonne répartition des grappes. Ebourgeonnage afin de limiter les rendements. Effeuillage pour une meilleure exposition des baies de raisins au soleil. Eclaircissage de grappes permettant de sélectionner les raisins les plus qualitatifs. / Sustainable growing methods and plot-by-plot selection limiting yield to 15 hl/ha. Cordon de Royat pruning for good bunch distribution. Debudding to limit yield. Leaf thinning to improve grape exposure to the sun. Bunch thinning to enable selection of the highest quality grapes. VINIFICATION / WINEMAKING : A la réception des vendanges, système de tri automatique suivi d'un deuxième tri manuel grain par grain sur table à bande et fouloir pendulaire (foulage des raisins en haut de la cuve juste avant encuvage) afin de préserver le potentiel aromatique des raisins. Macération pré-fermentaire à froid de 5-6 jours pour une extraction en douceur des pigments et des arômes présents dans la pellicule du raisin. Fermentation alcoolique en cuves inox thermo régulées de petites contenances (40 à 100 hl) pour une vinification parcellaire. Macération de 3 à 4 semaines avec pigeages et remontages quotidiens afin d'extraire toute la richesse des raisins, et ce tout en douceur. / Upon receipt of the harvest, an automatic sorting system followed by a second manual grape-by- grape sorting at a conveyor, and a tilting press (grape crushing at the top of the vat just before vatting) to preserve the grapes’ aromatic potential. Pre-fermentation cold maceration lasting 5-6 days to gently extract the pigments and aromas found in the grape skins. Alcoholic fermentation in low-capacity temperature-controlled stainless steel vats (40-100 hl) for plot-by-plot vinification. Maceration lasting 3-4 weeks with daily punching down and pumping over to gently extract the full richness from the grapes. After de-stemming, traditional vinification of the whole grape. ELEVAGE / AGEING : élevage de 12 mois en barriques de chêne français (100pourcentage en fûts neufs) avec une sélection spéciale grains fins pour travailler sur la longueur et la finesse des vins. / Aging for 12 months in French oak barrels (100pourcentage new oak), with a special selection of the finest grapes to develop the wines’ length and finesse. DEGUSTATION / TASTING NOTES : robe presque noire. Nez aux arômes de liqueur de cassis et de chocolat noir. Le mourvèdre signe ce vin par ses arômes de poivre blanc et sa minéralité. Remarquable sucrosité en attaque et grande concentration se prolongeant sur une finale cacaotée. Un vin à l’image des Corbières, sauvage, pur, avec du tempérament. / Almost black appearance. Aromas of blackcurrant liqueur and dark chocolate on the nose. Mourvedre leaves its mark on this wine with its white pepper notes and minerality. Remarkable sweetness in the attack, and great concentration lingering into a chocolate finish. A wine reflecting Les Corbières, wild, pure, spirited. A TABLE / PAIRING : à déguster avec un rôti de bœuf, une poêlée de champignons des bois et des fromages à pâte pressée cuite. Servir chambré à 17°C. Potentiel de garde : 10 ans. / Enjoy with roast beef, pan-fried wild mushrooms and hard cheeses. Serve at room temperature 17°C. Cellaring potential : 10 years. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Cuvée Notre Dame - AOP Corbieres
Ce vin raconte l’histoire d’un couple de Wisigoth. Ils bâtirent une chapelle en signe de leur amour réciproque. Ils vivaient à Gléon au Vie siècle et ils s’aimaient. C’est en hommage à Diusvirus et Wilzende que nous avons voulu créer cette cuvée spéciale. / This wine tells the story of a Visigoth couple. They built a chapel as a sign of their mutual love. They lived at Gléon in the 6th century and were in love. It is in honour of this couple, called « Diusvirus and Wilzende », that we wanted to create this special cuvée.CEPAGES / VARIETIES : 50% Syrah, 40% Grenache Noir, 10% vieilles vignes de Carignan. TERROIR / SOILS : la Syrah est située sur les marnes calcaires du Trias à proximité du Château. Le Grenache provient des marnes calcaires de l’oligocène de l’îlot de Portel. Le Carignan est placé sur des colluvions de graves. / the Syrah is planted on Trias limestone marl near the estate buildings. The Grenache comes from the Portel plot. Oligocene limestone marl soils.?The Carignan is on gravel with colluvium. CULTURE / VINE-GROWING : densité moyenne de 4000 pieds/hectare. Palissage et taille en cordon de royat pour la Syrah. Conduite en gobelet pour le Grenache et le Carignan. Ebourgeonnage et éclaircissage des grappes. Faible rendement. Vendanges manuelles en cagettes de 10kg avec tri manuel. / the average density is 4,000 vines/hectare. Traines on wires with cordon de royat pruning for the Syrah. Gobelet pruning for the Grenache and Carignan. De- budding. Green harvesting. Low yields. Harvesting by hand in 10kg trays – sorted by hand. VINIFICATION / WINEMAKING : traditionnelle en cuves inox thermo-régulées. Macération longue (4 semaines) avec des remontages quotidiens de faible durée pour une extraction en douceur. / traditional vinification in temperature-controlled stainless steel vats. Long maceration (four weeks) with short daily pumpings-over for gentle extraction. ELEVAGE / AGEING : 12 mois en fûts de chêne français de 228 et 300 L. Sélection des barriques les plus concentrées. / 12 months in french oak barrels of 228 and 300L. DEGUSTATION / TASTING NOTES : robe intense rouge carmin. Nez puissant et complexe où se mêlent fruits noirs, notes camphrées et notes de torréfaction. Bouche caractérisée par sa concentration et sa longue finale sur la fraîcheur. / deep carmine red appearance. Powerful and complex bouquet combining black fruit, camphor notes and roasted aromas. Characterised by concentration on the palate with a long, fresh finish. A TABLE / PAIRING : à déguster avec des gibiers rôtis ou en sauce, des viandes rouges, des fromages affinés. . Température de service: 18°C. Temps de garde: 15 ans. / Perfect with game, either roasted or served in a sauce, with red meat or mature cheeses. Serve 18°C. Cellaring potential : 15 years. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Château Haut Gléon Blanc - AOP Corbières
CEPAGES / VARIETIES : 60% Roussanne, 40% Grenache Blanc. TERROIR / SOILS : hautes terrasses de galets roulés du quaternaire pour la Roussanne. Colluvions de bas de pente sur marnes du Trias, situés à proximité des pinèdes entourant le domaine pour le Grenache Blanc. / high terraces of Quaternary pebbles for the Roussanne vines. Lower-slope colluvial deposits on trias marl near the pine forests surrounding the estate for the Grenache Blanc. CULTURE / VINE-GROWING : densité moyenne de 4000 pieds/hectare. Conduite en palissage et taille en cordon de royat. Ebourgeonnage. Faible rendement. Maturation lente et régulière. Vendanges mécaniques bénéficiant des températures fraîches du matin. / the average density is 4,000 vines/hectare. Traines on wires with cordon de royat pruning. De-budding. Low yields. Slow, regular ripening. Harvested by machine when the grapes reach just the right ripeness level to keep their fresher qualities. VINIFICATION / WINEMAKING : pressurage pneumatique en pressoir à cage ouverte. Débourbage à froid. Fermentation alcoolique en fût de chêne français pour la Roussanne, en cuve inox avec contrôle des températures pour le Grenache Blanc. / open basket press. Settling of the must in cold conditions. Alcoholic fermentation in french aok barrels for the Roussanne, in stainless steel vats under temperature control for the Grenache Blanc. ELEVAGE / AGEING : 6 mois en fûts de chêne français pour la Roussanne, en cuve inox pour le Grenache Blanc. / 6 months in french oak barrels for the Roussanne, in stainless steel vats for the Grenache Blanc. DEGUSTATION / TASTING NOTES : une belle robe dorée, nez complexe de fruits (pâte de coing et fruits secs) auquel s’ajoutent des notes florales (chèvrefeuille, acacia) et épicées (vanille, cannelle). Bouche riche et harmonieuse, soulignée par des notes vanillées et miellées. Longue persistance aromatique dominée par la fraîcheur. / a complex fruit bouquet (quince paste and dried fruit), accompanied by some floral hints (honeysuckle, acacia) and touches of spice (vanilla, cinnamon). Rich and harmonious on the palate, set off nicely by spice and butter flavours. good length, with a dominantly fresh sensation. A TABLE / PAIRING : à déguster avec des coquilles St Jacques, des mets à base de truffes ou champignons, des fromages frais ou affinés ou une tarte aux poires. Température de service: 12°C. Temps de garde: 4 à 5 ans. / Ideal with shellfish, dishes involving truffles / mushrooms, fresh or mature cheeses and pear tart. Serve 12°C. Cellaring potential : 4 to 5 years. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Château Haut Gléon Rosé - AOP Corbières
CEPAGES / VARIETIES : 70% Syrah, 30% Grenache Noir. TERROIR / SOILS : parcelles de marnes du Trias à proximité du domaine. Pour les rosés, les parcelles à bonne réserve hydrique sont privilégiées. / plots of trias marl near the estate. For the rosé wines, preference is given to plots with good water reserves. CULTURE / VINE-GROWING : densité moyenne de 4000 pieds/hectare. Conduite en palissage et taille en cordon de royat. Faible rendement. Maturité spécifique veillant à conserver la fraîcheur. Vendanges mécaniques bénéficiant des températures fraîches du matin. / the average density is 4,000 vines/hectare.?Traines on wires with cordon de royat pruning. Low yields. Slow, regular ripening. Harvested by machine when the grapes reach just the right ripeness level to keep their fresher qualities. VINIFICATION / WINEMAKING : pressurage pneumatique en pressoir à cage ouverte. Débourbage à froid. Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. / open basket press. Settling of the must in cold conditions. Alcoholic fermentation under temperature control. vinification in stainless-steel vats. ELEVAGE / AGEING : 4 mois en cuve inox. / 4 months in stainless steel vats. DEGUSTATION / TASTING NOTES : belle robe brillante aux reflets rose framboise. Bouquet intense, dominé par les fruits rouges et noirs (framboise, cassis, mûre). Bouche puissante et parfumée (fraises des bois, épices douces) avec une longue finale tout en fraîcheur. / a deep, brilliant pink colour. Intense on the nose, dominated by fruit (blackcurrant, raspberry, blackberry). Powerful and rich in flavour on the palate (wild strawberries, mild spices) with a long, fresh finish. A TABLE / PAIRING : à déguster avec des mets épicés, des tapas, des grillades ou un dessert à base de fraises. Température de service: 12°C. Temps de garde: 2 ans. / Ideal with spicy dishes, tapas, grilled meat or dessert with strawberries. Serve 12°C. Cellaring potential : 2 years. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Château Haut Gléon Rouge - AOP Corbières
CEPAGES / VARIETIES : 60% Grenache, 25% Syrah, 15% Vieilles Vignes de Carignan. TERROIR / SOILS : le Grenache provient des marnes calcaires de l’oligocène de l’îlot de Portel. La Syrah est située sur les marnes calcaires du Trias à proximité du Château. Le Carignan est placé sur des colluvions de grave. / the Grenache comes from the Portel plot. Oligocene limestone marl soils.The Syrah is planted on Trias limestone marl near the estate buildings. The Carignan is on gravel with colluvium. CULTURE / VINE-GROWING : densité moyenne de 4000 pieds/hectare. Conduite en gobelet pour le Grenache et le Carignan. Palissage et taille en cordon de royat pour la Syrah. Ebourgeonnage et éclaircissage des grappes. Faible rendement. Vendanges manuelles en cagettes de 10kg avec tri manuel. / the average density is 4,000 vines/hectare. Gobelet pruning for the Grenache and Carignan. Traines on wires with cordon de royat pruning for the Syrah. De-budding. Green harvesting. Low yields. Harvesting by hand in 10kg trays – sorted by hand. VINIFICATION / WINEMAKING : traditionnelle en cuves inox thermo-régulées. Macération longue (4 semaines) avec des remontages quotidiens de faible durée pour une extraction en douceur. / traditional vinification in temperature-controlled stainless steel vats. Long maceration (four weeks) with short daily pumpings-over for gentle extraction. ELEVAGE / AGEING : 12 mois en fûts de chêne français de 228 et 300 L. / 12 months in french oak barrels of 228 and 300L. DEGUSTATION / TASTING NOTES : belle robe rubis profond. Grande complexité au nez. Arômes de fruits noirs, d’épices, arômes au poivre et de cacao. Bouche généreuse, intense et structurée. / deep garnet red. An intense, complex bouquet with black fruit, mild spices and roasted coffee bean hints. Full and rounded on the palate with mellow tannins. A long, fresh finish. A TABLE / PAIRING : à déguster avec un risotto aux champignons, un magret de canard, une moussaka, une viande en sauce ou un plateau de fromages affinés. Température de service: 16°C / 18°C. Temps de garde: 10/12 ans. / Ideal with a risotto, fillet of duck breast, a moussaka, meat served in sauce or mature cheeses. Serve 16 °C / 18°C. Cellaring potential : 10/12 years. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Domaine Haut Gléon Blanc - IGP Vallée du Paradis
CEPAGES / VARIETIES : 65% Vermentino, 30% Chardonnay, 5% Roussanne. TERROIR / SOILS : cailloutis calcaires pour le Vermentino, éboulis fersialitiques pour la Roussanne. Le Chardonnay s’étend sur un glacis de graviers du quaternaire. Nos parcelles de cépages blancs en IGP Vallée du Paradis sont plantées avec une orientation nord à proximité de la rivière La Berre, bénéficiant ainsi d’un microclimat permettant l’élaboration de vins blancs frais et vifs. / limestone gravel for the Vermentino, fersialitic scree for the Roussanne. The Chardonnay is planted on Quaternary gravel. The Vallée du Paradis’ white vines are near the La Berre River, for the benefit of its microclimate which produces fresh, lively white wines. CULTURE / VINE-GROWING : densité moyenne de 4000 pieds/hectare. Conduite en palissage et taille en guyot. Faible rendement. Maturation lente et régulière. Vendanges mécaniques bénéficiant des températures fraîches du matin. / the average density is 4,000 vines/hectare. Traines on wires with guyot pruning. Low yields. Slow, regular ripening thanks to the microclimate. VINIFICATION / WINEMAKING : pressurage pneumatique en pressoir à cage ouverte. Débourbage à froid. Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. / open basket press. Settling of the must in cold conditions. alcoholic fermentation under temperature control. ELEVAGE / AGEING : 6 mois en cuve inox. / 6 months in stainless-steel vats. DEGUSTATION / TASTING NOTES : à déguster à l’apéritif ou avec une salade, des gambas grillées, un fromage frais ou une salade de fruits. Température de service: 10°C. Temps de garde: 2 ans. / Ideal with aperitif, summer salad, grilles prawns, fresher-tasting cheeses or a fruit salad. Serve 10 °C. Cellaring potential : 2 years. A TABLE / PAIRING : à déguster à l’apéritif ou avec une salade, des gambas grillées, un fromage frais ou une salade de fruits. Température de service: 10°C. Temps de garde: 2 ans. / Ideal with aperitif, summer salad, grilles prawns, fresher-tasting cheeses or a fruit salad. Serve 10 °C. Cellaring potential : 2 years. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Domaine Haut Gléon Rosé - IGP Vallée du Paradis
CEPAGES / VARIETIES : 30% Grenache Noir, 25% Cabernet-Sauvignon, 20% Cabernet franc, 20% Merlot. TERROIR / SOILS : le Grenache se trouve sur des colluvions du Trias. Les Cabernets et le Merlot sur des terrasses de galets roulés du quaternaire. Pour les rosés, les parcelles à bonne réserve hydrique sont privilégiées. / grenache planted on trias colluvial deposits. The Cabernets and Merlot are on terraces of Quaternary pebbles. For the rosé wines, preference is given to plots with good water reserves. CULTURE / VINE-GROWING : densité moyenne de 4000 pieds/hectare. Conduite en palissage et taille en cordon de royat. Faible rendement. Maturité spécifique veillant à conserver la fraîcheur. Vendanges mécaniques bénéficiant des températures fraîches du matin. / the average density is 4,000 vines/hectare. Traines on wires with guyot pruning. Low yields. Slow, regular ripening thanks to the microclimate. Harvested when the grapes reach just the right ripeness level to keep their fresher qualities. VINIFICATION / WINEMAKING : pressurage pneumatique en pressoir à cage ouverte. Débourbage à froid. Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. / open basket press. Settling of the must in cold conditions. Alcoholic fermentation under temperature control. Vinification in stainless-steel vats. ELEVAGE / AGEING : 4 mois en cuve inox. / 4 months in stainless-steel vats. DEGUSTATION / TASTING NOTES : robe rose pâle aux reflets saumonés. Nez intensément fruité dominé par des arômes de petites baies rouges (groseilles, framboises). Bouche parfumée, aux notes florales, présentant une belle rondeur en attaque et une remarquable fraîcheur en finale. / A pale pink appearance with hints of salmon. Intensely fruity bouquet dominated by small red berry aromas (currant, raspberry). Flavourful on the palate with floral notes, offering wonderful roundness in the attack and remarkable freshness in the finish. A TABLE / PAIRING : à déguster à l’apéritif ou avec des tapas, gaspachos, salades, grillades et fromages frais. Température de service: 10°C. Temps de garde: 2 ans. / ideal with aperitif, tapas, gazpachos, summer salad, grilled dishes and fresher cheeses. Serve 10°C. Cellaring potential : 2 years. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Domaine Haut Gléon Rouge - IGP Vallée du Paradis
CEPAGES / VARIETIES : 70% Grenache Noir, 30% Syrah. TERROIR / SOILS : bas de pentes sur marnes calcaires de l’oligocène pour le Grenache. Colluvions de bas de pentes et éboulis calcaires du Trias pour la Syrah. / lower-slope Oligocene marl-limestone plots for the grenache. Lower slope colluvial deposits and trais limestone. CULTURE / VINE-GROWING : densité moyenne de 4000 pieds/hectare. Conduite en palissage et taille en cordon de royat. Faible rendement. Maturité spécifique veillant à conserver la fraîcheur. Vendanges mécaniques bénéficiant des températures fraîches du matin. / the average density is 4,000 vines/hectare.?Traines on wires with cordon de royat pruning. Low yields. Slow, regular ripening thanks to the microclimate. Harvested when the grapes reach just the right ripeness level to keep their fresher qualities. VINIFICATION / WINEMAKING : traditionnelle en cuves inox thermo-régulées. Macération courte (2 semaines) avec des remontages quotidiens de faible durée pour une extraction en douceur. / traditional methods in stainless-steel vats with temperature control. Short maceration (two weeks) with short daily pumpings-over for gentle extraction. ELEVAGE / AGEING : 6 mois en foudre de 45 hl pour 20pourcentage de la cuvée, en cuve inox pour le reste. / 6 months in vats of 45 hl for 20pourcentage of the cuvée, in stainless steel vats for the rest. DEGUSTATION / TASTING NOTES : nez expressif aux arômes de framboises et de mûres. Joli fruit croquant en bouche avec une structure souple et une finale délicatement épicée. / expressive bouquet of raspberry and blackberry aromas. Wonderfully crisp fruit on the palate with a supple structure and a delicately spicy finish. A TABLE / PAIRING : à apprécier seul ou tout au long d’un repas avec de la charcuterie, des grillades, des fromages frais ou affinés. Température de service: 16°C. Temps de garde: 3 à 4 ans. / Perfect throughout the meal, with cold meats, grilled dishes and fresh or more mature cheeses. Serve 16 °C. Cellaring potential : 3 to 4 years. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Carthagène - Blanc - Vin de liqueur
CEPAGES / VARIETIES : 60% marsanne, 40% grenache blanc. TERROIR / SOILS : Argilo-calcaire. / Clay-limestone. CULTURE / VINE-GROWING : Taille en cordon de royat palissés. ebourgeonnage. maturation lente due au microclimat. Vendange mécanique. / Cordon de Royat pruning, trained on wires. De-budding. gentle ripening thanks to the microclimate. Harvested by machine. VINIFICATION / WINEMAKING : Au jus de raisin frais, on ajoute un litre d’eau de vie à 96° pour stopper la fermentation, puis on laisse le tout passer l’hiver sur la lie en fûts de chêne ou bonbonnes de verre soufflé, où la clarification s’opère d’elle-même. On décante et on laisse vieillir. / a litre of 96° eau de vie is added to the fresh grape juice to stop fermentation and it is then left on the lees through the winter in oak barrels or glass cylinders, where the wine clarifies all on its own. it is then decanted and matured. ANALYSES / ANALYSIS : Teneur en alcool : 15.9pourcentage / Alcohol content : 15.9pourcentage. DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe jaune or ambrée. Nez mielleux intense et frais de fruits secs et de cire. Bouche onctueuse et profonde aux saveurs de raisin, figue, pêche et noyau de prune. / Yellow to amber colour. intensely honey-scented bouquet with dried fruit and wax hints. Smooth and deep on the palate with grape, fig, peach and plum stone flavours. A TABLE / PAIRING : magnifique sur le foie gras et le roquefort. A essayer également sur la cuisine asiatique. . Température de service: 10°C / 12°C. Temps de garde: 10/15 ans. / Perfect served with foie gras or Roquefort cheese. Also worth trying with Asian dishes. Serve at 10°C / 12°C. Cellaring potential : 10/15 years. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Carthagène - Rouge - Vin de liqueur
CEPAGES / VARIETIES : 90% syrah, 10% grenache noir. TERROIR / SOILS : marnes calcaires. / Marl-limestone. CULTURE / VINE-GROWING : Taille en cordon de royat pour la syrah. Taille en gobelets pour le grenache. Faible rendement, vendange en vert. / Cordon de Royat pruning for the Syrah vines. gobelet for the grenache. Low yields, green harvesting. VINIFICATION / WINEMAKING : Au jus de raisin frais, on ajoute un litre d’eau de vie à 96° pour bloquer la fermentation, puis on laisse le tout passer l’hiver sur la lie en fûts de chêne ou bonbonnes de verre soufflé, où la clarification s’opère d’elle-même. On décante et on laisse vieillir. / We take fresh grape juice and add one litre?of 96° eau de vie to stop the fermentation, we then leave it on the lees over the winter in oak barrels or glass jars to allow natural clarification. it is then decanted and left to age. ANALYSES / ANALYSIS : Teneur en alcool : 16.2pourcentage / Alcohol content : 16.2pourcentage. DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe rouge rubis. Nez expressif où dominent la griotte et les fruits confits macérés dans l’eau de vie. Bouche onctueuse avec une dominante de cerise à l’eau de vie et fruits confits. / a ruby-red colour. expressive with dominant scents of Morello cherry and crystallised fruit macerated in eau de vie. Smooth on the palate with dominant flavours of cherry in eau de vie and crystallised fruit. A TABLE / PAIRING : parfait sur les plats aigres-doux, le melon, le foie gras et confiture d’oignon, le magret de canard aux cerises, les fromages à pâte persillée et les desserts au chocolat. Température de service: 10°C / 12°C. Temps de garde: 10/15 ans. / Ideal with sweet and sour dishes, melon, foie gras with onion preserve, duck magret with cherries, blue cheeses and chocolate desserts. Serve 10°C / 12°C. Cellaring potential : 10/15 years. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Le Versant Sauvignon - IGP Pays d'Oc
Une collection de 8 grands vins de cépages d’une qualité remarquable. Issus d’une sélection de vignes sur les versants languedociens les mieux exposés, chaque cépage revendique fièrement sa typicité dans un style équilibré et élégant. Forte d’une large palette aromatique, cette gamme versatile séduira tous les amoureux du vin et s’adaptera à tous les moments de consommation. / A collection of 8 fine varietal wines of outstanding quality. Made with grapes from a selection of vines on the Languedoc hillsides offering the best orientation, each varietal proudly shows off its character in a nicely-balanced and elegant style. Thanks to its broad aromatic range, this versatile range offers wines that will delight all wine-lovers and adapt to every consumption moment.CEPAGES / VARIETIES : 100% Sauvignon. TERROIR / SOILS : Sélection des parcelles présentant le meilleur équilibre entre le sol, la plante et le microclimat : Versant Nord pour cette cuvée. Maîtrise des rendements par la gestion optimale de la nutrition et l'ébourgeonnage. Les vignes du Versant sauvignon se situent sur les zones de coteaux ensoleillés exposés au Nord près de Puichéric (Languedoc-Roussillon). Le sol est composé de marnes argilo-calcaires qui gardent l’humidité et permettent un bon développement de la végétation. / Plots with the best balance between soil, plant and microclimate are selected: North-facing hills for this wine. Control of yields via optimal management of nutrition and de-budding. The Versant Sauvignon vines are situated on sunny north-facing slopes near Puichéric (Languedoc-Roussillon). The soil is made up of clay-limestone marl which retains humidity so the plant develops well. VINIFICATION / WINEMAKING : Travail sous atmosphère réductrice pour préserver l'éclat des arômes. Pressurage pneumatique. Stabulation sur bourbes de 5-6 jours pour extraire les précurseurs d'arômes thiolés. Débourbage statique à froid (48h). Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. / Work in reducing atmosphere preserves the sparkle of the aromas. Pneumatic pressing. Stabilization on the deposits for 5-6 days to extract the precursors of thiols. Cold static clarification (48 hours). Alcoholic fermentation in stainless steel temperature controlled vats. ELEVAGE / AGEING : 4 mois en cuve inox. / 4 months in stainless steel. DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe brillante jaune pâle aux reflets verts. Nez intense aux arômes à la fois frais (citron vert, kiwi, buis) et mûrs (poire, fruit de la passion). Bouche empreinte de vivacité se prolongeant sur des notes minérales d'agrumes et de bourgeon de cassis. / Brilliant pale yellow color with green tints. Intense nose with both fresh aromas (lime, kiwi, box) and ripe ones (pear, passion fruit). Palate tinged with brightness lengthening with mineral hints of citrus and blackcurrant buds. A TABLE / PAIRING : Apéritif, poisson grillé agrémenté d’un filet de citron, sushis, gratin d'asperges, Comté. Servir à 10°C. Potentiel de garde : 3 ans. / Aperitifs, grilled fish with lemon, sushi, asparagus gratin, Comté cheese. Serve at 10°C. Cellaring potential : 3 years. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Le Versant Chardonnay - IGP Pays d'Oc
Une collection de 8 grands vins de cépages d’une qualité remarquable. Issus d’une sélection de vignes sur les versants languedociens les mieux exposés, chaque cépage revendique fièrement sa typicité dans un style équilibré et élégant. Forte d’une large palette aromatique, cette gamme versatile séduira tous les amoureux du vin et s’adaptera à tous les moments de consommation. / A collection of 8 fine varietal wines of outstanding quality. Made with grapes from a selection of vines on the Languedoc hillsides offering the best orientation, each varietal proudly shows off its character in a nicely-balanced and elegant style. Thanks to its broad aromatic range, this versatile range offers wines that will delight all wine-lovers and adapt to every consumption moment.CEPAGES / VARIETIES : 100% Chardonnay. TERROIR / SOILS : Sélection des parcelles présentant le meilleur équilibre entre le sol, la plante et le microclimat : Versant Nord pour cette cuvée. Maîtrise des rendements par la gestion optimale de la nutrition et l'ébourgeonnage. Les vignes du Versant Chardonnay se situent sur les zones de coteaux ensoleillés exposés au Nord, près d’Ensérune (Languedoc-Roussillon). Le sol formé de cailloutis calcaires permet une bonne infiltration des eaux de pluie donnant des arômes plus mûrs. / Plots with the best balance between soil, plant and microclimate are selected: North-facing hills for this wine. Control of yields via optimal management of nutrition and de-budding. The Versant Chardonnay vines are situated on sunny north-facing hills near Ensérune (Languedoc-Roussillon). The soil is made up of limestone gravel which helps rainwater to penetrate well and gives mature aromas. VINIFICATION / WINEMAKING : Pressurage pneumatique. Débourbage statique à froid en laissant les lies fines. Fermentation alcoolique en barrique de chêne français pour 20pourcentage de la cuvée et en cuve inox thermorégulée pour le reste. / Pneumatic pressing. Cold static clarification on the lees. Alcoholic fermentation in French oak barrels for 20pourcentage of the vintage and in thermo-regulated stainless steel vats for the rest. ELEVAGE / AGEING : 6 mois en barrique de chêne français (50pourcentage neuves, 50pourcentage un vin) pour 20pourcentage de la cuvée et en cuve inox pour le reste. Batonnage sur lies fines pour accentuer la sensation de gras en bouche. / 6 months in French oak barrels (50pourcentage new, 50pourcentage one vintage old) for 20pourcentage of the vintage and in stainless steel vats for the rest. Batonnage on the lees to accentuate the plumpness on the palate. DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe or aux légers reflets verts. Nez très aromatique de fleurs blanches, de miel et d'ananas, agrémenté de notes grillées. Bouche ample se terminant sur une longue finale tropicale et torréfiée. Remarquable équilibre entre richesse et fraîcheur. / Golden colour with green tints. Very aromatic nose of white flowers, honey and pineapple, livened up by hints of toast. Full on the palate with a long tropical and roasted finish. Wonderful balance between the sumptuous and the fresh. A TABLE / PAIRING : Apéritif, sole au beurre blanc, blanquette de veau, moules marinières, fromage de chèvre très frais, ananas grillé aux amandes. Servir à 10°C. Potentiel de garde : 4 ans. / Aperitifs, sole with butter sauce, veal blanquette, moules marinières, fresh goats cheese, roasted pineapple with almonds. Serve at 10°C. Cellaring potential : 4 years. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Le Versant Viognier - IGP Pays d'Oc
Une collection de 8 grands vins de cépages d’une qualité remarquable. Issus d’une sélection de vignes sur les versants languedociens les mieux exposés, chaque cépage revendique fièrement sa typicité dans un style équilibré et élégant. Forte d’une large palette aromatique, cette gamme versatile séduira tous les amoureux du vin et s’adaptera à tous les moments de consommation. / A collection of 8 fine varietal wines of outstanding quality. Made with grapes from a selection of vines on the Languedoc hillsides offering the best orientation, each varietal proudly shows off its character in a nicely-balanced and elegant style. Thanks to its broad aromatic range, this versatile range offers wines that will delight all wine-lovers and adapt to every consumption moment.CEPAGES / VARIETIES : 100% Viognier. TERROIR / SOILS : Les vignes du Versant viognier se situent sur les zones de coteaux ensoleillés exposés au Nord, près d’Ensérune (Languedoc-Roussillon). Le sol, composé de terres blanches (limons sableux calcaires) permet de préserver l’acidité des raisins et d’obtenir ainsi des vins bien équilibrés. La maîtrise des rendements est assurée par la gestion optimale de la nutrition et l'ébourgeonnage. / The Versant Viognier vines are situated on sunny, north-facing slopes in the Aude department. The soil, composed of chalky ‘terres blanches’, allows to protect the acidity of grapes and then to obtain well balanced wines. Control of yields via optimal management of nutrition and de- budding. VINIFICATION / WINEMAKING : Pressurage pneumatique. Débourbage statique à froid en laissant les lies fines. Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. / Pneumatic pressing. Cold static clarification on the lees. Alcoholic fermentation in stainless steel, temperature controlled vats. ELEVAGE / AGEING : 4 mois en cuve inox. Batonnage sur lies fines pour pour accentuer la sensation de gras en bouche. / 4 months in stainless steel vats. Batonnage on the lees to accentuate the plumpness on the palate. DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe brillante aux reflets verts. Nez intense d’abricot, de pêche de vigne et de rose. Légères notes épicées (gingembre) et mentholées. Bouche puissante et généreuse se prolongeant sur une remarquable finale suave et fruitée. / Bright colour with green tints. Intense apricot, pêche de vigne and rose. Slight hints of spice (ginger) and mints. Strong and generous on the palate developing towards a notably smooth and fruity finish. A TABLE / PAIRING : Apéritif, tartare de thon au gingembre, St Jacques snackées, accras de morue, foie gras, tajine de veau aux abricots, sabayon aux pêches blanches. Servir à 10°C. Potentiel de garde : 4 ans. / Aperitifs, tuna and ginger tartare, scallops, cod accras, foie gras, veal tagine with apricots, peach syllabub. Serve at 10°C. Cellaring potential : 4 years. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Le Versant Grenache Rosé - IGP Pays d'Oc
Une collection de 8 grands vins de cépages d’une qualité remarquable. Issus d’une sélection de vignes sur les versants languedociens les mieux exposés, chaque cépage revendique fièrement sa typicité dans un style équilibré et élégant. Forte d’une large palette aromatique, cette gamme versatile séduira tous les amoureux du vin et s’adaptera à tous les moments de consommation. / A collection of 8 fine varietal wines of outstanding quality. Made with grapes from a selection of vines on the Languedoc hillsides offering the best orientation, each varietal proudly shows off its character in a nicely-balanced and elegant style. Thanks to its broad aromatic range, this versatile range offers wines that will delight all wine-lovers and adapt to every consumption moment.CEPAGES / VARIETIES : 100% Grenache. TERROIR / SOILS : Sélection des parcelles présentant le meilleur équilibre entre le sol, la plante et le microclimat : Versant Nord pour cette cuvée. Maîtrise des rendements par la gestion optimale de la nutrition et l'ébourgeonnage. Les vignes du Versant grenache se situent sur les zones de coteaux ensoleillés exposés au Nord, près d’Ensérune (Languedoc-Roussillon). Le sol est composé de marnes argilo-calcaires qui gardent l’humidité et permettent un bon développement de la végétation développant la fraîcheur aromatique. / Plots with the best balance between soil, plant and microclimate are selected: North-facing hills for this wine. Control of yields via optimal management of nutrition and de-budding. The Versant Grenache vines are situated on sunny north-facing hills near Ensérune (Languedoc-Roussillon). The soil is made up of clay-limestone marl which retains humidity so the plant develops well and the aromatic freshness improves. VINIFICATION / WINEMAKING : Pressurage direct à faible pression. Stabulation sur bourbes pendant 5 à 7 jours. Débourbage statique à froid (48h). Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. / Light direct pressing. Stabilization on the deposits for 5 to 7 days. Cold static clarification (48 hours). Alcoholic fermentation in temperature controlled, stainless steel vats. ELEVAGE / AGEING : 3 mois en cuve inox. Batonnage sur lies fines pour accentuer la sensation de gras en bouche. / 3 months in stainless steel vats. Batonnage on the lees to accentuate the plumpness on the palate. DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe rose pâle aux légers reflets saumonés. Nez délicatement parfumé, mêlant notes gourmandes de fruits rouges (fraise, framboise) et arômes plus fleuris de rose et de fleur d’oranger. Bouche douce et suave, remarquablement équilibrée, rafraîchie par des notes d'écorces d'agrumes. Belle persistance aromatique sur des notes de menthe fraîche. / Pale pink colour with salmon tints. Delicately perfumed nose combining sweet hints of red fruit (strawberry, raspberry) and more floral aromas of rose and orange flower. Sweet and silky palate, wonderfully balanced, enlivened by hints of citrus zest. Lovely long-lasting aromas with hints of fresh mint. A TABLE / PAIRING : Apéritif, tapas, soupes froides, viande blanche grillée aux épices, ratatouille, poulet tandoori, tajine de lotte, crumble aux fruits rouges. Servir à 10°C. Potentiel de garde : 3 ans. / Aperitifs, tapas, cold soups, grilled white meat with spices, ratatouille, tandoori chicken, monkfish tagine, red fruit crumble. Serve at 10°C. Cellaring potential : 3 years. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Le Versant Cabernet-Sauvignon - IGP Pays d'Oc
Une collection de 8 grands vins de cépages d’une qualité remarquable. Issus d’une sélection de vignes sur les versants languedociens les mieux exposés, chaque cépage revendique fièrement sa typicité dans un style équilibré et élégant. Forte d’une large palette aromatique, cette gamme versatile séduira tous les amoureux du vin et s’adaptera à tous les moments de consommation. / A collection of 8 fine varietal wines of outstanding quality. Made with grapes from a selection of vines on the Languedoc hillsides offering the best orientation, each varietal proudly shows off its character in a nicely-balanced and elegant style. Thanks to its broad aromatic range, this versatile range offers wines that will delight all wine-lovers and adapt to every consumption moment.CEPAGES / VARIETIES : 100% Cabernet Sauvignon. / Clay-limestone. TERROIR / SOILS : Les vignes du Versant Cabernet-Sauvignon se situent sur les zones de coteaux ensoleillés exposés au Sud près d’Ensérune (Languedoc-Roussillon). Le sol formé de cailloutis calcaires permet une bonne infiltration des eaux de pluie donnant des arômes et des tanins bien mûrs. La maîtrise des rendements est assurée par la gestion optimale de la nutrition et de l'ébourgeonnage. / The Versant Cabernet-Sauvignon vines are situated on the sunny south-facing hills near Ensérune (Languedoc-Roussillon). The soil is made up of limestone gravel which helps rainwater to penetrate well and gives mature aromas and tannins. Control of yields via optimal management of nutrition and de-budding. VINIFICATION / WINEMAKING : Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. Macération longue de 3 à 4 semaines avec 2 remontages quotidiens. Fermentation malolactique. / Alcoholic fermentation in stainless steel, temperature controlled vats. Long maceration of 3 to 4 weeks with twice daily pumping over. Malolactic fermentation. ELEVAGE / AGEING : 8 mois en cuve inox. / 8 months in stainless steel. DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe grenat profond. Nez puissant et aromatique de fruits rouges, d'épices et de réglisse. Bouche généreuse aux notes de fraises mûres, de poivrons et d'eucalyptus. / Deep garnet color. Powerful aromas of red fruits, spices and licorice. Generous on the palate with hints of ripe strawberries, sweet peppers and eucalyptus. A TABLE / PAIRING : Côte de bœuf ou magret de canard grillé, gardianne de taureau, osso bucco, canard à l'orange. Servir chambré à 17-18°C. Potentiel de garde : 6 ans. / Grilled beef rib or duck breast, gardianne de taureau (local beef stew), osso bucco, duck à l'orange. Serve at room temperature 17-18°C. Cellaring potential : 6 years. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Le Versant Merlot - IGP Pays d'Oc
Une collection de 8 grands vins de cépages d’une qualité remarquable. Issus d’une sélection de vignes sur les versants languedociens les mieux exposés, chaque cépage revendique fièrement sa typicité dans un style équilibré et élégant. Forte d’une large palette aromatique, cette gamme versatile séduira tous les amoureux du vin et s’adaptera à tous les moments de consommation. / A collection of 8 fine varietal wines of outstanding quality. Made with grapes from a selection of vines on the Languedoc hillsides offering the best orientation, each varietal proudly shows off its character in a nicely-balanced and elegant style. Thanks to its broad aromatic range, this versatile range offers wines that will delight all wine-lovers and adapt to every consumption moment.CEPAGES / VARIETIES : 100% Merlot. TERROIR / SOILS : Sélection des parcelles présentant le meilleur équilibre entre le sol, la plante et le microclimat : Versant Sud pour cette cuvée. Maîtrise des rendements par la gestion optimale de la nutrition et l'ébourgeonnage. Les vignes du Versant Merlot se situent sur les zones de coteaux ensoleillés exposés au Sud près d’Ensérune (Languedoc-Roussillon). Le sol formé de cailloutis calcaires permet une bonne infiltration des eaux de pluie donnant des arômes et des tanins plus mûrs. / Plots with the best balance between soil, plant and microclimate are selected: North-facing hills for this wine. Control of yields via optimal management of nutrition and de-budding. The Versant Merlot vines are situated on sunny south-facing hills near Ensérune (Languedoc-Roussillon). The soil is made up of limestone gravel which helps rainwater to penetrate well and gives more mature aromas and tannins. VINIFICATION / WINEMAKING : Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. Macération longue de 3 à 4 semaines avec 2 remontages quotidiens. Fermentation malolactique. / Alcoholic fermentation in stainless steel, temperature controlled vats. Long maceration over 3 to 4 weeks with twice daily pumping over. Malolactic fermentation. ELEVAGE / AGEING : 8 mois en cuve inox. / 8 months in stainless steel. DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe rouge rubis aux reflets violines. Nez révélant des arômes de mûre et de cerise noire auxquels se mêlent des notes de tabac. Bouche charnue aux tanins harmonieux. Finale fraîche de petits fruits noirs. / Ruby red colour with dark violet tints. Nose revealing aromas of blackberry and black cherry mixed with hints of tobacco. Ample on the palate with harmonious tannins. Fresh finish with small black fruits. A TABLE / PAIRING : Joue de bœuf, aubergines à la provençale, entrecôte aux échalotes, rôti de porc aux pruneaux, Pithiviers de sanglier et champignons. Servir à 17-18°C. Potentiel de garde : 6 ans. / Ox cheek, Provençale aubergines, steak with shallots, roast pork with prunes, wild boar and mushroom pithiviers. Serve at 17-18°C. Cellaring potential : 6 years. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Le Versant Syrah - IGP Pays d'Oc
Une collection de 8 grands vins de cépages d’une qualité remarquable. Issus d’une sélection de vignes sur les versants languedociens les mieux exposés, chaque cépage revendique fièrement sa typicité dans un style équilibré et élégant. Forte d’une large palette aromatique, cette gamme versatile séduira tous les amoureux du vin et s’adaptera à tous les moments de consommation. / A collection of 8 fine varietal wines of outstanding quality. Made with grapes from a selection of vines on the Languedoc hillsides offering the best orientation, each varietal proudly shows off its character in a nicely-balanced and elegant style. Thanks to its broad aromatic range, this versatile range offers wines that will delight all wine-lovers and adapt to every consumption moment.CEPAGES / VARIETIES : 100% Syrah. TERROIR / SOILS : Sélection des parcelles présentant le meilleur équilibre entre le sol, la plante et le microclimat : Versant Sud pour cette cuvée. Maîtrise des rendements par la gestion optimale de la nutrition et l'ébourgeonnage. Les vignes du Versant syrah se situent sur les zones de coteaux ensoleillés exposés au Sud près de Maraussan (Languedoc-Roussillon), dont le terroir composé de terres blanches est propice à la culture de la syrah. / Plots with the best balance between soil, plant and microclimate are selected: North-facing hills for this wine. Control of yields via optimal management of nutrition and de-budding. The Versant Syrah vines are situated on south-facing hills near Maraussan (Languedoc-Roussillon), where the soil is made up of chalky ‘terres blanches’ ideal for growing Syrah. VINIFICATION / WINEMAKING : Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. Macération longue de 3 à 4 semaines avec 2 remontages quotidiens. Fermentation malolactique. / Alcoholic fermentation in temperature controlled stainless steel vats. Long maceration of 3 to 4 weeks with twice daily pumping over. Malolactic fermentation. ELEVAGE / AGEING : 8 mois en cuve inox. / 8 months in stainless steel. DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe rouge profond aux reflets violine. Nez complexe mêlant des notes fruitées (petits fruits rouges), florales (pivoine) et épicées (poivre blanc, baies de genièvre). Bouche ample et fraîche aux arômes d'écorces d'agrumes et de réglisse, avec des tanins soyeux et une finale cacaotée. / Deep red colour with dark purple tints. Complex nose combining hints of fruit (small red fruits), flower (peony) and spice (white pepper, juniper berries). Full and fresh on the palate with aromas of citrus peel and liquorice, smooth tannins and a cocoa finish. A TABLE / PAIRING : Carré d'agneau au romarin, canette rôtie aux girolles, sanglier au miel, fromage de brebis et sa confiture de cerises noires. Servir chambré à 17-18°C. Potentiel de garde : 6 ans. / Rack of lamb with rosemary, roast duck with girolle mushrooms, wild boar with honey, ewe’s cheese with black cherry jam. Serve at room temperature 17-18°C. Cellaring potential : 6 years. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Le Versant Pinot Noir - IGP Pays d'Oc
Une collection de 8 grands vins de cépages d’une qualité remarquable. Issus d’une sélection de vignes sur les versants languedociens les mieux exposés, chaque cépage revendique fièrement sa typicité dans un style équilibré et élégant. Forte d’une large palette aromatique, cette gamme versatile séduira tous les amoureux du vin et s’adaptera à tous les moments de consommation. / A collection of 8 fine varietal wines of outstanding quality. Made with grapes from a selection of vines on the Languedoc hillsides offering the best orientation, each varietal proudly shows off its character in a nicely-balanced and elegant style. Thanks to its broad aromatic range, this versatile range offers wines that will delight all wine-lovers and adapt to every consumption moment.CEPAGES / VARIETIES : 100% Pinot noir. TERROIR / SOILS : Sélection des parcelles présentant le meilleur équilibre entre le sol, la plante et le microclimat : Versant Sud pour cette cuvée. Maîtrise des rendements par la gestion optimale de la nutrition et l'ébourgeonnage. Les vignes du Versant Pinot Noir se situent sur les zones de coteaux ensoleillés exposés au Sud, près d’Ensérune (Languedoc-Roussillon). Le sol, composé de terres blanches, est propice à la culture du pinot noir. / Plots with the best balance between soil, plant and microclimate are selected: North-facing hills for this wine. Control of yields via optimal management of nutrition and de-budding. The Versant Pinot Noir vines are situated on sunny south-facing hills near Maraussan (Languedoc-Roussillon. The soil, made up of chalky ‘terres blanches’, is ideal for Pinot Noir. VINIFICATION / WINEMAKING : Travail sous atmosphère réductrice pour préserver l'éclat des arômes. Macération pré-fermentaire à froid pendant 5-6 jours pour extraire un fruité intense. Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. Macération de 2 semaines avec 2 courts remontages par jour pour une extraction en douceur. Fermentation malolactique. / Work in reducing atmosphere preserves the sparkle of the aromas. Pre-fermentation, cold maceration for 5-6 days to extract intense fruit. Alcoholic fermentation in stainless steel, temperature controlled vats. Maceration for 2 weeks with 2 short pumpings per day for more gentle extraction. Malolactic fermentation. ELEVAGE / AGEING : 6 mois en cuve inox. / 6 months in stainless steel. DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe délicate aux teintes grenat. Au nez, des arômes de cerise, de fraise des bois et de cassis frais. Bouche élégante et soyeuse aux notes fruitées, fumées et mentholées. / Delicate colour with garnet tones. On the nose, aromas of cherry, wild strawberries and fresh blackcurrant. Elegant and smooth palate with fruity, smoky and minty hints. A TABLE / PAIRING : Apéritif, maquereau pomme à l'huile, steak de thon grillé, volaille rôtie, Brie de Meaux. Servir à 15-16°C. Potentiel de garde : 4 ans. / Aperitifs, mackerel and potatoes, grilled tuna steak, roast poultry, Brie de Meaux cheese. Serve at 15-16°C. Cellaring potential : 4 years. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Ensedune Marsanne - IGP Coteaux d'Ensérune
Au bord de la Méditerranée, l’Oppidum Romain d’Ensérune domine le terroir des vins Ensedune. Celui-ci se caractérise par l’un des climats les plus chauds et secs de France situé à l’ouest de Béziers. Fiers d’une tradition millénaire, les vignerons d’Ensérune ont eu à coeur de faire évoluer leur vignoble en y acclimatant des cépages d’horizons variés. Fruit d’un travail collectif, la gamme Ensedune est le résultat de générations de collaboration entre vignerons et présente des vins de cépage inédits en mono cépages. Avec Ensédune, découvrez le Languedoc version originale ! / At the edge of the Mediterranean sea, the Oppidum Romain d'Ensérune dominates the terroir of the Ensédune wines. It is characterized by one of the warmest and dryest climates of France located at the west of Béziers. Proud of a thousand-year-old tradition, the Ensérune winegrowers were keen to develop their vineyards by acclimatizing grape varieties from various horizons. Created by teamwork, the Ensédune range is the product of generations of collaboration by winegrowers and presents unusual grape varieties for monovarietal wines. With Ensédune, discover the essence of Languedoc !CEPAGES / VARIETIES : 100% Marsanne. DEGUSTATION / TASTING NOTES : Minéral , gras, arômes fins, fruités de pêche et d’agrumes, notes florales (acacia, chèvrefeuille, jasmin, aubépine). Concentré en arômes en bouche. / Mineral, rich, fine aromas, peach and citrus fruits, floral notes (acacia, honeysuckle, jasmine, hawthorn). Concentrated aromas on the palate. A TABLE / PAIRING : À découvrir sur vos viandes blanches, fromages et fruits de mer. Servir frais à 8°C - 10°C. / To be tasted with white meat, cheeses and shellfish. Serve chilled at 8°C to 10°C. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Ensedune Muscat Sec - IGP Coteaux d'Ensérune
Au bord de la Méditerranée, l’Oppidum Romain d’Ensérune domine le terroir des vins Ensedune. Celui-ci se caractérise par l’un des climats les plus chauds et secs de France situé à l’ouest de Béziers. Fiers d’une tradition millénaire, les vignerons d’Ensérune ont eu à coeur de faire évoluer leur vignoble en y acclimatant des cépages d’horizons variés. Fruit d’un travail collectif, la gamme Ensedune est le résultat de générations de collaboration entre vignerons et présente des vins de cépage inédits en mono cépages. Avec Ensédune, découvrez le Languedoc version originale ! / At the edge of the Mediterranean sea, the Oppidum Romain d'Ensérune dominates the terroir of the Ensédune wines. It is characterized by one of the warmest and dryest climates of France located at the west of Béziers. Proud of a thousand-year-old tradition, the Ensérune winegrowers were keen to develop their vineyards by acclimatizing grape varieties from various horizons. Created by teamwork, the Ensédune range is the product of generations of collaboration by winegrowers and presents unusual grape varieties for monovarietal wines. With Ensédune, discover the essence of Languedoc !CEPAGES / VARIETIES : 100% Muscat Petits Grains. DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe jaune pâle brillant. Nez explosif à dominante bergamote et citron confit avec de nombreuses notes florales et agrumes, une pointe épicée et vanillée en finale. Bouche gourmande, fraîche et élégante. Superbe finale toute en douceur, très longue, complexe et diversifiée (agrumes confits, pivoine, eucalyptus, lilas). / Pale yellow colour. Explosive nose where bergamot and candied lemon predominate with multiple floral and citrus notes, accompanied by a spicy vanilla-flavoured touch. The mouth is greedy, fresh and elegant. Superb, longlasting and smooth finish with complexity and diversity (citrus fruits, peony, eucalyptus, lilac). A TABLE / PAIRING : Se déguste en apéritif ou avec certains fromages (chèvre). Servir frais à 10°C. / To be enjoyed at aperitif time or with certain cheeses (goat). Serve chilled at 10°C. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Ensedune Cabernet Franc - IGP Coteaux d'Ensérune
Au bord de la Méditerranée, l’Oppidum Romain d’Ensérune domine le terroir des vins Ensedune. Celui-ci se caractérise par l’un des climats les plus chauds et secs de France situé à l’ouest de Béziers. Fiers d’une tradition millénaire, les vignerons d’Ensérune ont eu à coeur de faire évoluer leur vignoble en y acclimatant des cépages d’horizons variés. Fruit d’un travail collectif, la gamme Ensedune est le résultat de générations de collaboration entre vignerons et présente des vins de cépage inédits en mono cépages. Avec Ensédune, découvrez le Languedoc version originale ! / At the edge of the Mediterranean sea, the Oppidum Romain d'Ensérune dominates the terroir of the Ensédune wines. It is characterized by one of the warmest and dryest climates of France located at the west of Béziers. Proud of a thousand-year-old tradition, the Ensérune winegrowers were keen to develop their vineyards by acclimatizing grape varieties from various horizons. Created by teamwork, the Ensédune range is the product of generations of collaboration by winegrowers and presents unusual grape varieties for monovarietal wines. With Ensédune, discover the essence of Languedoc !CEPAGES / VARIETIES : 100% Cabernet Franc. DEGUSTATION / TASTING NOTES : Vinifié en rosé de pressurage direct, l’aromatique est complexe (menthe poivrée, groseille, violette). La bouche présente une belle concentration, sur le poivron rouge grillé, avec une longue persistance. / Rosé made by direct pressing, with complex aromas (peppermint, redcurrant and violet). Highly concentrated on the palate with grilled red pepper notes and a lingering finish. A TABLE / PAIRING : Accompagne à merveille la cuisine méditerranéenne et les plats estivaux. Servir frais à 10°C. / A perfect match with mediterranean cuisine and summer dishes. Serve chilled at 10°C . Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Ensedune Malbec - IGP Coteaux d'Ensérune
Au bord de la Méditerranée, l’Oppidum Romain d’Ensérune domine le terroir des vins Ensedune. Celui-ci se caractérise par l’un des climats les plus chauds et secs de France situé à l’ouest de Béziers. Fiers d’une tradition millénaire, les vignerons d’Ensérune ont eu à coeur de faire évoluer leur vignoble en y acclimatant des cépages d’horizons variés. Fruit d’un travail collectif, la gamme Ensedune est le résultat de générations de collaboration entre vignerons et présente des vins de cépage inédits en mono cépages. Avec Ensédune, découvrez le Languedoc version originale ! / At the edge of the Mediterranean sea, the Oppidum Romain d'Ensérune dominates the terroir of the Ensédune wines. It is characterized by one of the warmest and dryest climates of France located at the west of Béziers. Proud of a thousand-year-old tradition, the Ensérune winegrowers were keen to develop their vineyards by acclimatizing grape varieties from various horizons. Created by teamwork, the Ensédune range is the product of generations of collaboration by winegrowers and presents unusual grape varieties for monovarietal wines. With Ensédune, discover the essence of Languedoc !CEPAGES / VARIETIES : 100% Malbec. DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe rouge rubis brillante. Le nez présente des arômes aux notes fruitées (cerise, framboise) et florales (réglisse, pivoine). Un vin équilibré en bouche. / Bright red ruby colour. Nose with fruity (cherry, raspberry) and floral (liquorice, peony) aroma. In the mouth, a well-balanced wine. A TABLE / PAIRING : À découvrir sur des viandes rouges grillées ou en sauce et sur vos fromages. Servir chambré à 18°C - 20°C. / To be tasted with grilled red meat or a cheeseboard. Serve between 18°C and 20°C. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Ensedune Petit Verdot - IGP Coteaux d'Ensérune
Au bord de la Méditerranée, l’Oppidum Romain d’Ensérune domine le terroir des vins Ensedune. Celui-ci se caractérise par l’un des climats les plus chauds et secs de France situé à l’ouest de Béziers. Fiers d’une tradition millénaire, les vignerons d’Ensérune ont eu à coeur de faire évoluer leur vignoble en y acclimatant des cépages d’horizons variés. Fruit d’un travail collectif, la gamme Ensedune est le résultat de générations de collaboration entre vignerons et présente des vins de cépage inédits en mono cépages. Avec Ensédune, découvrez le Languedoc version originale ! / At the edge of the Mediterranean sea, the Oppidum Romain d'Ensérune dominates the terroir of the Ensédune wines. It is characterized by one of the warmest and dryest climates of France located at the west of Béziers. Proud of a thousand-year-old tradition, the Ensérune winegrowers were keen to develop their vineyards by acclimatizing grape varieties from various horizons. Created by teamwork, the Ensédune range is the product of generations of collaboration by winegrowers and presents unusual grape varieties for monovarietal wines. With Ensédune, discover the essence of Languedoc !CEPAGES / VARIETIES : 100% Petit Verdot. DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe rouge rubis brillant. Nez dominé par des arômes aux notes fruitées (cerise, framboise) et florales (réglisse, pivoine). En bouche, vin équilibré. / Bright red ruby colour. Nose with fruity (cherry, raspberry) and floral (liquorice, peony) aroma. In the mouth, a well-balanced wine. A TABLE / PAIRING : À découvrir sur des viandes rouge grillées et fromages typés. Servir chambré à 18°C - 20°C. / To be discovered with grilled red meats or with a cheeseboard. Serve between 18°C and 20°C. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Ensedune Marselan - IGP Coteaux d'Ensérune
Au bord de la Méditerranée, l’Oppidum Romain d’Ensérune domine le terroir des vins Ensedune. Celui-ci se caractérise par l’un des climats les plus chauds et secs de France situé à l’ouest de Béziers. Fiers d’une tradition millénaire, les vignerons d’Ensérune ont eu à coeur de faire évoluer leur vignoble en y acclimatant des cépages d’horizons variés. Fruit d’un travail collectif, la gamme Ensedune est le résultat de générations de collaboration entre vignerons et présente des vins de cépage inédits en mono cépages. Avec Ensédune, découvrez le Languedoc version originale ! / At the edge of the Mediterranean sea, the Oppidum Romain d'Ensérune dominates the terroir of the Ensédune wines. It is characterized by one of the warmest and dryest climates of France located at the west of Béziers. Proud of a thousand-year-old tradition, the Ensérune winegrowers were keen to develop their vineyards by acclimatizing grape varieties from various horizons. Created by teamwork, the Ensédune range is the product of generations of collaboration by winegrowers and presents unusual grape varieties for monovarietal wines. With Ensédune, discover the essence of Languedoc !CEPAGES / VARIETIES : 100% Marselan. DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe couleur cerise noir intense. Le nez présente des arômes aux notes fruitées (cassis, myrtille, fraise des bois). En bouche, vin riche et concentré en arômes. / Intense black cherry colour. A nose with fruity aroma (blackcurrant, blueberry, woodland strawberry). / Rich and concentrated aromas in the mouth. A TABLE / PAIRING : À découvrir sur vos gibiers, viandes rouge et fromages. Servir chambré à 18°C. / To be tasted with game, red meat and cheeses. Serve at room temperature of 18°C. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
L'Autantique Cabernet Sauvignon - IGP Pays d'Oc
Depuis des millénaires, le vent d’autan, vent venu du large, caresse le vignoble languedocien de son souffle chaud, façonnant ses vins à l’image de leur terroir : authentique. / For thousands of years the Autan wind blowing in from the sea has been sweeping through Languedoc wine region in hot gusts, shaping the vines in the style of their terroir. In other words, authentic.CEPAGES / VARIETIES : 100% Cabernet Sauvignon. TERROIR / SOILS : Argilo-calcaire. / Clay-limestone. CULTURE / VINE-GROWING : Sélection parcellaire. / Selected vine plots. VINIFICATION / WINEMAKING : Vinification traditionnelle, égrappage, fermentation pré fermentaire à froid puis sous température contrôlée (28°C.) / Traditional winemaking techniques, de-stemming and cold maceration before fermentation under temperature control (28°C). ELEVAGE / AGEING : Cuve inox. / Stainless steel vats. DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe rouge grenat. Ce vin révèle au nez des arômes de fruits rouges avec une légère note de vanille. Tanins fins et élégants. / Garnet red colour. This wine reveals red fruit aromas with a slight hint of vanilla. Fine, elegant tannins. A TABLE / PAIRING : Servez-le chambré (16°-18°C.) sur des viandes grillées ou en sauce (côtes d’agneau au barbecue ou un sauté de veau printanier), ou sur un plateau de fromage (camembert, brie). / Serve at room temperature (16°-18°C) with meat, either grilled or in a sauce (barbecued lamb chops or sautéed lamb), or with a selection of cheeses (Camembert, Brie). Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
L'Autantique Chardonnay - IGP Pays d'Oc
Depuis des millénaires, le vent d’autan, vent venu du large, caresse le vignoble languedocien de son souffle chaud façonnant ses vins à l’image de leur terroir : authentique. / For thousands of years the Autan wind blowing in from the sea has been sweeping through Languedoc wine region in hot gusts, shaping the vines in the style of their terroir. In other words, authentic.CEPAGES / VARIETIES : 100% Chardonnay. TERROIR / SOILS : Argilo-calcaire, sableux. / Clay limestone, sandy. CULTURE / VINE-GROWING : Sélection parcellaire. / Selected vine plots. VINIFICATION / WINEMAKING : Vendange de nuit afin de préserver l’élegance du cépage. Égrappage, macération pelliculaire à froid, égouttage statique, pressurage pneumatique, débourbage à froid et fermentation avec contrôle des températures (18°C). / Harvested at night to preserve all the elegance of the grape. De-stemming, cold maceration on the skins, static draining, pneumatic pressing, settling of the must in cold conditions and fermentation with temperature control (18°C). ELEVAGE / AGEING : Cuve inox. / Stainless steel vats. DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe dorée aux reflets verts. Ce Chardonnay révèle une explosion d’arômes fruités et fleuris, alliée à une bouche grasse. / Golden colour with green tints. This Chardonnay is an explosion of fruity and floral flavours combined with a lovely fleshy feel on the palate. A TABLE / PAIRING : A déguster frais (8°-10°C.) sur des viandes blanches, des poissons et des crustacés ou tout simplement en apéritif. / Serve chilled (8°-10°C.) with white meat, fish or seafood, or all on its own as an aperitif. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
L'Autantique Merlot - IGP Pays d'Oc
Depuis des millénaires, le vent d’autan, vent venu du large, caresse le vignoble languedocien de son souffle chaud, façonnant ses vins à l’image de leur terroir : authentique. / For thousands of years the Autan wind blowing in from the sea has been sweeping through Languedoc wine region in hot gusts, shaping the vines in the style of their terroir. In other words, authentic.CEPAGES / VARIETIES : 100% Merlot. TERROIR / SOILS : Argilo-calaire. / Clay-limestone. CULTURE / VINE-GROWING : Sélection parcellaire. / Selected vine plots. VINIFICATION / WINEMAKING : Vinification traditionnelle, égrappage, fermentation à froid et élevage en cuves. Contrôle des températures. / Traditional winemaking techniques, de-stemming, cold fermentation then matured in vats. Temperature control. ELEVAGE / AGEING : Cuve inox. / Stainless steel vats. DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe rouge grenat. Ce vin révèle des arômes intenses et complexes de petits fruits rouges mûrs et d’épices. / Garnet red colour. The wine rolls out intense, complex flavours of ripe red fruit and spices. A TABLE / PAIRING : Servez-le chambré (16°-18°C.) sur une viande rouge grillée (tournedos), un plateau de fromage (tome de Savoie) et la cuisine méditerranéenne (légumes farcis...). / Serve at room temperature (16°-18°C) with grilled red meat (tournedos steak), cheese (Tome de Savoie) or Mediterranean dishes (stuffed vegetables, etc). Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
L'Autantique Sauvignon - IGP Pays d'Oc
Depuis des millénaires, le vent d’autan, vent venu du large, caresse le vignoble languedocien de son souffle chaud, façonnant ses vins à l’image de leur terroir : authentique. / For thousands of years the Autan wind blowing in from the sea has been sweeping through Languedoc wine region in hot gusts, shaping the vines in the style of their terroir. In other words, authentic.CEPAGES / VARIETIES : 100% Sauvignon. TERROIR / SOILS : Argilo-calcaire. / Clay-limestone. CULTURE / VINE-GROWING : Sélection parcellaire. / Selected vine plots. VINIFICATION / WINEMAKING : Vendange de nuit afin de préserver les arômes du cépage. Égrappage, macération pelliculaire à froid, égouttage statique, pressurage pneumatique, débourbage à froid et fermentation avec contrôle des températures (18°C). / Harvested at night to preserve all the elegance of the grape. De-stemming, cold maceration on the skins, static draining, pneumatic pressing, settling of the must in cold conditions and fermentation with temperature control (18°C). ELEVAGE / AGEING : Cuve inox. / Stainless steel vats. DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe jaune brillant aux reflets verts. Un vin aux arômes puissants de fruits exotiques (litchis et mangues) et d’agrumes (citron et pamplemousse). / Brilliant yellow colour with green tints. A wine with powerful aromas of exotic fruit (lychee and mango) and citrus (lemon and grapefruit). A TABLE / PAIRING : A déguster frais (8°-10°C.) en apéritif, avec une salade ou des fruits de mer. / Serve chilled (8°-10°C) as an aperitif, with a salad or seafood. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Château Pinenc - AOP Minervois
Avec sa sélection de Châteaux & Domaines, Collection Languedoc, Les Vignobles Foncalieu s’inscrivent dans une mission de valorisation du patrimoine viticole du Sud de la France. Un engagement fort, guidé au quotidien par une philosophie : conjuguer l’héritage, le savoir-faire des vignerons et l’expertise qu’apportent les services techniques en agronomie et en oenologie. Une alliance exceptionnelle, révélant une collection de vins authentiques et raffinés, et une aventure qui se révèle avant tout humaine. / With its Châteaux & Domaines Languedoc selection, Vignobles Foncalieu is embarking upon a mission to promote the South of France's winemaking heritage. A strong commitment, with a single philosophy guiding daily work: combining heritage, winemakers' savoir-faire and the expertise of agronomy and oenology technical services. This is an extraordinary alliance revealing a collection of authentic, refined wines and what proves to be above all a human adventure.CEPAGES / VARIETIES : 65% Syrah, 20% Carignan, 15% vieux Grenache. TERROIR / SOILS : situées sur les terrasses argilo-calcaires à galets roulés au coeur du Minervois, les vignes du Château Pinenc s’épanouissent dans un milieu naturel privilégié, entre pins, romarins et genévriers. / Situated on limestone-clay terraces with worn pebbles at the heart of Minervois, the Château Pinenc vines flourish in a privileged natural environment amid pines, rosemary and juniper. CULTURE / VINE-GROWING : raisonnement des pratiques à la parcelle, travail du sol inter-rang et taille courte favorisant une limitation des rendements. / Yield control. VINIFICATION / WINEMAKING : fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. Macération de 3 semaines avec 2 courts remontages par jour pour une extraction en douceur. Fermentation malolactique. / Alcoholic fermentation in stainless steel vats with temperature control. Three weeks of maceration with short pumping over twice a day for gentle extraction. Malolactic fermentation. ELEVAGE / AGEING : en cuve inox. / In stainless steel vats. DEGUSTATION / TASTING NOTES : ce vin révèle un nez de mûre et d’épices aux notes fraîches d’eucalyptus. La bouche est souple, tendre et parfumée de petits fruits rouges. / This wine reveals a bouquet of blackberry and spice with fresh eucalyptus notes. It is supple and tender on the palate, perfumed with small red fruit. A TABLE / PAIRING : A déguster avec des plats épicés, de la charcuterie et des grillades. Servir à 16-18°C. Potentiel de garde : 5 ans. / Enjoy with spicy dishes, cold meats and barbecues. Serve at 16-18°C. Aging potential : 5 years. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
L'Autantique Syrah Rosé - IGP Pays d'Oc
Depuis des millénaires, le vent d’autan, vent venu du large, caresse le vignoble languedocien de son souffle chaud, façonnant ses vins à l’image de leur terroir : authentique. / For thousands of years the Autan wind blowing in from the sea has been sweeping through Languedoc wine region in hot gusts, shaping the vines in the style of their terroir. In other words, authentic.CEPAGES / VARIETIES : 100% Syrah. TERROIR / SOILS : Argilo-calcaire. / Clay-limestone. CULTURE / VINE-GROWING : Sélection parcellaire. / Selected vine plots. VINIFICATION / WINEMAKING : Égrappage, égouttage statique, pressurage pneumatique et débourbage à froid. Contrôle des températures (18°C). / De-stemming, static draining, pneumatic pressing and settling of the must in cold conditions. Temperature control (18°C). ELEVAGE / AGEING : Cuve inox. / Stainless steel vats. DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe rose cerise. Un nez intense de petits fruits rouges (framboises) et une bouche très fruitée. / Cherry red colour. An intense bouquet of small red fruit (raspberry) and a very fruity sensation on the palate. A TABLE / PAIRING : Servez-le frais (8°-10°C.) sur une cuisine d’été (salades, salaisons, grillades...) / Serve chilled (8°-10°C) with summer dishes (salads, cold meats, grills, etc). Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
L'Autantique Syrah - IGP Pays d'Oc
Depuis des millénaires, le vent d’autan, vent venu du large, caresse le vignoble languedocien de son souffle chaud, façonnant ses vins à l’image de leur terroir : authentique. / For thousands of years the Autan wind blowing in from the sea has been sweeping through Languedoc wine region in hot gusts, shaping the vines in the style of their terroir. In other words, authentic.CEPAGES / VARIETIES : 100% Syrah. TERROIR / SOILS : Argilo-calcaire. / Clay-limestone. CULTURE / VINE-GROWING : Sélection parcellaire. / Selected vine plots. VINIFICATION / WINEMAKING : Vinification traditionnelle, égrappage, fermentation à froid et élevage en cuves. Contrôle des températures. / Traditional winemaking techniques, de-stemming, cold fermentation and then matured in vats. Temperature control. ELEVAGE / AGEING : Cuve inox. / Stainless steel vats. DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe rouge profond aux reflets violacés. Un nez charmeur qui exhale le cassis, la cerise et le lilas. Une bouche soyeuse, délicate avec une finale reglissée. / Deep red colour with purplish tints. A charming bouquet of blackcurrant, cherry and lilac. Silky and delicate on the palate with a liquorice finish. A TABLE / PAIRING : Servez-le chambré (16°-18°C.) Idéal sur la viande d’agneau et de canard ou du fromage de brebis. / Serve at room temperature (16°-18°C). Ideal with lamb, duck or ewe’s cheese. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Les Cardounettes Blanc - IGP Pays d'Oc - Vin Biologique
Les Vignobles Foncalieu défendent avec force une viticulture qui préserve la beauté des paysages et l’ensemble de l’écosystème. La gamme Les Cardounettes, issus de l’agriculture biologique, reflète cet engagement au travers de vins élégants et minéraux. / Les Vignobles Foncalieu are forceful advocates of winegrowing methods that preserve the beauty of the landscape and the ecosystem as a whole. The organically-farmed Les Cardounettes range reflects that commitment through elegant and mineral wines.CEPAGES / VARIETIES : 100% Chardonnay TERROIR / SOILS : Les vignobles des Cardounettes sont situés près de Béziers sur des terroirs argilo-calcaires baignés de soleil. / The vineyards of Les Cardounettes are located near Béziers and stand on sun-bathed clay-limestone terroirs. CULTURE / VINE-GROWING : Le vignoble est conduit en agriculture biologique avec pour objectif de créer une harmonie entre la vigne, le sol et son environnement direct. / The vines are tended using organic methods with the aim of creating harmony between the vine, the soil and the immediate environment. VINIFICATION / WINEMAKING : Vinification traditionnelle à température contrôlée. / Traditional winemaking methods with temperature control. ELEVAGE / AGEING : Cuve inox. / Stainless steel. DEGUSTATION / TASTING NOTES : Une robe jaune pâle aux reflets dorés. Le nez révèle des arômes de fleurs et de pêche. Une bouche fraîche et fruitée. / A pale yellow colour with golden tints. The bouquet reveals aromas of blossom and peach. Fresh and fruity on the palate. A TABLE / PAIRING : A déguster en apéritif ou avec des plats méditerranéens. Servir frais à 12°C. / Serve as an aperitif or with Mediterranean dishes. Serve chilled at 12°C. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Les Cardounettes Rosé - IGP Pays d'Oc - Vin Biologique
Les Vignobles Foncalieu défendent avec force une viticulture qui préserve la beauté des paysages et l’ensemble de l’écosystème. La gamme Les Cardounettes, issus de l’agriculture biologique, reflète cet engagement au travers de vins élégants et minéraux. / Les Vignobles Foncalieu are forceful advocates of winegrowing methods that preserve the beauty of the landscape and the ecosystem as a whole. The organically-farmed Les Cardounettes range reflects that commitment through elegant and mineral wines.CEPAGES / VARIETIES : 100% Syrah TERROIR / SOILS : Les vignobles des Cardounettes sont situés près de Béziers sur des terroirs argilo-calcaires baignés de soleil. / The vineyards of Les Cardounettes are located near Béziers and stand on sun-bathed clay-limestone terroirs. CULTURE / VINE-GROWING : Le vignoble est conduit en agriculture biologique avec pour objectif de créer une harmonie entre la vigne, le sol et son environnement direct. / The vines are tended using organic methods with the aim of creating harmony between the vine, the soil and the immediate environment. VINIFICATION / WINEMAKING : Vinification traditionnelle à température contrôlée. / Traditional winemaking methods with temperature control. ELEVAGE / AGEING : Cuve inox. / Stainless steel. DEGUSTATION / TASTING NOTES : Couleur rose pâle (groseille). Un nez de petits fruits rouges (groseille, framboise) avec un côté raisin frais et friand. La bouche est fraîche et aromatique. C’est une composition gourmande, intense et fruitée, qui laisse une impression agréablement parfumée. / Pale pink colour (red currant). A nose of red fruits (currants, raspberry) with a touch of fresh and tasty grape. The mouth is fresh and aromatic. A savoury, intense and fruity wine that leaves a nice and flavoured impression. A TABLE / PAIRING : C’est le rosé de toutes les occasions. Servir en apéritif, sur vos plats estivaux ou exotiques, salades, crudités ou poissons frais. Servir frais à 8°C. / Can be drank at all occasions. Serve as an aperitif or with summer dishes, exotic dishes, salads or fresh fish. Serve chilled at 8°C. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Griset Blanc - IGP Pays d'Oc
Réputés pour leur savoir-faire dans la culture et la vinification du Sauvignon en Languedoc, Les Vignobles Foncalieu souhaitent offrir une palette aromatique toujours plus riche de ce cépage. Ce Griset Sauvignon gris apporte une fraîcheur nouvelle et vous étonnera par sa puissance. / Known for their expertise in cultivating and vinifying Sauvignon in the Languedoc, Les Vignobles Foncalieu are aiming to offer an ever richer array of aromas for this variety. This Griset Sauvignon gris brings new freshness.CEPAGES / VARIETIES : 100% Sauvignon Gris. TERROIR / SOILS : sols limoneux profonds situés sur le terroir d’Ensérune et Puichéric pour maintenir la fraîcheur aromatique et l’acidité. 2 zones climatiques complémentaires : Ensérune au climat méditerranéen et Puichéric aux influences plus océaniques et exposé au Cers. / Deep loamy soils located in the Ensérune and Puichéric terroirs offering aromatic freshness and acidity. Two complementary climatic zones : Ensérune with a Mediterranean climate, Puichéric with more oceanic influences facing Cers. VINIFICATION / WINEMAKING : travail sous atmosphère réductrice pour préserver l’éclat des arômes. Pressurage pneumatique. Stabulation sur bourbes de 7 jours pour extraire les précurseurs d’arômes thiolés. Débourbage statique à froid. Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. / Work in a reductive atmosphere to preserve the freshness of the aromas. Pneumatic pressing. A seven-day contact with the lees from the must. Cold settling. Alcoholic fermentation in stainless tanks with temperature control. ELEVAGE / AGEING : 5 mois en cuve inox. / 5 months in stainless steel vats. DEGUSTATION / TASTING NOTES : nez intense de pamplemousse et de buis aux notes fumées. Bouche suave d’agrumes et longue finale tout en vivacité. / Intense bouquet of grapefruit and boxwood with smoky touches. Soft citrus on the palate with a long lively finish. A TABLE / PAIRING : Idéal à l’apéritif ou en accompagnement de poissons crus (sushis, ceviche), de coquillages ou d’un Comté. Servir frais à 10°C. / Try as an aperitif or to accompany raw fish, sushi, shellfish or a Comté. Serve chilled at 10°C. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Les Cardounettes Rouge - IGP Pays d'Oc - Vin Biologique
Les Vignobles Foncalieu défendent avec force une viticulture qui préserve la beauté des paysages et l’ensemble de l’écosystème. La gamme Les Cardounettes, issus de l’agriculture biologique, reflète cet engagement au travers de vins élégants et minéraux. / Les Vignobles Foncalieu are forceful advocates of winegrowing methods that preserve the beauty of the landscape and the ecosystem as a whole. The organically-farmed Les Cardounettes range reflects that commitment through elegant and mineral wines.CEPAGES / VARIETIES : 70% Cabernet-Sauvignon, 30% Merlot. TERROIR / SOILS : Les vignobles des Cardounettes sont situés près de Béziers sur des terroirs argilo-calcaires baignés de soleil. / The vineyards of Les Cardounettes are located near Béziers and stand on sun-bathed clay-limestone terroirs. CULTURE / VINE-GROWING : Le vignoble est conduit en agriculture biologique avec pour objectif de créer une harmonie entre la vigne, le sol et son environnement direct. / The vines are tended using organic methods with the aim of creating harmony between the vine, the soil and the immediate environment. VINIFICATION / WINEMAKING : Vinification traditionnelle à température contrôlée. / Traditional winemaking methods with temperature control. ELEVAGE / AGEING : Cuve inox. / Stainless steel. DEGUSTATION / TASTING NOTES : Nez de fruits noirs et d’épices (poivre) aux notes vanillées qui soutiennent un fruit mûr. Une bouche fraîche et tout en souplesse, on retrouve des notes gourmandes de vanille Bourbon. / Nose of black fruits and spices (pepper) with hints of vanilla and ripe fruit. A fresh and supple mouth with tasty notes of bourbon vanilla. A TABLE / PAIRING : A déguster avec une viande rouge ou des fromages frais ou affinés. Accompagnera aussi des grillades, des tapas ou des daubes méditerranéennes. Servir chambré à 16°C. / A nice wine to drink with red meat or cheeses. Will also be great with grilled meat, tapas or Mediterranean casseroles. Serve at room temperature, 16°C. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Griset Gris de Gris - IGP Pays d'Oc
Réputés pour leur savoir-faire dans la culture et la vinification du Sauvignon en Languedoc, Les Vignobles Foncalieu souhaitent offrir une palette aromatique toujours plus riche de ce cépage. Ce Griset Sauvignon gris apporte une fraîcheur nouvelle et vous étonnera par sa puissance. /Known for their expertise in cultivating and vinifying Sauvignon in the Languedoc, Les Vignobles Foncalieu are aiming to offer an ever richer array of aromas for this variety. This Griset Sauvignon gris brings new freshness.CEPAGES / VARIETIES : 100% Sauvignon Gris. TERROIR / SOILS : sols limoneux profonds situés sur le terroir d’Ensérune et Puichéric pour maintenir la fraîcheur aromatique et l’acidité. 2 zones climatiques complémentaires : Ensérune au climat méditerranéen et Puichéric aux influences plus océaniques et exposé au Cers. / Deep loamy soils located in the Ensérune and Puichéric terroirs offering aromatic freshness and acidity. Two complementary climatic zones: Ensérune with a Mediterranean climate, Puichéric with more oceanic influences facing Cers. VINIFICATION / WINEMAKING : travail sous atmosphère réductrice pour préserver l’éclat des arômes. Pressurage direct à faible pression. Quelques heures de contact avec la peau colorée du raisin lui confère une délicate teinte rose pêche. Stabulation sur bourbes de 7 jours pour extraire les précurseurs d’arômes thiolés. Débourbage statique à froid. Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. / Work in a reductive atmosphere to preserve the freshness of the aromas. A few hours of contact with coloured grape skins give this delicate peachy pink colour. A seven-day contact with the lees from the must. Cold settling. Alcoholic fermentation in stainless tanks with temperature control. ELEVAGE / AGEING : 5 mois en cuve inox. / 5 months in stainless steel vats. DEGUSTATION / TASTING NOTES : nez complexe aux notes d’orange et de fruit de la passion. Bouche tout en équilibre et longue finale mentholée. / A complex bouquet of orange and passion fruit notes. Well balanced on the palate with a long menthol finish. A TABLE / PAIRING : Idéal à l’apéritif ou en accompagnement de poisson cru (sushis, ceviche), de coquillages ou d’un Comté. Servir frais à 10°C. / Try as an aperitif or to accompany raw fish, sushi, shellfish or a Comté. Serve chilled at 10°C. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Domaine des 3 Pointes - AOP Minervois - Vin Biologique
Les Vignobles Foncalieu défendent avec force une viticulture qui préserve la beauté des paysages et l’ensemble de l’écosystème. Le vignoble du Domaine des 3 pointes reflète cet engagement. Situé au cœur de l’appellation Minervois, il est entièrement cultivé en agriculture biologique par un couple de vignerons respectueux de la nature et soucieux d’optimiser la qualité du fruit. L’encépagement est typiquement méditerranéen, donnant la priorité au Grenache et à la Syrah. / Les Vignobles Foncalieu are forceful advocates of winegrowing methods that preserve the beauty of the landscape and the ecosystem as a whole. The organically-farmed Domaine des 3 pointes reflects that commitment. Situated in the heart of the Minervois appellation, it is cultivated by a couple of winegrowers who use organic methods in order to respect nature and to optimize the quality of their fruit. The grapes planted on the vineyard are typically Mediterranean, with a majority of Grenache and Syrah.CEPAGES / VARIETIES : 80% Grenache, 20% Syrah. TERROIR / SOILS : 4ha au pied de la Montagne Noire, sur un plateau sablo-limoneux-schisteux. le vignoble est balayé par le Marin (vent d’est) et le Cers (vent du nord-ouest) et jouit durant toute l’année d’un ensoleillement exceptionnel. / 4 hectares at the foot of the Montagne Noire, on a plateau of sand-silt and schist. The vineyard is swept by the Marin (easterly) and Cers (northwesterly) winds and enjoys exceptional sunshine all year round. CULTURE / VINE-GROWING : Propriété de la famille de Crozals, le vignoble est conduit en agriculture biologique. L'entretien des sols se fait par labour avec apports de fumures organiques naturelles. / Owned by the Crozals family, the vineyard is managed using organic methods. The soils are ploughed and natural organic manure is used. VINIFICATION / WINEMAKING : Vinification traditionnelle après égrappage et en grains entiers. / After de-stemming, traditional vinification of the whole grape. ELEVAGE / AGEING : Cuve inox. / Stainless steel. DEGUSTATION / TASTING NOTES : Une robe noire avec des reflets violacés. Un nez confituré de fruits noirs (myrtilles, cassis) et d’épices (réglisse, cachou, zan). Une belle matière en bouche, des tanins fermes et structurés avec des arômes très présents de fruits (cassis). Bel équilibre et bonne persistance aromatique. / The colour is black with purple reflections. A nose of ripe black fruits (blueberries, blackcurrants), spices and liquorice. A lovely texture on the palate, firm and structured tannins with strong fruity aromas. Well-balanced and very aromatic. A TABLE / PAIRING : A déguster avec une pièce de bœuf, un gigot d’agneau ou du gibier. Parfait sur des fromages forts et affinés. Servir entre 15 et 17°C. / Enjoy with a steak, lamb or game. Also perfect with strong cheeses. Serve between 15 and 17°C. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Sillage d’Albarino - Vin de France
Les Vignobles Foncalieu cherchaient un cépage frais et floral que les terroirs languedociens pouvaient sublimer; ils ont choisi l’Albariño. Originaire de Galice, ce cépage a trouvé sa terre d’accueil sur notre vignoble de Puichéric, à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes, où il exprime toute sa richesse. / Les Vignobles Foncalieu looked for a fresh and floral grape variety which could be enhanced by Languedoc terroirs, they chose Albariño. Originally from Galicia, it has made a new home in our Puichéric vineyard where oceanic and Mediterranean influences meet, allowing it to express its full richness.CEPAGES / VARIETIES : 100% Albariňo TERROIR / SOILS : sols profonds situés entre le canal du Midi et l’Etang de Marseillette afin de préserver la fraîcheur des raisins. Climat méditerranéen aux influences océaniques. Orientation des rangs Est-Ouest pour protéger les grappes du soleil. Rendement: 60 hl/ha. / Deep soils situated between the Canal du Midi and Étang de Marseillette in order to preserve the grapes' freshness. Mediterranean climate with oceanic influences. Rows oriented east to west to protect the bunches from the sun. Yield: 60 hl/ha. VINIFICATION / WINEMAKING : travail sous atmosphère réductrice modérée pour préserver l’éclat des arômes. Pressurage pneumatique. Stabulation sur bourbes de 5-6 jours. Débourbage statique à froid. Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. / Work in a moderate reductive atmosphere to preserve the freshness of the aromas. Pneumatic pressing. A six-day contact with the lees from the must. Cold settling. Alcoholic fermentation in stainless steel vats with temperature control. ELEVAGE / AGEING : 4 mois en cuve inox. / 4 months in stainless steel vats. DEGUSTATION / TASTING NOTES : nez complexe de fruits à chair blanche et d’épices, aux notes de miel et de coco. Bouche aux arômes généreux de fruits et bel équilibre tout en fraîcheur. / Complex bouquet of white fruit with honey and coconut notes. Generous fruity flavours on the palate with good balance and freshness. A TABLE / PAIRING : Idéal en accompagnement de gambas à la plancha, d’une sole grillée ou d’une blanquette de veau. Servir frais à 10°C. / Try with seared prawns, a grilled sole or a veal blanquette. Serve chilled at 10°C. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Petit Paradis - AOP Saint Chinian
Avec seulement 1% de vins blancs produits au sein de l’appellation Saint Chinian, notre Petit Paradis blanc est aussi rare que précieux. Complexe et généreux, il est le fruit de vignes choyées par l’homme et la nature. / With just 1% of white wines produced in the Saint Chinian appellation, our Petit Paradis Blanc is as rare as it is rare precious. This is a complex, generous wine produced by vines that have been lovingly tended by both man and nature.CEPAGES / VARIETIES : 50% Grenache blanc, 30% Marsanne, 20% Vermentino TERROIR / SOILS : plateau de terres rouges parsemé de galets roulés situé au Sud-Est de l’appellation Saint-Chinian à 200 mètres d’altitude. Climat méditerranéen chaud et sec. Age des vignes: 10-20 ans. Rendements : 50 hl/ha. / Plateau with pebbles and red clay located to the south-east of the Saint-Chinian appellation at 200 metres above sea level. Hot and dry Mediterranean climate. Vine age: 10-20 years. Yield: 50 hl/ha. VINIFICATION / WINEMAKING : vinification séparée par cépage. Pressurage pneumatique. Débourbage statique à froid en laissant les lies fines qui apporteront du gras. Oxygénation ménagée et début de fermentation en cuve puis entonnage en barriques de chêne français de 400L pour un tiers de la cuvée. Poursuite de la fermentation alcoolique en cuve inox pour le reste. / Each grape variety vinified separatly. Pneumatic pressing. Cold settling, leaving fine lees which add richness. The wine is oxygenated with care at the beginning of its fermentation in vats, before transferring one third of it into 400-litre French oak barrels. The rest undergoes alcoholic fermentation in stainless-steel vats. ELEVAGE / AGEING : 6 mois en fûts de chêne d'un vin pour le Vermentino. 15% du Grenache blanc et 25% de la Marsanne sont élevés en futs de chêne neufs. Le reste est élevé en cuve inox. Remise en suspension des lies grâce aux batonnages. / 6 months in French oak barrels for Vermentino. 15% of the Grenache blanc and 25% of the Marsanne are aged in new French oak barrels. The rest is aged in stainless-steel vats. DEGUSTATION / TASTING NOTES : robe brillante aux reflets dorés. Nez complexe de fruits à chair blanche et de coing confit. Bouche intense et suave à la longue finale épicée. / Complex bouquet of white fruit and quince jam. Intense and soft on the palate with a long spicy finish. A TABLE / PAIRING : servir à 12°C, accompagné d’un tajine de lotte, d’un thon au gingembre ou d’une volaille à la crème. / Serve chilled at 12°C, with a monkfish tagine, a ginger tuna or a chicken with cream. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters -
Piquepoul Rosé - IGP Coteaux d’Ensérune
Les Vignobles Foncalieu remettent au goût du jour un cépage oublié: le Piquepoul noir, le frère du Piquepoul blanc. Son nom original évoque la manie qu’avaient les poules de « piquer » les grains éparpillés sur le sol. / Les Vignobles Foncalieu are updating a forgotten variety: Piquepoul noir, the brother of Piquepoul blanc. Its unusual name evokes the way in which hens (or 'poules' in French) would peck ('piquer') at the grapes scattered on the ground.CEPAGES / VARIETIES : 100% Piquepoul Noir. TERROIR / SOILS : sols de graves sur le terroir d’Ensérune. Climat méditerranéen chaud et sec. Rendement: 60 hl/ha. / Gravelly soils in the Ensérune terroir. Hot and dry Mediterranean climate. Yield: 60 hl/ha. VINIFICATION / WINEMAKING : pressurage direct à faible pression. Stabulation sur bourbes pendant 5 à 7 jours. Débourbage statique à froid. Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. / Direct pressing at low pressure. A six-day contact with the lees from the must. Cold settling. Alcoholic fermentation in stainless steel vat with temperature control. ELEVAGE / AGEING : 4 mois en cuve inox. / 4 months in stainless steel vats. DEGUSTATION / TASTING NOTES : robe très pâle. Arômes délicats de pétales de rose froissés et notes citronnées. Belle vivacité pleine de fraîcheur. / Very pale appearance. Delicate aromas of crushed rose petals with lemony notes. Wonderfully lively and bursting with freshness. A TABLE / PAIRING : Le compagnon parfait pour les coquillages, les accras de morue ou encore les tapas. Servir frais à 10°C. / Try with shellfish, cod fritters or tapas. Serve chilled at 10°C. Commander ce vin via nos Comptoirs - Order this wine from our Wine counters